Apibūdinimas / skonis
Šalavijas yra žalių lapų žolė, turinti krūminį augimo įprotį. Jo ilgi stiebai siekia daugiau kaip pusės metro aukščio, padengtus siaurais lanceto formos lapais sidabriniais stiebais. Lapai yra iki 6 centimetrų ilgio ir apie 1,5 centimetro pločio, pasižymintys pilkšvai žalia spalva, neryškia tekstūra ir sidabriniu žydėjimu. Jauniems lapams gali būti purpurinis atspalvis. Šalavijas siūlo muskuso, kamparo aromatą ir siūlo žemišką, pušų skonį. Šalavijas galima intensyviau paskaninti džiovinant.
Sezonai / Prieinamumas
Šalavijas galima įsigyti ištisus metus, o sezono metu - pavasario pabaigoje ir vasaros mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Šalavijas, dar vadinamas paprastuoju šalaviju arba sodo šalaviju, botaniškai priskiriamas Salvia officinalis ir priklauso mėtų šeimai. Kreipiantis į gydomąsias savybes, jo genties pavadinimas yra kilęs iš lotyniško žodžio „būti išgelbėtam“. Šalavijas buvo naudojamas medicininiais tikslais nuo faraonų laikų Senovės Egipte. Tai buvo vadinama ilgaamžiškumo žolele dėl gydomųjų savybių, gebėjimo atbaidyti infekciją ir padėti atminčiai. Yra daug įvairių šalavijų veislių ir veislių, kai kurie yra su vaisių kvapais, o kiti skirti naudoti kaip dekoratyviniai.
Maistinė vertė
Šalavijas yra puikus vitamino K ir ląstelienos, kalcio, geležies ir mangano šaltinis. Maistinių medžiagų turinčioje žolėje taip pat yra vario, magnio, cinko ir omega-3 riebalų rūgščių, taip pat pėdsakų kai kurių B komplekso ir A grupės vitaminų, folatų, vitaminų C ir E, beta karotino, liuteino ir zeaksantino. Šalavijų lapuose yra flavonoidų, lakiųjų aliejų, tarp kurių yra terpinų, rozmarino rūgšties, taninų, kamparo, salveno, cineolio ir pineno.
Programos
Šalavijas reikia naudoti saikingai, nes jo skonis gali užgožti kitus skonius. Šalavijas galima naudoti šviežius, nors jis dažnai naudojamas virti. Susmulkinkite šviežius lapus, kad gautumėte prieskonių, marinatų ir padažų. Įpilkite šviežių lapų į skaidrintą sviestą, kad galėtumėte mesti makaronus ar blanširuotas daržoves. Aromatinės žolelės puikiai derinamos su kiauliena, dešra, aviena, paukštiena ir stipriais sūriais. Šalavijas galima džiovinti, juos galima naudoti arbatai arba maltai ir naudoti kaip prieskonius. Įpilkite šviežių arba džiovintų į atsargas, sriubas ir troškinius. Laikykite šviežią šalaviją suvynioti į drėgną rankšluostį šaldytuve iki 3 dienų. Džiovintas šalavijas hermetiškame inde laikomas iki šešių mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Graikai pirmieji augino šalavijas ir yra atsakingi už šiandien žinomą žolę. Aštrų žolę jie naudojo įvairiems negalavimams, nuo opų iki gyvačių įkandimų. Romėnai tai laikė šventu augalu, o Sage rinkimas buvo iškilmingas reikalas, reikalaujantis švarių drabužių ir kojų bei pjovimo instrumento, kuris nebuvo pagamintas iš geležies.
Geografija / istorija
Šalavijas yra kilęs iš šalių, kurios ribojasi su Viduržemio jūra, įskaitant Ispaniją, Italiją, Egiptą, Alžyrą, Turkiją ir Graikiją. Žolė atsirado daugiau nei 4000 metų ir buvo įtraukta tarp pagrindinių ingredientų, naudojamų išaukštintiems faraonams balzamuoti. Šalaviją išpopuliarino graikai ir romėnai, kurie žolę pristatė Didžiojoje Britanijoje. Viduramžiais jo naudojimas kaip kulinarinis ingredientas išaugo. Centrinėje Amerikoje yra keletas veislių, kurios yra vaisingesnės ir gana nepanašios į Viduržemio jūros šalavijas. Labiausiai paplitusios kulinarijos veislės yra ‘Summer’ Sage ir ‘Winter’ Sage, nurodant jų derliaus nuėmimo sezoną. Šalavijas gausiai auga daugelyje pasaulio šalių ir lengvai auga. Jis dažnai apsodinamas kitomis žolelėmis ir daržovėmis kaip natūralus vabzdžių repelentas. Šalavijas galima pastebėti daugumoje maisto prekių parduotuvių ir ūkininkų turgeliuose.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Katanija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
La Kosta Glenas pietuose | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
„Kettner Exchange“ | San Diego CA | |
„Le Papagayo“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
„Gravity Heights“ restoranas ir alaus darykla | San Diego CA | 858-551-5105 |
Originalus 40 alaus | San Diego CA | 619-206-4725 |
Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
Sesers virtuvė | San Diego CA | 858-232-7808 |
„Rancho Santa Fe“ tiltai | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
Šekspyro „Corner Shoppe“ ir popietės arbata | San Diego CA | 619-683-2748 |
„Ironside Bar Inc.“ | San Diego CA | 619-269-3033 |
Le Papagayo (Karlsbadas) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
Peohes | Koronado CA | 619-437-4474 |
LPM pagrindinis nuomininkas, LLC - „Bottlecraft“ | San Diego CA | 619-522-6890 |
Ateikite į Šiaurės sūrio parką | San Diego CA | 619-376-1834 |
„Carte Blanche“ užkandinė ir baras | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Ganyti | San Diego CA | 619-839-9852 |
„RoVino Rotisserie“ + vynas | San Diego CA | 619-972-6286 |
Namų virtuvės kultūra | San Diego CA | 619-302-7655 |
„Rubicon Deli India Street“ | San Diego CA | 619-200-4201 |
Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas | El Cajon CA | 619-644-7585 |
Cody yra įlankoje | La Jolla CA | 858-459-0040 |
„Mission Ave“ baras ir grilis | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Justinas Hoehanas | San Diego CA | 619-326-8895 |
„Roxy Encinitas“ | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2899 |
Alkoholiniai gėrimai (baras) | San Diego CA | 619-672-3848 |
Tūkstantis gėlių | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Skrebučių maitinimas | San Diego CA | 858-208-9422 |
„Moniker“ kavos kompanija | San Diego CA | 541-450-2402 |
„Barbarella La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-7373 |
Skonio šefas (maitinimas) | CA vaizdas | 619-295-3172 |
Amerikos picų gamyba | La Jolla CA | 858-246-6756 |
„Union Kitchen & Tap“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
Prieglauda / sedanas | Encinitas, Kalifornija | 858-382-4047 |
Žolė ir jūra (baras) | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Pasitikėjimo restoranas | San Diego CA | 609-780-7572 |
Kompaso juosta | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Vietinis Ramiojo vandenyno paplūdimys | San Diego CA | 858-263-7475 |
Vietinis čiaupo namas ir virtuvė | Oceanside CA | 760-547-1469 |
pasaulyje | San Diego CA | 619-955-5750 |
Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
Ramiojo vandenyno regentas La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Konditerija „Del Mar“ | Del Mar CA | 858-925-7223 |
Saldi duona ir vynas | Del Mar CA | 858-832-1518 |
„Continental Catering Inc.“ | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Vandens maitinimas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
MOOSE 101 | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-342-5495 |
„Switchboard“ restoranas ir baras | Oceanside CA | 760-807-7446 |
„Sweet Cheeks“ kepimo įmonė | San Diego CA | 619-285-1220 |
„Morgan Run“ kurortas ir klubas | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
„Glen at Scripps Ranch“ | San Diego CA | 858-444-8500 |
„Saffron Thai LLC“ | San Diego CA | 619-574-7737 |
Vaikpalaikis | San Diego CA | 619-822-5493 |
Luizianos pirkimas | San Diego CA | 716-946-7953 |
Tikras maisto ir mados slėnis | San Diego CA | 619-810-2929 |
„Gossip Grill“ (baras) | San Diego CA | 619-260-8023 |
Skardos lapų šviežia virtuvė | Carlsbad CA | 760-431-5323 |
Jūs ir Jūsų distiliavimo Co | San Diego CA | 214-693-6619 |
„Meraki“ kavinė | San Diego CA | 415-819-2175 |
Reguliarūs žmonės ieškojo pupelių | Ramona CA. | 619-719-8634 |
„Hyatt Island“ | San Diego CA | 619-224-1234 |
Šiaurės Gleno pakrantė | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
„JRDN“ restoranas | San Diego CA | 858-270-5736 |
„Miho Gastrotruck“ baras | San Diego CA | 619-867-4295 |
Atvira treniruoklių salė | San Diego CA | 619-799-3675 |
Ramiojo vandenyno pakrantės stipriųjų gėrimų baras | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Vandens baras | San Diego CA | 619-308-6500 |
„Green Acres“ miestelis 2020 m | San Diego CA | 858-450-9907 |
„Gaslamp Union“ virtuvė ir čiaupas | San Diego CA | 619-795-9463 |
Monarchas | Del Mar CA | 619-308-6500 |
Ašmenys 1936 m | Oceanside CA | 760-231-1456 |
Chateau San Marcos ežeras | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Aleksandro 30 d | San Diego CA | 858-774-3062 |
Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
„Pearl“ viešbutis | San Diego CA | 877-732-7573 |
„Isola“ picerijos baras | San Diego CA | 619-564-2938 |
„Zeca Trading Co“ | San Diego CA | 619-410-1576 |
Sent Marko golfo ir kurorto LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
Laukinių čiobrelių kompanija | San Diego CA | 858-527-0226 |
Parkhouse užkandinė | San Diego CA | 619-295-7275 |
Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Pono A baras | San Diego CA | 619-239-1377 |
Kompasas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
Fortas Ąžuolas | San Diego CA | 619-795-6901 |
Reta draugija | San Diego CA | 619-501-6404 |
Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
„Union Kitchen & Tap Bar“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
Ir štai! Prancūzų užkandinė (baras) | San Diego CA | 619-209-7759 |
„Bier“ sodas | Encinitas, Kalifornija | 760-632-2437 |
„Terra“ restoranas | San Diego CA | 619-293-7088 |
Amatas ir prekyba („Sekscobra Inc.“) | San Diego CA | 619-962-5935 |
Tomo Hamso šviesos namas | San Diego CA | 619-291-9110 |
Žuvininkystė | San Diego CA | 858-272-9985 |
Ir štai! Prancūzijos užkandinė | San Diego CA | 858-610-8784 |
Vila Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
Geresnė „Buzz“ kava („Hillcrest“) | San Diego CA | 858-488-0400 |
Vakarų alaus | Del Mar CA | 858-412-4364 |
Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
Didysis klevo kalnas | San Diego CA | 619-255-2282 |
2017 m. San Diego rūsiai | San Diego CA | 760-207-5324 |
Kaimo šaknis | San Diego CA | 619-232-1747 |
Universiteto klubas | San Diego CA | 619-234-5200 |
Pilietinis 1845 m | San Diego CA | 574-210-4025 |
„Waverly“ (baras) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Mesos koledžas | San Diego CA | 619-388-2240 |
„Venissimo“ sūris „Del Mar“ | Del Mar CA | 858-847-9616 |
„Lafayette“ viešbutis | San Diego CA | 619-296-2101 |
Raudonųjų durų draugai | San Diego CA | 619-295-6000 |
„Ieva-Creations Wellness“ | Encinitas, Kalifornija | 775-450-7235 |
Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
Po miesto centro | San Diego CA | 619-233-8880 |
„InterContinental Vistal“ virtuvė | San Diego CA | 619-501-9400 |
„Bencotto Italian“ virtuvė | San Diego CA | 619-822-5493 |
Akloji ledi | San Diego CA | |
North Park pažintys | San Diego CA | 310-955-6333 |
„Solar Lounge“ restoranas | San Diego CA | 619-270-9670 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra šalavijas. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Sage“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
kas yra methi angliškai
Universiteto rajono ūkininkų turgus „Stoney Plains“ ekologinis ūkis 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 81 dieną, 20/12/2020 Dalintojo komentarai: koks gražus vietinis radinys !! Irvine rančos turgus Irvine rančos turgus 2651 Irvine pr. Costa Mesa CA 92627 949-631-4404 NetoliIrvine-Mesa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21 Vernono kalno ūkininkų turgus Bruce'o Boweno bitės Vernono kalnas, WA NetoliVernono kalnas, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 655 dienas, 19.05.25 Dalintojo komentarai: Yummy su trupučiu sviesto šviežiuose makaronuose arba maloni arbata drėgną pavasario dieną) |