Apibūdinimas / skonis
Raudonasis šveicariškas mangoldas turi plačius, banguotus ir raukšlėtus žaliai žalius lapus su kontrastingais raudonai raudonais lapų stiebais. Raudoni rubino stiebai išsiskleidžia raudonomis venomis visuose augalo lapuose. Raudonojo šveicariško mangoldo skonio profilis burokėlių žalumą prilygsta špinatų druskingumui. Raudoni stiebai yra pluoštiniai, dažnai kartūs ir sultingi, nes jie perneša didžiąją dalį augalo vandens. Valgomi ir lapai, ir kotas.
Sezonai / Prieinamumas
Raudoną šveicarišką mangoldą galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Raudonasis šveicariškas mangoldas, botaninis pavadinimas Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens yra bendras pavadinimas, suteiktas kelioms raudonųjų šveicariškų mangoldų veislėms, tokioms kaip „Magenta Sunset“, „Rhubarb“ ir „Vulcan“. Betalaino pigmentai yra stiebuose ir lapuose. Šie pigmentai yra atsakingi už augalų ryškias raudonas spalvas. Jie taip pat yra gyvybiškai svarbūs augalui išgyventi, vilioja bites ir vabzdžius apdulkinimui, taip pat užtikrina natūralią UV apsaugą. Augalas taip pat turi geosmino, kuris yra laki molekulė, pasižyminti šlapios žemės ir medienos aromatu, pėdsakų. Tą aromatą galima įsisavinti gomuryje, nes lakios molekulės išskiria burnos skonio receptorius.
Maistinė vertė
Žinoma, kad mangoldas yra maistinė daržovė, kurioje gausu vitaminų, maistinių medžiagų ir naudos sveikatai. Raudonajame Šveicarijos mangolde yra daug vitaminų C, K, E, beta-karotino, kalcio ir mineralų mangano bei cinko. Kaip pažymėta, jame taip pat yra betalaino. Ne kartą buvo įrodyta, kad betalino pigmentai palaiko organizmo detoksikacijos procesą, aktyvindami ir apdorodami nepageidaujamas toksines medžiagas. Betaliečiai nėra stabilūs karščiui, todėl ilgesnis kepimo laikas gali sumažinti jų buvimą.
Programos
Daugelis žmonių šveicariškų mangoldų veislių nesieja su Šveicarija, neatsižvelgdami į vardą. Kadangi raudonieji šveicariški mangoldai yra kilę iš Viduržemio jūros regiono, daugelis receptų ir programų turi įtakos Viduržemio jūros regionui. Raudonasis šveicariškas mangoldas gali būti patiekiamas žalias arba virtas. Jį galima troškinti, blanširuoti, troškinti, kepti, net kepti ant grotelių. Jo galima dėti į salotas, makaronus, picas, brusketas, gratinas ir sriubas. Mangoldo stiebai yra valgomi ir suteikia patiekalams, kuriuose jie yra virti, tekstūrą ir skonį. Nemokamas ingredientų poravimas apima citrusinius vaisius, pomidorus, česnaką, avinžirnius, baltąsias pupeles, sendintus ir lydomus sūrius, grietinėlę, grybus, šoninę, pankolį ir tokias žoleles kaip bazilikas, peletrūnas ir čerpė.
Geografija / istorija
Kaip rodo jo gentis Beta vulgaris, mangoldai iš tikrųjų yra burokėliai, kurie buvo pasirinkti lapams auginti šaknų formavimo sąskaita. Visos mangoldų veislės yra jūros runkelių (B. maritima) - laukinio pajūrio augalo - palikuonių, augančių palei Europos ir Šiaurės Afrikos Viduržemio ir Atlanto vandenyno pakrantes, palikuonys. Raudonosios Šveicarijos mangoldų veislės jau buvo auginamos kaip lapinės daržovės Graikijoje apie 400 m. Vykdant mutacijas, buvo sukurtos veislės su išsiplėtusiais lapų stiebais, švelnesniu skoniu, prisitaikymu prie dirvožemio ir atsparumu ligoms. Dauguma raudonųjų šveicariškų mangoldų veislių lengvai toleruoja įvairius dirvožemius ir oro sąlygas.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Ūkio švieži patiekalai | CA vaizdas | 760-707-2383 |
| Vandens maitinimas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Pito „Premade Paleo“ | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Šiaurės Gleno pakrantė | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| „La Jolla“ paplūdimio ir teniso klubas | San Diego CA | 858-454-7126 |
| UCSD Maisto ir mitybos departamentas „La Jolla“ | San Diego CA | 808-868-8639 |
| La Kosta Glenas pietuose | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| „Coast Catering“ | Escondido CA | 619-295-3173 |
| „Crust Pizzeria Carlsbad“ 2019 m | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| išvirkščias | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Kryžiaus šaknys | San Diego CA | 858-245-1678 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Red Swiss Chard“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Rožių vanduo ir apelsinų žiedai | Česnakinių lęšių sriuba su Šveicarijos mangoldais ir citrina |
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojosi „Red Swiss Chard“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 5 dienas, 21.05.05 Dalintojo komentarai: Mangoldas iš Fresno Evergreens!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 61 dieną, 21/08/08 Dalintojos komentarai: Raudona mangolda !!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 100 dienų, 20.11.20 Dalintojo komentarai: Mangoldas iš Fresno evergreen!  Atėnų centrinė rinka Graikija 🇬🇷 UAB „Athinagoras“ Atėnų centrinė rinka Graikija G-43 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 531 dieną, 19.09.26 Dalintojos komentarai: Raudonieji mangoldai ☘️  Derliaus miesto turgus Derliaus miesto turgus 191 8-oji gatvė, San Franciskas, CA 94103 415-621-1000 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 607 dienas, 19.07.12  Bobo turgus Bobs Market 1650 Ocean Park Blvd Santa Monika, CA 90405 310-452-2493 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28  Gelsono turgus Gelsono turgus - S. Coast Hwy 30922 S. Coast Hwy. Laguna paplūdimys, CA 92651 949-499-8130 NetoliLaguna paplūdimys, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 626 dienas, 19.06.23  Viso maisto rinka Viso maisto rinka - „Cresent Drive“ 239 N Cresent Drive Beverly Hills, CA 90210 310-274-3360 NetoliBeverli Hilsas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 626 dienas, 19.06.23  Stater Bros. Rinkos Stater Bros. Rinkos - Baker gatvė 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 NetoliPietinės pakrantės metro, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21 Dalintojos komentarai: gražios spalvos.  „Vista“ ūkininkų turgus Netoli Luiso Suarezo ūkisŽvilgsnis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 711 dienų, 19-03-30 Dalintojo komentarai: Šviežia! |
