Pajūrio ūkis |
Apibūdinimas / skonis
Raudonojo brangakmenio salotos yra mažos ar vidutinio dydžio, vidutiniškai 13-20 centimetrų skersmens, turi kompaktišką, pailgą vazos formos galvutę su tankiai supakuotais lapais. Banguoti lapai turi dantytus kraštus ir yra lygūs, mėsingi ir stori, pradedant šviesiai žaliu pagrindu, kuris lapų viršaus link pereina į tamsią, bordo-kaštoninę. Išoriniai lapai yra trapūs, lydymosi kokybės, o arčiau šerdies lapai yra briaunoti, sultingi ir traškūs. „Red Gem“ salotos yra sviestinės ir traškios, subtiliai saldaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
„Red Gem“ salotų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Raudonojo brangakmenio salotos, botaniškai klasifikuojamos kaip Lactuca sativa, yra vienmetė, biriai formuojanti galvos veislė, priklausanti Asteraceae arba saulėgrąžų šeimai. Smulkios, visiškai subrendusios salotos užauga iki dvidešimties centimetrų aukščio, jas virėjai mėgsta dėl traškios tekstūros ir gebėjimo atlaikyti karštį gaminant maistą. Tai taip pat mėgstamiausios namų sodininkų salotos, nes jos gali augti mažose erdvėse ir konteineriuose, išgyvenant šilto vasaros orų laikotarpius, kai kitos veislės suktųsi ir nudžiūtų.
Maistinė vertė
„Red Gem“ salotose yra daug antocianinų, kurie turi priešuždegiminių savybių, taip pat yra vitamino A, vitamino C, kalcio ir geležies.
Programos
Raudonojo brangakmenio salotos geriausiai tinka tiek žaliai, tiek virti, pavyzdžiui, keptuvėje arba troškinti. Naudojant šviežius, lapus galima suplėšyti ir patiekti kaip salotas, susluoksniuoti kaip mėsos ir žuvies lovą arba užpilti merkimu. Lapai taip pat gali būti naudojami kaip „Kung Pao“ vištienos ir žuvies „tacos“ salotų puodelis ar įvyniojimas, naudojami vasaros suktinukuose arba sluoksniuojami sumuštiniuose. Raudonojo perlo salotų tekstūra ir subtilūs skoniai yra puiki drobė pikantiškiems ir drąsiems ingredientų komponentams bei ryškiems, vaisių skoniams. „Red Gem“ salotose taip pat yra padažų, vinigretų ir sulčių lapų grioveliuose, panašių į valgomą kempinę. Virtos „Red Gem“ salotos gali būti perpjautos per pusę, lengvai kepamos ant grotelių ir patiekiamos su citrusiniu vinegretu. „Red Gem“ salotos puikiai derinamos su askaloniniais česnakais, krapais, pelėsiniu sūriu, pomidorais, porais, žirneliais, obuoliais, kriaušėmis, melionu, riešutais, šonine, baziliku, mėtomis ir džiovintais vaisiais. Laikydami šaldytuvo traškesniame stalčiuje, lapai išsilaikys šiek tiek ilgiau nei savaitę.
Etninė / kultūrinė informacija
Raudonojo brangakmenio salotos yra laisvai naudojamas rinkodaros pavadinimas, suteiktas salotų veislei, žinomai kaip „Sucrine“, prancūziškai reiškiantis cukrų. Nors „Red Gem“ salotų komercinė sėkmė koreliuoja su smulkiomis amatininkų salotomis, populiarėjančiomis virėjų virtuvėse ir televizijos virimo laidų arenoje, reikėtų pažymėti, kad dėl savo spalvos ji taip pat teikiama pirmenybė prieš žalias salotas. Kai kurie tyrimai iškėlė hipotezę, kad raudoną pigmentą turinčius maisto augalus vartotojai renkasi dėl savo vizualinio patrauklumo.
Geografija / istorija
Originalios „Red Gem“ salotos, dar vadinamos „Buttercos Sucrine“, yra paveldėtos salotos, iš pradžių auginamos Prancūzijoje. Šiandien raudonojo brangakmenio salotų galima rasti ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse, jos pirmiausia auginamos visoje Vakarų Europoje ir palei Kalifornijos pakrantę JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra raudonųjų perlų salotų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.