Apibūdinimas / skonis
Raudonieji Napos kopūstai yra kompaktiška, didelė ir pailga galva, vidutiniškai 25-30 centimetrų ilgio, pailgi ar ovali. Balti stiebai yra lygūs, traškūs ir tvirti su vertikaliais grioveliais, o stori balti stiebai pereina į iškilias venas, kai jie keliauja į lapus. Lapų spalva svyruoja nuo ryškiai rausvai raudonos iki raudonos, jie yra trapūs, susiglamžę ir raukšlėti kraštais. Raudonieji „Napa“ kopūstai yra šiek tiek saldesnio skonio nei žaliųjų „Napa“ kopūstų veislės, švelnūs su pipirų natomis.
Sezonai / Prieinamumas
Raudonųjų Napos kopūstų galima įsigyti ištisus metus, o piko sezonas - vasaros pabaigoje.
Dabartiniai faktai
Raudonieji Napos kopūstai, botaniškai klasifikuojami kaip Brassica rapa var. pekinensis, yra antraštinė kininių kopūstų veislė, priklausanti Brassicaceae šeimai. Raudonieji Napos kopūstai, taip pat žinomi kaip raudonieji kiniški kopūstai, „Pe-tsai“ ir salierų kopūstai, yra nauja veislė, išleista 2016 m., Kurią sukūrė „Kwonnong Seed Co“ Pietų Korėjoje. Veislė pirmiausia buvo išbandyta lauke, o po to pristatyta pavadinimu „Scarlette“, o šiandien ji taip pat žinoma tokiais pavadinimais kaip „Red Dragon“ ir „KN-RCC3“. Raudonieji Napos kopūstai buvo sukurti dėl švelnaus, saldaus skonio ir ryškių spalvų, jie dažniausiai naudojami salotoms ir kaip gyvybingas garnyras.
Maistinė vertė
Raudonieji Napos kopūstai yra puikus vitaminų C ir A, taip pat cinko ir kalcio šaltinis. Raudonojo Napos kopūsto bordo-purpurinį atspalvį lemia antocianinai, kurie yra fitomedžiagos, atsakingos už lapų pigmentą, ir yra galingi antioksidantai, padedantys sustiprinti imunitetą ir apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų.
Programos
Raudonieji Napos kopūstai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems tikslams, pavyzdžiui, troškinti, troškinti, kepti ant grotelių, maišyti ir virti. Kai žali, ryškių spalvų lapai suteikia kontrastą žaliosioms salotoms, juos galima susmulkinti ir sumaišyti su slyvomis arba supjaustyti griežinėliais ir naudoti kaip traškų ant takų užpilą. Raudonąjį Napos kopūstą taip pat galima maišyti su kitomis daržovėmis ir mėsa kaip pagrindinį patiekalą, susmulkinti ir įdaryti į koldūnus, troškinti, kad gautųsi švelni konsistencija, arba mesti į sriubas ir troškinius. Be virtų preparatų, raudonosios Napos kopūstai yra populiariai fermentuojami ir naudojami kimchi gamybai. Raudonojo Napos kopūstai puikiai derinami su žolelėmis, tokiomis kaip bazilikas, kalendra ir mėtos, bulvės, grybai, morkos, agurkai, salierai, pastarnokai, riešutai, tokie kaip pekano riešutai, pistacijos ir žemės riešutai, obuoliai, vyšnios ir žalieji svogūnai. Lapai išsilaikys 1-2 savaites, suvynioti į plastiką ir laikyti šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Napos kopūstai tradiciškai naudojami kimchi, kuris yra aštrus mišinys, taip pat laikomas nacionaliniu Pietų Korėjos patiekalu. Kimchi, kurį sudaro fermentuoti kopūstai, ridikai, imbieras, česnakai, malti aitriosios čilės pipirai ir agurkai ar svogūnai, yra aštrus patiekalas, turintis daug skirtingų variantų, atsižvelgiant į tai, kur jis gaminamas Azijoje. Pietų Korėjoje rauginti kopūstai yra valgomi beveik kiekvieną valgį kaip garnyrą, dar vadinamą banchan, ir taip pat gali būti naudojami kaip kvapiosios medžiagos sriubose, daržovių patiekaluose ir virtoje mėsoje. Raudonieji Napos kopūstai tapo populiari klasikinio recepto variacija, nes kimchi suteikia gyvybingą raudonai violetinį atspalvį ir suteikia gerą antioksidantų šaltinį.
Geografija / istorija
Žalieji napos kopūstai yra kilę iš Kinijos ir pirmą kartą užfiksuoti Jangdzės upės deltoje XIV a. Didėjant kopūstų auginimui, 1850-aisiais dešimtmečiais veislės buvo pristatytos kaimyninėse šalyse, tokiose kaip Korėja ir Japonija, o vėliau - 1880-ųjų pabaigoje į Ameriką per kinų imigrantus. Raudonųjų Napos kopūstų veislės buvo sukurtos daug vėliau 2016 m., Jų gimtinė yra Pietų Korėja, kur juos veisė ir atrinko „Kwonnong Seed Co“. Šiandien raudonųjų Napa kopūstų daugiausia galima rasti Azijoje, Pietryčių Azijoje ir Europoje, ypač Jungtinėje Karalystėje ir Ispanijoje, taip pat galima rasti ribotą tiekimą per specializuotus parduotuves ir internetinius sėklų katalogus JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra raudonojo Napos kopūsto. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės dalinosi „Red Napa“ kopūstais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli County Line derliaus nuėmimoSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 32 dienas, 21.06.06  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Apygardos linijos derlius šaliaSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 39 dienas, 21.01.21  Ballardo ūkininko turgus „Red Barn“ ekologinis ūkis 27329 SE 424th St Enumclaw WA 98022 360-825-1350 http://www.facebook.com/redbarnorganic/ NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 101 dieną, 2011-11-29 Dalintojos komentarai: Aš ❤️ kopūstai - šį vakarą pridėjau tai prie savo padėkos dienos kalakutienos sriubos !!  Universiteto rajono ūkininkų turgus Plieninis ratų ūkis 3700 324th Ave SE kritimo miestas WA 98024 https://steelwheelfarm.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 116 dienų, 20.11.14 Dalintojos komentarai: Raudoni napa kopūstai, koks įdomus radinys ir žavi sriubose ar troškiniuose!  „Union Square Greenmarket“ Norwicho pievų ūkis http://www.norwichmeadowfarm.com NetoliNiujorkas, Jungtinės Valstijos Maždaug prieš 432 dienas, 20.03.03  Santa Monikos ūkininkų turgus „Flora Bella Organics“ Paso Roblesas, Ca 559-750-7480 http://www.florabellafarm.com NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 476 dienas, 19.11.20 Dalintojos komentarai: gražūs raudonojo drakono kopūstai  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL NetoliZwijndrecht, Pietų Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 489 dienas, 19/07/19 Dalintojo komentarai: Ekologiškas raudonasis „Napa“, kuriame raudona spalva iš tikrųjų yra viduje. Iš Olandijos ties Rungiu |
