Apibūdinimas / skonis
Raudonieji vaiduoklių čilės pipirai yra maži, su grioveliais ankštys, vidutiniškai nuo 5 iki 7 centimetrų ilgio, kūgiškos, išlenktos iki tiesios formos, siaurėjančios iki atskiro taško, kuris nėra kamieno galas. Ankštys labai skirtingos formos, dydžio ir prieskonių, priklausomai nuo dirvožemio ir klimato, kuriame auginami pipirai. Oda yra vaškinė ir pusiau šiurkšti, padengta giliomis vagomis ir raukšlėmis, todėl ji atrodo raukšlėta, nelygi ir subręsta subręsta nuo žalios iki ryškiai raudonos. Po plona odele minkštimas yra traškus ir šviesiai raudonas, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą labai aštriais apvalkalais ir apvaliomis, plokščiomis, kreminės spalvos sėklomis. Raudonieji vaiduoklių čilės pipirai iš pradžių yra saldūs, vaisiniai ir dūminiai, o po to - stiprus ir gomuryje tvyrantis kaitinantis karštis.
Sezonai / Prieinamumas
Raudonųjų vaiduoklių pipirų galima įsigyti ištisus metus, o pikas sezono metu vasarą - rudenį.
Dabartiniai faktai
Raudonieji vaiduoklių čili pipirai, botaniškai priskiriami Capsicum chinense, yra gumbuotos, labai karštos ankštys, priklausančios Solanaceae arba nakvišų šeimai. Taip pat žinomas kaip „Bhut Jolokia“, vardas, kilęs iš Butijos indėnų ir iš žodžio „bhut“, kuris maždaug reiškia „vaiduoklis“. Raudonųjų vaiduoklių pipirų gimtinė yra Indija ir jie pirmą kartą buvo pristatyti į vakarų rinkas 2000 m. svyravo nuo 855 000 iki 1 041 427 SHU pagal Scoville skalę ir buvo viena iš pirmųjų veislių, pažymėtų kaip „superhot“. Legenda byloja, kad šis pipiras taip pat gavo savo apgaulingą pavadinimą dėl uždelsto aštrumo, kuris slypi ir stebina galinga šiluma, kartais po pipirų vartojimo net trisdešimt minučių užsitęsia gerklėje ir burnoje. Nors Indijoje tai laikoma įprasta kulinarine paprika, raudonųjų vaiduoklių pipirai Vakarų pasaulyje įgavo liūdnai pagarsėjusią reputaciją per virusinius vaizdo įrašus ir pipirų valgymo varžybas. Nepaisant varginančios reputacijos, raudonieji vaiduokliai yra viena iš labiausiai paplitusių vaiduoklių veislių, aptinkamų turguose ir dažnai auginama namų soduose, pasiskelbus „specialiais karštais padažais“.
Maistinė vertė
Raudonieji vaiduokliai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti sustiprinti imuninę sistemą ir kuriame yra vitamino D, kuris gali padėti absorbuoti kalcį ir sustiprinti kaulus. Pipiruose taip pat yra didelis kiekis kapsaicino, kuris yra cheminis junginys, kuris priverčia smegenis pajusti šilumos ar prieskonių pojūtį. Kapsaicinas turi daug priešuždegiminių savybių, kurios gali padėti nusistovėti skrandžio rūgščiai, sumažinti alergijos simptomus ir sumažinti virškinimo sutrikimus.
Programos
Raudonųjų vaiduoklių čilės pipirai turėtų būti naudojami labai atsargiai, nes intensyvus prieskonis gali būti pernelyg stiprus ir patiekalas gali būti nevalgomas. Rekomenduojama naudoti saikingai, o tvarkant ir pjaustant pipirus reikia mūvėti pirštines ir akinius. Raudonojo vaiduoklio čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepimui, troškinimui ir troškinimui. Šviežios raudonojo vaiduoklio čili pipirai gali būti sutrinti į padažus, patiekalus ir marinatus, susmulkinti salsą arba išdžiovinti, sumalti į miltelius ir naudoti kaip prieskonius arba patepti ant grotelių keptos mėsos. Paprikas taip pat galima apdeginti ir sumaišyti su žolelėmis bei aromatais, kad būtų rūkytas karštas padažas, virti į želė, supjaustyti kubeliais ir įmaišyti į karius, troškinius ir čili arba patiekti patiekaluose iš žuvies. Be padažų, raudonųjų vaiduoklių pipirai tapo populiaria naujų aromatinių užkandžių, tokių kaip sūrio kamuoliukai, cukruota šoninė ir ledai, aromatine medžiaga. Raudonojo vaiduoklio čilės pipirai puikiai derinami su ananasais, mangais, mėsa, tokia kaip paukštiena, jautiena, kiauliena ir žuvimi, česnakais, svogūnais, imbieru, kalendra, pomidorais, pupelėmis ir ryžiais. Šviežios paprikos išliks 1-2 savaites, kai jos lengvai suvyniojamos į plastiką ir laikomos šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Čilės „vaiduoklis“ yra plačiai naudojamos Indijos virtuvėje, tačiau jos taip pat tapo natūraliu repelentu, sukurtu gynybiniais ginklais. Indijos kariuomenė naudoja raudonojo vaiduoklio pipiruose esantį didelį kapsaicino kiekį pipirų purškalams, pipirų rutuliams ir dūmų bomboms, kaip alternatyvą ašarinėms dujoms, kad padėtų suvaldyti smurtą. Nepaisant kapsaicino vartojimo modernizavimo, Čilės pipirų atgrasymo priemonės Indijoje buvo naudojamos šimtus metų ir pirmiausia buvo trinamos nuosavybės tvoromis, kad laukiniai drambliai nepatektų į dirbamą žemę. Dramblio kamienas yra ypač jautrus kapsaicinui ir yra natūralus būdas atbaidyti dramblį, kol dar nebus padaryta žala. Kai kurie ūkininkai netgi uždegė lengvą sausą dramblių mėšlą, sumaišytą su maltais pipirais, kad sukurtų aštrią dūmų bombą, atbaidančią dideles dramblių grupes, vietiškai vadinamas „mėšlo bomba“.
Geografija / istorija
Raudonojo vaiduoklio čilės pipirai yra kilę iš Asamo, Nagalando ir Manipūro valstijų, esančių mažame šiaurės rytų Indijos panhandle. Šie regionai yra žinomi dėl savo ekstremalių temperatūrų, siekiančių iki 54 ° C, ir manoma, kad temperatūra ir didelė drėgmė prisideda prie kylančio čilės pipirų šilumos lygio didėjimo. Šiandien raudonųjų vaiduoklių čili pipirų yra šiek tiek sunku rasti, nes jie nėra parduodami komercinėse rinkose. Paprikas galima įsigyti internetiniuose sėklų kataloguose, ūkininkų turguose, specializuotose parduotuvėse ir per Čilės pipirų entuziastus Indijoje, Bangladeše, Šri Lankoje, Meksikoje, JAV ir Europoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra raudonųjų vaiduoklių čilės pipirų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojo „Red Ghost Chile Peppers“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Saugus kelias „Safeway“ - Varpo kelias 17049 „W Bell Road Surprise AZ 85374“ 623-518-1059 https://www.safeway.com NetoliSaulės miestas Vakarai, Arizona, JAV Maždaug prieš 417 dienas, 20.01.18  Altoona, WI Woodmanso turgus 2855 m. Woodmanas Dr. Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com NetoliSkaidrus vanduo, Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06 Ovjedo ūkininkų turgus NetoliOvjedas, Florida, JAV Maždaug prieš 550 dienų, 19.09.07 Apopkos turgus prie traktorių tiekimo NetoliApopka, Florida, JAV Maždaug prieš 599 dienas, 19.07.20  Kardifo pajūrio turgus NetoliKardifas prie jūros, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 641 dieną, 19.06.08 Ovjedo ūkininkų turgus NetoliOvjedas, Florida, JAV Maždaug prieš 648 dienas, 19.01.01 ežero apygardos ūkininkų turgus NetoliMiško miestas, Florida, JAV Maždaug prieš 671 dieną, 19.05.09 Ovjedo ūkininkų turgus NetoliOvjedas, Florida, JAV Maždaug prieš 676 dienas, 19.04.04 |
