Apibūdinimas / skonis
Roseval bulvės yra maži, vienodi gumbai, pailgi, ovalūs ir šiek tiek suploti. Oda yra plona, lygi ir tamsiai raudona, o paviršiuje išsibarsčiusios kelios negilios akys ir šviesiai rudos dėmės. Po oda minkštimas turi daug drėgmės, nedaug krakmolo ir paprastai yra kietas geltonas, priklausomai nuo augimo sąlygų, kartais būna silpnos, rausvai raudonos venos. Virtos „Roseval“ bulvės yra minkštos, kreminės ir tankios konsistencijos, saldaus, riešutų ir žemės skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Rausvųjų bulvių galima įsigyti ištisus metus, o piko metu - pavasario pabaigoje – vasaros pradžioje.
Dabartiniai faktai
Roseval bulvės, botaniškai klasifikuojamos kaip Solanum tuberosum, yra ankstyvoji pagrindinio augalo veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Maži gumbai buvo sukurti Prancūzijoje dėl savo unikalaus dydžio, skonio ir išvaizdos, o vietinėse rinkose gumbai taip pat parduodami pavadinimu „French Fingerling“. Virėjai labai mėgsta rožinio laikotarpio bulves kaip kulinarines bulves ir jų yra tiek turguose, tiek namų soduose visoje Prancūzijoje. Veislė naudojama įvairiose srityse ir taip pat vertinama dėl didelio derlingumo, sodraus skonio ir ryškiai raudonos odos. Už Prancūzijos ribų „Roseval“ bulvės yra sunkiai surandamos ir laikomos specialia veisle, ypač Jungtinėje Karalystėje ir JAV.
Maistinė vertė
Rožinio laikotarpio bulvės yra geras vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti sustiprinti imuninę sistemą ir padidinti kolageno gamybą organizme. Gumbuose taip pat yra riboflavino, tiamino, vitamino B6 ir geležies, juose yra pėdsakų kalcio, fosforo ir cinko.
Programos
Rausvės bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, kepti, virti ir virti garuose. Mažas gumbasvogalis yra neutralaus skonio, todėl jis yra plačiai pritaikytas pikantiškam naudojimui, o virdama raudona odelė nepraranda spalvos. Oda taip pat yra plona ir valgoma, o minkštimas gerai išlaiko savo formą, todėl kepimo metu sutrumpėja paruošimo laikas. Rausvąsias bulves galima apskrudinti sveikas arba perpus su šviežiomis žolelėmis ir prieskoniais, supjaustyti griežinėliais ir sluoksniuoti į troškintuvus, kubeliais ir virti salotoms, mesti į sriubas ir troškinius arba paruduoti keptuvėje ir paskui lėtai troškinti sultinyje. Gumbus taip pat galima garinti ir aptepti aromatintu actu ar aliejais, paskrudinti pipirais kaip pikantišką garnyrą arba suvynioti į foliją ir virti ant grotelių su įvairia mėsa. Rausvosios bulvės puikiai derinamos su geltonosiomis paprikomis, žolelėmis, tokiomis kaip rozmarinas, čiobreliai, šalavijas, raudonėliai, petražolės ir kalendra, česnakai, šalotiniai česnakai, laiškiniai česnakai, pomidorai, morkos, moliūgai, lapiniai kopūstai, baklažanai, pankoliai, porai, moliūgų sėklos ir tofu. Gumbai laikomi 3-5 savaites, kai laikomi sveiki ir neplauti vėsioje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Prancūzijoje iš pradžių bulvių imtys buvo labai atsparios. Daugelis Prancūzijos piliečių manė, kad gumbai yra nuodingi ir sukelia ligas, todėl Prancūzijos parlamentas net uždraudė bulvių auginimą 1748 m. Nors Prancūzijos rinkose bulvės tapo apkalbų šaltiniu, prancūzų vaistininkas Antoine'as-Augustinas Parmentieris atrado, kad gumbai yra nekenkia ir pradėjo tyrinėti augalus, kad pakeistų bulvių reputaciją. Savo tyrimu Parmentierius įtikino parlamentą panaikinti draudimą 1772 m. Ir pradėjo sutelkti dėmesį į visuomenės suvokimą apie gumbą. Pasak legendos, Parmentier daugelio vakarienių metu sutelkė dėmesį į bulvių naudojimą su aukšto lygio dalyviais, kad paskatintų turtingas šeimas vartoti gumbus. Parmentier taip pat privertė karalių Liudviką XVI pastatyti bulvių sodą, kurį apsupo ginkluoti sargybiniai, kad sukurtų paklausos jausmą. Naudodamasis išskirtinumo strategija, Parmentieris nurodė sargybiniams apsimesti, kad saugo sodą, tačiau taip pat leidžia vagims pavogti gumbus, kad juos perparduotų viešosiose rinkose. Pavogtos bulvės netruko tapti labai norimu virimo ingredientu, dėl kurio bulvės tapo pagrindine prancūzų virtuvės dalimi.
Geografija / istorija
Viduryje Prancūzijoje buvo sukurtos rožinės bulvės. Gumbai buvo sukurti iš kryžminimo tarp pirminių veislių rosa ir daržovių bulvių. Juos išleido SICA Bretagne Plants, organizacija, jungianti bulvių augintojus, selekcininkus ir platintojus komercinei prekybai. Po išleidimo „Roseval“ bulvės tapo populiariomis kulinarijos veislėmis Prancūzijoje dėl savo unikalaus dydžio ir paprasto paruošimo. Praėjusio amžiaus penktajame dešimtmetyje „Roseval“ bulvės paplito po visą Europą iki Jungtinės Karalystės, taip pat buvo pristatytos į JAV, kur jos lėtai prisitaikė prie rinkos. Galų gale bulvių imbierai tapo vertinga preke Amerikos maisto scenoje, o šiandien „Roseval“ bulvės laikomos specialiu veisliu, kurį galima rasti pasirinktuose maisto prekių parduotuvėse ir ūkininkų rinkose visoje Europoje ir JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Roseval Bulves“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Sveikata ir derinimas | Rozmarino vištiena su Roseval bulvėmis | |
| Žinok savo maistą | Pipirinės ir rožinės bulvės | |
| O mano patiekalas | Elniena su „Roseval“ bulvėmis ir moliūgais |
