Apibūdinimas / skonis
Rūtos yra ištvermingo dvejų metų augalo šaknys, melsvos spalvos lapai panašūs į kopūstų, tačiau lygesni. Jaunus lapus galima valgyti, nors kai kurie turi likti ant augalo, kad šaknis išliktų gyvas. Rūtos yra didesnės nei ropės, kurias sodininkystės specialistai apibūdina kaip turinčią „patinusį kaklą“, kur stiebai ir lapai išsikiša. Šaknies spalva paprastai yra geltona galiuko dalyje su tamsiai violetine dėme ant kaklo ir pečių. Rūtos yra švelnesnio skonio nei ropės, nors ir panašaus kartumo. Jaunesni, mažesni Rutabagai, nuimami nuo 2 iki 3 colių skersmens, suteikia švelnų kryžmažolių skonį. Norint saldesnio skonio, šaknis rekomenduojama palikti po žeme iki maždaug 4–5 colių dydžio. Šaknys gali būti laikomos žemėje iki metų, kol jos nuskinamos. Ilgiau po žeme laikomų šaknų spalva gali būti nuo baltos iki geltonos iki visos violetinės. Rutabaga minkštimas yra geltonas, jo struktūra tvirta ir smulkiagrūdė. Virtas, skonis kartais apibūdinamas kaip saldus, tačiau pikantiškas kaip sodriai aromatizuota auksinė bulvė.
Sezonai / Prieinamumas
Rūtos yra prieinamos ištisus metus, o žiemos mėnesiais - sezono metu.
Dabartiniai faktai
Rutabaga šaknis, tariama ROOT-a-BAY-ga, yra kryžmažiedžių daržovių šeimos narys. Botaniškai žinomas kaip Brassica napus var. napobrassica, Rutabaga yra kryžius tarp kopūstų ir ropės. Rūtos yra žiemos pasėliai, todėl dėl maistingų medžiagų turinčių lapų ūkininkai jas kartais pasodina kaip gyvulių pašarus. Gumbasvogūniai, dar vadinami švediška ropėmis arba „švedais“, didžiąją dalį auga esant vėsesnėms žiemos temperatūroms, todėl derlių galima nuimti ir pavasario mėnesiais.
Maistinė vertė
Švedijoje gimusiame šaknyje yra daug geležies, o tai nėra būdinga daugumai daržovių. Jie turi apie 25% rekomenduojamo vitamino C paros kiekio ir yra geras vitamino A. šaltinis. Riešutuose nėra mažai riebalų ir cholesterolio, juose yra vidutinis maistinių skaidulų kiekis.
Programos
Rūtas lengviau paruošti nei daugelį kitų šakniavaisių iš dalies dėl lengvai nulupamos odos. Pašalinus odą, „Rutabagas“ galima supjaustyti, supjaustyti kubeliais arba supjaustyti pleištais, atsižvelgiant į numatomą preparatą. „Rutabaga“ dažnai naudojama vietoj bulvių Švedijos ir Šiaurės Europos patiekaluose, todėl ji verdama, o tada sutrinama arba tyrė, skrudinama ir netgi valgoma žalia. Padažyti svogūnai, salierai ir morkos su kubeliais supjaustyta „Rutabaga“ - tyrės sriubos pagrindas. Kaip alternatyvą bulvėms, supjaustykite „Rutabaga“, kad ji sėdėtų plokščia ant kepimo skardos ir pažymėtumėte kitą pusę, a la „hasselback bulves“, tarp šaknies griežinėlių ir kepkite česnaką ir aliejų. Rūtos gali būti laikomos mėnesius vėsioje, šiek tiek drėgnoje aplinkoje, o neplautas šaldytuvo traškučiuose gali laikyti iki dviejų savaičių. Prieš laikydami nupjaukite žalumynus bent centimetrą virš šaknies, jei jie vis dar yra pritvirtinti.
Etninė / kultūrinė informacija
Tarptautinis „Rutabaga“ garbanojimo čempionatas kasmet vyksta paskutinę turgaus sezono dieną Itakoje, Niujorko ūkininkų turguje. Šis renginys vyko nuo 1998 m., Dalyviai savo garbanojimo varžybose naudojo tik „Rutabagas“. Taisyklėse draudžiama naudoti bet kokią daržovę, išskyrus „Rutabaga“, ir rekomenduojama atsinešti savo.
Geografija / istorija
Rūtas XVII amžiuje sukūrė šveicarų botanikas Gaspardas Bauhinas, sukryžiavęs kopūstus su ropėmis. Žodis „Rutabaga“ kilęs iš švedų „rotabagge“ arba „baggy root“. Rūtos JAV pasirodė tik maždaug XIX amžiaus pradžioje ir pirmą kartą buvo auginamos šiaurinėje šalies dalyje. Šalčiui atspari daržovė yra atspari sausrai ir iki žiemos mėnesių išlaiko maistines medžiagas ir mineralus, nepaisant šalnų. Dėl šios priežasties ir dėl didelio baltymų procento bei lengvai virškinamos „Rutabaga“ tapo populiariu ganykliniu gyvulių pasėliu JAV. Egzistuoja kelios „Rutabaga“ veislės, tarp jų „Purple Top Yellow“, „Macomber“ ir „American Purple Top Yellow“. Rūtos dažniausiai auginamos vėsesniuose šiauriniuose JAV, Kanados, Europos ir Didžiosios Britanijos regionuose. Dėl savo populiarumo Švedijoje jis pelnė monikerį „Švedas“, kuris vis dar naudojamas didžiojoje Europos dalyje.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Ūkininkai Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| „Kettner Exchange“ | San Diego CA | |
| „Driana Foods, Inc.“ | CA vaizdas | 720-979-9457 |
| „Eclipse“ šokoladas | San Diego CA | 619-831-5170 |
| „Orens Fine Foods“ | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Derliaus virtuvė („Corp“ pietūs) | CA vaizdas | 619-709-0938 |
| Ūkio švieži patiekalai | CA vaizdas | 760-707-2383 |
| Namelis „Torrey Pines Grill“ | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Laužas | Carlsbad CA | |
| „Stake Chophouse & Bar“ | Koronado CA | 619-522-0077 |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| „Hyatt Island“ | San Diego CA | 619-224-1234 |
| „InterContinental Vistal“ virtuvė | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Tapenade „Bistro du Marche“ | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Rutabaga“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Rutabaga“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
kas yra balandiniai žirniai?
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 9 dienas, 21.01.01  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli „Flora Bella“ ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 14 dienų, 21.02.24  Karališkojo maisto kalnas Karališkųjų puikių maisto produktų kalnas 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com NetoliDulutas, Minesota, JAV Maždaug prieš 227 dienas, 20.07.26  Organinė rubino ir gintaro organinė oazė Lane County ūkininkų turgus 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugenijus ARBA. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org NetoliEugenijus, Oregonas, JAV Maždaug prieš 368 dienas, 20/07/20  Danės apygardos ūkininkų turgus - žiema „Driftless Organics“ 52450 „McManus Road Soldiers Grove WI 54655“ 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com NetoliMonona, Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 375 dienas, 20/29/20  Holivudo ūkininkų turgus Akmens valčių ūkis Helvetia, ARBA šaliaPortlandas, Oregonas, JAV Maždaug prieš 403 dienas, 20.01.01 Dalintojo komentarai: Saldūs, bet pikantiški, kai verdami - aš mėgstu šias pjaustytas ir keptas kaip namines bulvytes!  „Winco Foods“ „Winco Foods“ - Varpo kelias 16925 W Bell Road staigmena AZ 85374 623-474-9040 https://www.wincofoods.com NetoliSaulės miestas Vakarai, Arizona, JAV Maždaug prieš 417 dienas, 20.01.18  „Union Square Greenmarket“ Migliorelli ūkis 46 Freeborn Lane, Tivoli, NY 12583 845-757-3276 http://www.migliorelli.com NetoliNiujorkas, Jungtinės Valstijos Maždaug prieš 431 dieną, 20.04.04 Dalintojo komentarai: Niujorke išaugintos didelės rūtos!  Universiteto rajono ūkininkų turgus Plieninis ratų ūkis 3700 324th Ave SE kritimo miestas WA 98024 https://steelwheelfarm.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 466 dienas, 19-11-30 Dalintojo komentarai: AKA švediška ropė yra puiki alternatyva bulvėms ir atitinka 25% dienos Vit C dozės!  Stater Bros. Rinkos „Stater Bros. Markets“ - „Newport Blvd.“ 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 NetoliKosta Mesa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21 „Hy-Vee“ NetoliSioux krioklys, Pietų Dakota, JAV Maždaug prieš 720 dienų, 19 3/21 Dalintojo komentarai: „Rutabagas“ pastebėjo „Hy-Vee“. |
