Raudonasis baklažanas

Red Eggplant





Apibūdinimas / skonis


Raudoni baklažanai yra ilgi ir cilindriniai, šiek tiek svogūninis galas siaurėja į tašką. Šie vaisiai gali būti silpnai kreivi arba tiesūs, o jo plona, ​​lygi ir blizgi išorinė odelė svyruoja nuo kaštoninės iki violetinės. Vidinis minkštimas yra nuo šviesiai žalios iki baltos, pusiau kietas, kempinis ir beveik be sėklų. Virti raudoni baklažanai yra švelnūs ir švelnaus skonio, saldūs, nedaug kartūs.

Sezonai / Prieinamumas


Raudonus baklažanus galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai


Raudoni baklažanai, botaniškai klasifikuojami kaip Solanum melongena, yra kinų veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Raudonieji baklažanai, auginami visoje Azijoje, dažniausiai randami Kinijos ir Japonijos rinkose ir yra žinomi dėl plonų odelių, skonio ir beveik be sėklų konsistencijos.

Maistinė vertė


Raudonuose baklažanuose yra šiek tiek vitamino C, vitamino B6, skaidulų ir antocianinų - pigmento, kuriame yra daug antioksidantų, kuris baklažanams suteikia gilų odos spalvą.

Programos


Raudoni baklažanai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, troškinti, kepti ir kepti ant grotelių. Jų plono, švelnaus minkštimo nereikia pašalinti ir greitai iškepa, todėl jis idealiai tinka keptoms bulvytėms - populiariausiam paruošimo būdui. Jis taip pat gali būti supjaustytas, keptas ant grotelių ir patiekiamas vienas kaip garnyras arba naudojamas kaip mėsos pakaitalas pagrindiniuose patiekaluose. Raudoni baklažanai puikiai derinami su aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip česnakas, imbieras ir svogūnai, kepimo aliejais, pavyzdžiui, sezamo aliejumi, tamari, sojų padažu ir actu, mėsa, tokia kaip vištiena, kiauliena ir antis, bei kvapiaisiais ingredientais, tokiais kaip fermentuotos pupelės, čili, grybai, avinžirniai, lęšiai, atsparūs žalumynai, pomidorai ir moliūgai. Raudoni baklažanai laikomi vėsioje ir sausoje vietoje iki vienos savaitės.

Etninė / kultūrinė informacija


Baklažanai yra paplitę tradicinėje kinų medicinoje ir yra paminėti kinų medicinos dokumente „Dian Nan Ben Cao“ arba „The Southwest China Materia Medica“, kurį Ming dinastijos metu parašė žolininkas Lanas Mao. Baklažanai naudojami siekiant sumažinti žarnyno sutrikimų ir hemorojaus simptomus. Jie taip pat dažnai naudojami vasarą, siekiant sumažinti karščiavimą ir šilumos smūgį dėl jo „yin“ ar vėsinimo savybių.

Geografija / istorija


Baklažanai buvo auginami Indijoje nuo senų senovės ir paskui buvo išplitę į Kiniją, kur šiandien yra sukurta ir auginama daugybė veislių, pavyzdžiui, raudonieji baklažanai. Raudonųjų baklažanų galima rasti ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse visoje Azijoje.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra raudonųjų baklažanų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Plytų virtuvė Miso lašiša, baklažanai ir sobos makaronai
Martos augalai Kinų raudonieji baklažanai su garstyčiomis ...
Marinuota slyva Kiniškas baklažanas su česnako padažu

Populiarios Temos