Apibūdinimas / skonis
„Santa Maria“ kriaušės yra stambūs, vienodi vaisiai, vidutiniškai nuo 4 iki 6 centimetrų skersmens ir nuo 6 iki 8 centimetrų ilgio, jų forma yra pailga, ovalo formos arba pirio formos. Oda yra lygi, plona, padengta iškiliais lęšiais, jos pagrindas yra geltonai žalios spalvos su rausvais skaistalais šonuose, kuriuose saulės spinduliai yra daugiausia. Svarbu pažymėti, kad laikant šaldytuve, oda taip pat gali visiškai pagelsti. Po paviršiumi minkštimas yra trapus, vandeninis, baltas, riebus ir smulkiagrūdis, apgaubiantis liekną centrinę šerdį su keliomis juodai rudomis sėklomis. „Santa Maria“ kriaušės yra aromatingos, o subrendusios sukuria minkštą, švelnią tekstūrą su saldžiu, subtiliai aitriu skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
Santa Maria kriaušės skinamos vasaros pabaigoje iki ankstyvo rudens ir gali būti laikomos iki žiemos vidurio.
Dabartiniai faktai
Santa Maria kriaušės, botaniškai priskiriamos Pyrus communis, yra ankstyvo rudens veislė, priklausanti Rosaceae šeimai. Saldžių vaisių gimtinė yra Italija ir jie tapo mėgstama desertų įvairove visose Europos ir Rusijos rinkose. „Santa Maria“ kriaušės yra komerciškai auginamos ir auginamos namų soduose, ūkininkų vertinamos dėl saldaus skonio, vienodos formos, išplėstų laikymo galimybių ir didelio derlingumo. Italijoje veislei dažnai suteikiamas „dosnios kriaušės“ slapyvardis, nes medžiai gali duoti iki 120 kilogramų didelių, sultingų vaisių. „Santa Maria“ kriaušės pirmiausia vartojamos šviežios, tačiau vaisius taip pat galima naudoti įvairiausiose sultyse, kepiniuose ir pagarduose.
Maistinė vertė
„Santa Maria“ kriaušės yra puikus skaidulų šaltinis, kuris gali padėti reguliuoti virškinimą, ir yra geras vitaminų A, C ir E šaltinis, kuriame yra antioksidantų, kurie gali padėti apsaugoti imuninę sistemą ir sumažinti senėjimo požymius. Vaisiai taip pat suteikia šiek tiek vario, magnio, folatų, fosforo, kalio, kalcio ir geležies.
Programos
„Santa Maria“ kriaušės geriausiai tinka žaliavoms, nes jų saldus, sultingas minkštimas demonstruojamas, kai vartojamas tiesiai, iš rankų. Kriaušes galima supjaustyti griežinėliais ir valgyti kaip užkandį, arba jas galima mesti į žalių ir vaisių salotas, įmaišyti į kokteilius arba spausti sultis vaisių gėrimams, sidrams ir kokteiliams. Rusijoje gira yra fermentuotas gėrimas, kuriame yra kriaušių, imbiero ir cinamono, kad virškinamojo trakto gėrimas būtų orientuotas į sveikatą. „Santa Maria“ kriaušes taip pat galima pjaustyti griežinėliais ir sluoksniuoti ant bruschetta, sluoksniuoti ant picos, visas panardinti į saldainių dangas ir šokoladą arba naudoti kaip šviežią ledų užpilą. Be žaliavų, „Santa Maria“ kriaušes galima virti į kompotus, uogienes ir medų arba kepti į pyragus, bandeles, troškinius ir pyragus. Italijoje „Santa Maria“ kriaušės dažnai derinamos su maskarpone ir kepamos į lengvą ir purų pyragą, kuris patiekiamas kaip desertas, pusryčių patiekalas ar popietės arbatos priedas. „Santa Maria“ kriaušės papildo vaisių, tokių kaip persimonai, obuoliai, gervuogės, slyvos, razinos, mėsa, pavyzdžiui, rūkytas kumpis, veršiena, kiauliena, paukštiena, brokoliai, endyviniai, rukola, sūriai, pavyzdžiui, ožka, gorgonzola, mėlyna, brie, parmezanas, riešutai, tokie kaip graikiniai riešutai, pekano riešutai, kedro riešutai ir migdolai, karamelė, medus ir vanilė. Švieži vaisiai, laikydami šaldytuve, išlaikys 2–8 savaites, priklausomai nuo brandos laipsnio.
Etninė / kultūrinė informacija
Italijoje Santa Maria kriaušes augina Italijos vaisių augintojų kolektyvas, žinomas kaip Opera. Organizacija buvo pavadinta pagal teatro žanrą ir klasikinės muzikos stilių, taip pat sukurtą Italijoje ir skirta simbolizuoti kriaušes kaip meno kūrinius. „Opera“ priklauso daugiau nei tūkstantis augintojų, o daržai yra Po slėnyje, kuris yra vienas garsiausių ir derlingiausių kriaušių auginimo regionų Šiaurės Italijoje. „Opera“ prižiūri visą auginimo procesą nuo auginimo, rinkimo, sandėliavimo iki gabenimo ir eksporto į Europos šalis, dažnai suteikdama Italijai reputaciją, kad ji yra viena iš pirmaujančių kriaušių eksporto rinkos lyderių.
Geografija / istorija
Santa Maria kriaušių gimtinė yra Italija, jas sukūrė selekcininkas Alessandro Moretinni iš Florencijos universiteto. Veislė buvo sukurta susikirtus tarp kosijos ir senųjų vilniečių kriaušių ir buvo išleista į komercines rinkas 1951 m. Šiandien „Santa Maria“ kriaušės yra komerciškai auginamos Šiaurės Italijos Emilijos-Romanijos regione ir eksportuojamos į rinkas visoje Europoje. Kriaušės mažesniu mastu auginamos per ūkius ir namų sodus Turkijoje, Pietų Rusijoje ir Centrinėje Azijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Santa Maria Pears. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Gydytojas Vynas | Triušio paštetas su Santa Maria kriauše ir imbiero padažu | |
| O taip skanu | Ant grotelių keptos kriaušės ir „Halloumi“ salotos |
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino „Santa Maria“ kriaušėmis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
