Apibūdinimas / skonis
Sargassum jūros dumbliai yra krūminiai jūros dumbliai, turintys unikalų augalų kūną, užaugantys nuo 20 iki 200 centimetrų ilgio. Jis turi siaurus, dantytus lapus, kurie yra aukso rudos spalvos. Jie išauga iki maždaug 6 milimetrų skersmens ir 10 centimetrų ilgio. Jūros dumbliuose taip pat yra nedideli, į uogas panašūs oro maišeliai, leidžiantys plaukti jūros dumbliams, kai kurios veislės sukuria plaukiojančius plaustus ant vandenyno. Taip pat yra mažų spyglių, kurie užauga maždaug iki 5 milimetrų. Visos jūros dumblių dalys yra minkštos, guminės ir lanksčios. Jis turi stiprų, umami skonį su karčiomis ir riešutinėmis natomis.
Sezonai / Prieinamumas
Sargassum jūros dumblių galima įsigyti ištisus metus, šiltuoju metų laiku piko metu.
Dabartiniai faktai
Sargassum jūros dumbliai yra valgomieji jūros dumbliai, turintys net 130 veislių. Gamtoje jie apima Sargassum natans ir Sargassum fluitans, dar vadinamus rudaisiais dumbliais. Tokiose šalyse kaip Indonezija jie yra nuskinami nuo paplūdimio, džiovinami saulėje ir parduodami. Jų ekstraktai dažniausiai naudojami kosmetikoje. Taip pat yra daug kultivuotų Sargassum jūros dumblių veislių, plačiai auginamų ir nuimtų kitose Azijos vietose. Jie naudojami džiovinti ir sūdyti, arba švieži. Viena iš tokių veislių yra Sargassum fusiforme, dar žinoma kaip Hijiki. Jei ieškote Sargassum jūros dumblių, venkite augalų dalių, padengtų žaliai mėlynais dumbliais, kurie yra TOKSINIAI.
Maistinė vertė
Sargassum jūros dumbliai yra maistingas maistas, kuriame gausu karotenoidų, celiuliozės, baltymų, asparto ir glutamo rūgščių. Sargassum jūros dumbliuose yra polisacharijų, palaikančių sveiką kraujospūdį ir cukraus kiekį kraujyje. Jis turi antibakterinių ir antioksidacinių savybių.
Programos
Sargassum jūros dumbliai gali būti naudojami švieži, valgomi su trupučiu acto ar citrinos sulčių arba salotose. Havajiečiai naudoja šviežias Sargassum jūros dumblius kaip žalios žuvies priedą. Sargassum jūros dumblių dažnai rasite sriubose, daržovių patiekaluose ir prieskoniuose. Norėdami naudoti „Sargassum“ jūros dumblius, pirmiausia kruopščiai nuplaukite. Naudojamos minkštesnės augalo dalys, kaip ir lapai, todėl pašalinkite visus kietesnius stiebus ir spyglius. Šie lapai gali būti džiovinami saulėje ar dūmuose ir valgomi kaip traškučiai, arba kepti ir valgomi kaip tempura. Arba supjaustykite lapus kąsnio dydžio gabalėliais. Jie gali būti virti, troškinti su sojos padažu 30 minučių, po to sumaišyti su aliejumi ir kitais ingredientais, pavyzdžiui, smulkiai supjaustytomis arba julienated morkomis, ir patiekiami kaip garnyras prie žuvies ir mėsos patiekalų. Lapus galima sumaišyti su druska ir žaliais svogūnais ir naudoti kaip koldūnų įdarą. Jei norite naudoti sriubą ar karį, naudokite lapinę augalo dalį. Virkite jį vandenyje arba kokonų piene. Laikykite šviežias Sargassum jūros dumblius sūriame vandenyje, laisvai uždengtame inde kambario temperatūroje, kur jis tęsis kelias dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Vakarų kultūroje Sargassum jūros dumbliai turi mitinį, grėsmingą įvaizdį. Jūrininkams tai buvo gyvuliškas ir alkanas, tyvuliuojantis Bermudų trikampio vandenyse. Jūreiviai jau seniai įsivaizduoja storus, iš pažiūros nesibaigiančių Sargassum jūros dumblių kilimėlius, gaudančius jų laivus, pasmerkiančius laivus spiralėje su jūros dumbliais išilgai srovių, kol jie suyra ir nuskęsta kartu. Rytuose jis turi visiškai kitokį, praktiškesnį veidą. Tai yra komponentas, naudojamas tradicinėje kinų medicinoje, kuris datuojamas maždaug VIII a. Teigiama, kad tai naudinga gydant bronchitą, laringitą, infekcijas ir karščiavimą. Jis gali būti naudojamas pataluose gydant žaizdas. Tai labai vertinama Japonijoje, kur jūros dumbliai šimtmečius buvo naudojami kaip maisto ingredientas.
Geografija / istorija
Sargassum jūros dumbliai yra atogrąžų ir vidutinio klimato vandenyse visame pasaulyje. Jis pavadintas Sargaso jūra, kuri supa Bermudus Šiaurės Atlante, ir kur manyta, kad jūros dumbliai buvo koncentruoti. Tačiau jis pasitaiko visame pasaulyje, išskyrus Antarktidą. Jo ypač daug Azijoje, vien Korėjoje randama 28 rūšių. Sargassum jūros dumbliai renkami rytinės Kinijos ir pietų Japonijos pakrantėse. Per pastaruosius kelis dešimtmečius kylanti jūros temperatūra lėmė vis gausesnį žydėjimą. Kadangi sunku išvalyti ir dėl to, kad jis pradeda kvepėti, sunykęs krante, jis dažnai laikomas nemaloniu, ypač turistų lankomose vietovėse, tokiose kaip Bermuda. Tačiau šios valgomos jūros dumbliai taip pat yra svarbūs aplinkai, nes jie teikia maistą ir palaiko visas jūrų maisto grandines. Jis veikia kaip prieglobstis daugybei žuvų, krevečių, krabų, vėžlių ir banginių, nes Sargassum jūros dumbliai dažnai sudaro plaukiojančius plaustus, kurių skersmuo gali būti keli arai, o gylis gali siekti maždaug 7 metrus.
