Reine Claude de Bavay slyvų informacija, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

Reine Claude de Bavay slyvos yra mažos ar vidutinio dydžio, jos svyruoja nuo 3 cm pločio iki 5 cm ilgio. Šios palyginti mažos slyvos yra įvairių spalvų, nuo šviesiai geltonos-žalios iki ryškios kalkės, iki gilios alyvuogių žalios spalvos, išmargintos raudonais skaistalais. Vidinis minkštimas yra gintaro spalvos, tankios tekstūros, jame yra saldaus nektaro. Reine Claude de Bavay slyvos turi vienus aukščiausių balų pagal Brikso skalę ir siekia 30, o tai reiškia, kad šios slyvos yra itin saldžios ir saldžios. Sirupai, panašūs į sultis, yra šios prancūziškos slyvos skonio abrikosų ir medaus skonio, subtilūs citrusiniai, kaip rūgštumas.

Sezonai / Prieinamumas

Reine Claude de Bavay slyvų galima įsigyti vasaros mėnesiais, ypač jų galima įsigyti Prancūzijoje.

Dabartiniai faktai

Botaniškai priskiriamos Prunus domestica porūšiui Reine Claude de Bavay, šios slyvos yra iš žaliosios veislės. Manoma, kad Reine Claude de Bavay slyvos yra natūralus hibridas iš Europos slyvų, Prunus domestica ir P.insititia - rūšies, kuriai priklauso mažavaisės slyvos, tokios kaip panelės ir mirabelės.

Maistinė vertė

Reine Claude de Bavay slyvos tiekia vitaminus A, C ir K, taip pat mineralus, tokius kaip kalis ir fosforas.

Programos

Dėl natūralaus saldumo Reine Claude de Bavay slyvos dažniausiai mėgaujamos žalios, tiesiog valgomos iš rankų. Jie taip pat puikiai tinka gaminti skanius džemus, kompotus ir čatnius, nes jų minkštimas lengvai iškepa. Iš Reine Claude de Bavay slyvų galima gaminti spiritą ir likerius, taip pat marinuoti ar rauginti. Vanilė, prieskoniai, tokie kaip muskatas, cinamonas, ir citrusai puikiai dera su šiomis dekadentinėmis slyvomis. Kompaktai arba uogienės, pagaminti iš Reine Claude de Bavays, taip pat gali būti dedami į pikantiškus patiekalus, pagamintus iš kiaulienos, lašinių, avienos, kietų ar minkštų sūrių, tokių kaip manchego ar brie. Norėdami laikyti, prinokusius vaisius laikykite šaldytuve iki vienos savaitės.

Etninė / kultūrinė informacija

Reine Claude de Bavay slyvos švenčiamos Prancūzijoje, kai jos ateina į sezoną. Prancūzijos miestas Moissac yra paprastai žinomas kaip geriausiai augantis šių slyvų regionas, o turguje esantys pardavėjai išdidžiai demonstruoja savo sertifikatą, parodydami, kad jų slyvos yra iš Moissac. Jie turi daugiau nei 4700 hektarų žalumynų ir panašių veislių, iš kurių gaunami trys ketvirtadaliai Franceso derliaus. Viduržemio jūros ir Atlanto klimato zonų suartėjime įsikūrusiame rajone yra vasaros su kaitriomis saulėmis, kad pasaldintų slyvas, be vėsių naktų, kurios jas laiko kabančias ant medžių, kad būtų visiškai sukurtas jų turtingas skonis.

Geografija / istorija

Manoma, kad slyvų veislė, vadinama žalumynais, atsirado Armėnijoje. Šiomis mažomis slyvomis buvo prekiaujama, dažnai džiovinant, palei šilko kelią, jungiantį Kiniją, Centrinę Aziją, Balkanus, įskaitant Gruziją ir Armėniją, su Vakarų Europa. Slyvos galiausiai pateko į Prancūziją 1700-aisiais, valdant karaliui Pranciškui 1, ir buvo pavadintos jo karalienės Klodo garbei.