Apibūdinimas / skonis
Rosalba radicchio yra pilna, laisva galva, susidedanti iš daugybės plonų, žalių ir rausvų lapų sluoksnių, sujungtų su vieninteliu, baltu pagrindu. Išoriniai lapai paprastai yra šviesiai žali, o vidiniai lapai sukuria švelnų, rožinį rausvą atspalvį, kurio konsistencija yra lygi, švelni ir traški. Kiekvieno lapo centre ryškus baltas vidurinis šonkaulis tęsiasi į mažesnes gyslas lapo paviršiuje ir turi tvirtą, traškią ir vandeninę konsistenciją. Rosalba radicchio, priklausomai nuo auginimo būdų, paprastai yra saldaus, gėlių ir šiek tiek kartoko skonio ir yra žinomas dėl to, kad yra mažiau kartus nei kitos radicchio veislės. Paskutiniuose auginimo etapuose radicchio gali būti paliktas subrendęs dirvožemyje, sukuriant traškią konsistenciją, arba jis gali būti perkeltas į tamsią aplinką, sukuriant šilkinę tekstūrą, panašią į sviestines salotas.
Sezonai / Prieinamumas
Rosalba radicchio galima įsigyti žiemą iki pavasario.
Dabartiniai faktai
Rosalba radicchio, botaniškai priskirta Cichorium intybus, yra įvairi cikorija, priklausanti Asteraceae šeimai. Rožinio atspalvio veislė taip pat žinoma kaip rožinė cikorija, rožinės salotos ir Rosa radicchio, ir yra labai mėgstama dėl subtilios tekstūros, subtiliai kartaus ir saldaus skonio bei švelniai rausvų atspalvių. Rosalba radicchio vis dar laikomas šiek tiek retu, nes jis nėra komerciškai auginamas, tačiau rožinė veislė vis dažniau auga ūkininkų rinkose visame pasaulyje. Rožinės radicchio veislės taip pat patiria populiarumą per socialinę žiniasklaidą. Virėjai naudoja „Rosabla“ savo kūrybiškumui demonstruoti, o švelniai rausvi tonai suteikia natūralų, akį traukiantį vaizdą, kuriant unikalius patiekalus.
Maistinė vertė
Rosalba radicchio yra puikus vitamino K šaltinis, kuris skatina kaulų sveikatą, ir yra geras vitamino E šaltinis, kuris veikia kaip antioksidantas, atstatantis kūną nuo išorinės aplinkos agresorių daromos žalos. Lapai taip pat teikia mineralų, tokių kaip varis, kalis, manganas, cinkas ir geležis.
Programos
„Rosalba radicchio“ geriausiai tinka žaliavoms, nes rausvi atspalviai ir subtiliai kartokas skonis demonstruojami vartojant šviežius. Lapai yra tvirtos struktūros, todėl juos galima naudoti kaip kąsnio dydžio salotų puodelius ant užkandžių lėkščių, taip pat juos galima suplėšyti į salotas, įmaišyti į grūdų dubenėlius, išmesti į makaronus ir panaudoti kaip valgomą garnyrą. Populiariausias šviežias būdas Italijoje yra lapų puošimas alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir citrinos sultimis. Be žalių preparatų, „Rosalba radicchio“ galima maišyti, kepti ant grotelių ar troškinti, kad gautųsi saldžios ir aštrios natos. Minkštus, traškius lapus galima kepti į troškintuvus, patiekti su kepta mėsa, virti garuose ir patiekti kaip garnyrą, arba kepti ant grotelių, kad būtų rūkytas skonis. Jie taip pat gali būti dedami į desertus, tokius kaip pyragai ir pyragai. „Rosalba radicchio“ puikiai dera su dešra, vaisiais, tokiais kaip kriaušės, obuoliai, apelsinai ir greipfrutai, sūriais, tokiais kaip ožka, gorgonzola, parmezanas ir mėlynais, raudonaisiais svogūnais, šparaginėmis pupelėmis, grybais ir riešutais, pavyzdžiui, pušimi, graikiniais riešutais ir migdolais. Šviežios galvos išsilaikys iki vienos savaitės, kai bus suvyniotos į popierinį rankšluostį ir laisvai laikomos sveikos bei neplautos plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Kanadoje radicchio veislės yra švenčiamos kasmetiniame Vankuverio Radicchio festivalyje. Renginys buvo sukurtas norint pabrėžti unikalias veisles, auginamas vietiniuose aplinkiniuose Vankuverio regionuose, ir augintojai, virėjai bei entuziastai susirenka kartu švęsti karčių žalumynų. Festivalio metu lankytojai gali paragauti radicchio veislių, tokių kaip Rosalba, ir dalyvauti maisto gaminimo demonstracijose, edukacinėse derybose ir tinklo renginiuose, kad sužinotų apie radicchio auginimo ateitį.
Geografija / istorija
Rožinė radicchio yra kilusi iš Italijos šiaurės, ir nors tiksli kilmės data nežinoma, daugelis veislių buvo auginamos Venete nuo XV a. Šiandien „Rosalba radicchio“ daugiausia randama vietinėse Italijos rinkose ir mažesniu mastu auginami Pietų Prancūzijoje. Veislė taip pat eksportuojama iš Italijos į kitus Europos regionus ir į JAV. Už Europos ribų „Rosalba radicchio“ kultivuojami per tam tikrus specializuotus ūkininkus ir namų sodininkus JAV ir Kanadoje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Rožė | San Diego CA | 619-572-7671 |
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo Rosalba Radicchio naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
iš kur atsiranda gvajava
 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli Weiser šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 4 dienas, 21/06/21  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 9 dienas, 21.01.01 |
