Apibūdinimas / skonis
Paprastosios gėlės yra nedideli žiedai, vidutiniškai mažesni nei trijų centimetrų skersmens, ir auga iš stačių stiebų ant krūmo formos augalo su mėlynai pilkais, pailgais lapais. Ryškiai geltonose gėlėse yra iki penkių subtilių ir simetriškų žiedlapių, kurių kiekvienas yra atskirtas nuo kitų su nudėvėtais, išlenktais kraštais, suteikdamas žiedui išvaizdą. Rue gėlės taip pat turi žalią centrą, kuris, galiausiai, suformuos ankštį, jei paliks subręsti, ir ankštis suskils, išleisdamas kelias tamsias sėklas. Žalieji augalai yra žinomi dėl to, kad skleidžia stiprų, aštrų kvapą, o žiedų pumpurai yra kartaus, sutraukiančio ir žalio skonio. Prieš vartojant Rue gėles, reikia būti atsargiems, nes augalas laikomas toksišku dideliais kiekiais. Prieš prarydami bet kurią Rue gamyklos dalį, pasitarkite su ekspertu.
Sezonai / Prieinamumas
Rue gėlės yra prieinamos pavasario pabaigoje iki vasaros.
Dabartiniai faktai
Paprastosios gėlės, botaniškai priskiriamos Ruta graveolens, auga ant mažo, daugiamečio, amžinai žaliuojančio krūmo, priklausančio Rutaceae šeimai. Senovinis augalas yra kilęs iš Viduržemio jūros ir Vakarų Azijos, auga skurdžiose dirvose visoje karštoje ir sausoje klimato sąlygomis. Paprastieji augalai tradiciškai buvo naudojami vaistams ir kulinarijai tūkstančius metų ir kadaise Romos imperijoje buvo mėgstami žolynai. Istoriškai jauni lapai buvo pagrindinis augalų naudojamas elementas, parinktas dėl kartaus skonio, tačiau neatidaryti žiediniai pumpurai taip pat buvo naudojami mažesniu mastu ir buvo laikomi skanėstu. Šiais laikais Rue augalai išblėso dėl vaistažolių populiarumo dėl besikeičiančių vartotojų gomurio. Kartus, aštrus augalas pirmiausia auginamas kaip dekoratyvinis, naudojamas dėl stipraus kvapo, kad natūraliai atbaidytų kenkėjus iš sodų. Paprastosios gėlės taip pat naudojamos pritraukti naudingus apdulkintojus, tokius kaip drugeliai ir vapsvos. Svarbu pažymėti, kad Rue augalai išskiria aliejų, kuris, veikiamas saulės spindulių, gali sukelti odos fotodermitą. Ši alerginė reakcija gali pasireikšti vien augalo šepetėliu saulėtą dieną, jos reakcija panaši į nuodų gebenę. Dirbant su „Rue“ augalais, reikia mūvėti apsaugines pirštines ir drabužius.
Maistinė vertė
Europos liaudies medicinoje žalieji augalai tradiciškai naudojami virškinimui palengvinti, su galvos skausmu susijusiems simptomams sumažinti ir kraujotakai didinti. Taip pat istoriškai buvo manoma, kad lapai suteikia priešuždegiminių ir antibakterinių savybių. Nepaisant senovės laikų žolelių populiarumo kaip vaistinio ingrediento, augalas dėl savo potencialiai toksiškos prigimties neteko palankumo. Prieš naudojant augalą vaistams, visada reikia konsultuotis su gydytoju.
Programos
Visos Rue augalo dalys yra laikomos toksiškomis, kai jos suvartojamos dideliais kiekiais, todėl būtina konsultuotis su ekspertu, nes kiekvienas žmogus į augalą reaguoja skirtingai. Kulinarijoje žaliavinės gėlės yra retai naudojamos, kai pumpurai yra neatidaryti. Daugelyje Viduržemio jūros regiono kultūrų jauni lapai ir žiedpumpuriai yra valgomi minimaliais kiekiais, kartais į kulinarinius patiekalus dedami tik lapai ar du, kad būtų suteikta kartaus ir aštraus skonio. Jei suvartojama per daug augalo, tai gali sukelti labai žarnyno dirginimą. Raudonųjų žiedų pumpurus galima įmaišyti į salotas, smulkiai supjaustyti ir įdėti į jūros gėrybes, smulkinti ir maišyti su užtepėlėmis ir sūriais arba naudoti padažams gardinti. Jie taip pat gali būti virti kiaušiniais, naudoti marinuotuose daržovių sūrymuose, nedaug sumaišyti su guminukais, sriubomis ir troškiniais arba maišyti su kreminiais troškiniais. Be kulinarinių preparatų, Rue gėlės kartais džiovinamos ir mirkomos verdančiame vandenyje su lapais, kad būtų galima paruošti arbatą. Etiopijoje Rue gėlės retkarčiais džiovinamos su lapais ir naudojamos namų virtuvėse nacionaliniam prieskonių mišiniui berbere gaminti. Lapai taip pat naudojami tradicinei Etiopijos kavai paskaninti. Paprastos gėlės puikiai derinamos su tokia mėsa kaip dešros, paukštiena, jautiena ir žuvis, ryžiais, bulvėmis, lapiniais žalumynais ir kitomis žolelėmis, tokiomis kaip lovage, mairūnas ir bazilikas. Nupjautos augalo šakelės laikomos iki vienos savaitės, kai laikomos stiklinėje vandens arba suvyniotos į drėgną popierinį rankšluostį ir laikomos sandariame plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
XIV amžiuje europiečiai naudojo raudonąsias gėles ir lapus, kad išvengtų maro. Švieži lapai dažniausiai buvo išsibarstę po namų aukštus, o odai vietiškai tepami džiovintų lapų ir gėlių tepalai, aliejai ir pastos. Ekspertai mano, kad stiprus Rue kvapas padėjo atbaidyti tokius kenkėjus kaip blusos ir žiurkės, kurie buvo pagrindiniai maro nešiotojai. Laikui bėgant, Rue ir toliau buvo vertinama kaip apsauginė žolė, o XVI amžiuje ją istoriškai naudojo ir Romos katalikų bažnyčia. Kunigai paimdavo augalo šakeles, panardindavo į šventą vandenį ir lengvai purtydavo šakas, kad palaistų vandenį, palaimindami žmones, daiktus, pavyzdžiui, rožančius ir vietas. Švento vandens purškimo praktika buvo nuodėmės atsisakymo simbolis, o kadaise buvo manoma, kad Rue augalas pasižymi valomosiomis ir dezinfekuojamosiomis savybėmis, todėl pelnė malonės žolę.
Geografija / istorija
Paprastieji augalai yra kilę iš Viduržemio jūros ir tam tikruose Vakarų Azijos regionuose, kur jie buvo auginami nuo seniausių laikų. Ištvermingi augalai auga daugeliu skirtingų dirvožemio tipų, įskaitant uolėtą, kalkakmenį ir smėlingą, ir turi agresyvių polinkių, galiausiai pabėgo iš sodų ir natūraliai išplito visoje Pietų Europoje. Ruginiai augalai taip pat buvo įveisti į sodus Šiaurės Amerikoje, Australijoje, Afrikoje, Azijoje ir Pietų Amerikoje. Augalai kartais laikomi invazine piktžole konkrečiame klimate. Rue gėlės nėra parduodamos komerciškai, jas galima įsigyti tik per namų sodus ir pasirinktus specializuotus augintojus.
