Apibūdinimas / skonis
Šafranas yra šafrano židinio žiedo prieskonis, jo spalva yra ryškiai oranžinės-geltonos arba oranžinės-raudonos spalvos. Tai yra brangiausias prieskonis pasaulyje ir yra vertinamas dėl tvirto skonio ir aromato. Šafrano siūlai, dar vadinami gijomis, yra džiovintos šafrano žiedo stigmos, kuriose viena gėlė išaugina tik tris stigmas. Norint pagaminti vieną svarą šafrano siūlų, reikia septyniasdešimt penkių tūkstančių šių gėlių. Šafrano skonis suteikia saldų žolinį bet kurio patiekalo skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Šafraną paprastai galima įsigyti ištisus metus.
Maistinė vertė
Šafranas yra geras daugelio vitaminų ir mineralų, tokių kaip: kalcis, kalis, varis, geležis, cinkas ir magnis, šaltinis. Tai taip pat suteikia antioksidacinių, antiseptinių ir antidepresantų savybių. Šafrano prieskonis tiekia folio rūgštį, vitaminą A, vitaminą C ir padeda reguliuoti širdies ritmą ir kraujospūdį.
Programos
Šafranas dažniausiai naudojamas Viduržemio jūros ir Azijos virtuvėse, o tai patiekalams suteikia gražią geltoną spalvą. Aštrus šafrano skonis pagerina jūros gėrybes, troškinius, sriubas, paeliją, ryžius, padažus ir įvairius saldumynus bei duonos gaminius. Šafranas gerai derinamas su citrina, imbieru, česnaku, čiobreliais ir pomidorais. Valgant su šiuo prieskoniu geriausia nenaudoti medinių indų, nes skonis lengvai įsigeria. Norėdami laikyti, šafrą geriausia laikyti vėsioje, sausoje vietoje, nuo tiesioginio apšvietimo.
Geografija / istorija
Šafrano istorija siekia daugiau nei 3000 metų ir manoma, kad ji pirmiausia atsirado Kretoje. Šafranas yra triploidinė gėlių rūšies forma, randama Rytų Graikijoje ir yra žinoma kaip „Crocus cartwrightianus“. Žodis „Šafranas“ yra kilęs iš arabiško žodžio, reiškiančio geltoną „zafaran“. Šafranas yra brangiausias prieskonis pasaulyje. Stipraus skonio ir aromato priežastis yra krokino buvimas gėlėje. Pagrindiniai gamintojai yra Graikija, Ispanija, Turkija, Iranas, Indija ir Marokas. Jungtinės Valstijos, Vokietija, Italija, Šveicarija, Jungtinė Karalystė ir Prancūzija yra pagrindinės šafrano importuotojos. Senovėje šafraną labai vertino karaliai ir faraonai dėl afrodiziako poveikio. Tačiau didelis šafrano kiekis gali sukelti mirtinas pasekmes. Šafranas taip pat buvo naudojamas istoriškai, siekiant sumažinti karščiavimą, mėšlungį ir vietines mėlynes bei nuraminti nervų sistemą.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalino „Saffron“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Universiteto rajono ūkininkų turgus Kyras Šafranas Chelanas, WA NetolieseSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 396 dienas, 20/08/20 Dalintojos komentarai: Patinka tai mano ryto arbatai su medumi. Arba tai vištienoje marinuotas skanėstas, pridedantis saldaus žolinio skonio! |
