Apibūdinimas / skonis
Dešros vaisiai gali užaugti labai dideli, vidutiniškai 30–99 centimetrų ilgio ir 15–20 centimetrų skersmens, o cilindro formos suapvalintais galais. Oda yra šiurkšti, stora, kieta ir skiriasi nuo rudos, pilkos iki pilkai žalios spalvos. Po paviršiumi minkštimas yra labai tankus, pluoštinis ir nuo dramblio kaulo iki šviesiai žalios spalvos, apgaubiantis daug šviesiai rudų, ovalių sėklų. Dešros vaisiai yra žalingi, kai yra žali, todėl turi būti termiškai apdoroti, sukuriantys neutralų, šiek tiek sutraukiantį skonį, kartaus atspalvio.
Sezonai / Prieinamumas
Dešrų vaisiai būna įvairaus sezono, kai jie auginami šiauriniame ir pietiniame pusrutuliuose. Gimtojoje Afrikoje į pietus nuo Sacharos vaisiai skinami vasarą iki žiemos pradžios.
Dabartiniai faktai
Dešrų vaisiai, botaniškai priskiriami Kigelia Africana, yra sumedėjusios uogos, augančios grupėmis, pritvirtintomis prie ilgų, į virves panašių stiebų, kabančių nuo didelio, greitai augančio medžio šakų. Afrikoje Kigelia Africana medžiai dažniausiai būna šalia vandens telkinių, įskaitant upes, upelius ir tvenkinius, o medžiai taip pat matomi palei Afrikos savanos potvynius. Medžiai dažnai klesti atšiaurioje aplinkoje, o tarp vietinių genčių augalai, glaudžiai susiję su vandens šaltiniais, laikomi šventais ir turi daugybę gyvybę teikiančių savybių. Medžio vaisiai, gėlės, lapai ir mediena yra naudojami tradicinėse medicininėse praktikose, o medžio dalis nėra švaistoma, nes ji taip pat naudojama statybinėms medžiagoms ir kulinarijos tikslams. Kigelia Africana medžiai yra labai vertinami kaip dekoratyviniai medžiai, mėgstami dėl tamsiai raudonų, kabančių gėlių, žydinčių naktį. Apdulkintos gėlės užleidžia vietą pailgiems vaisiams, kurių svoris gali viršyti devynis kilogramus, ir žiedai, ir vaisiai yra svarbus maisto šaltinis vietinėms gyvūnų rūšims, tokioms kaip primatai, begemotai, žirafos ir drambliai.
Maistinė vertė
Dešros vaisiai yra geras fosforo, nepakeičiamų riebalų rūgščių šaltinis, ir yra žinoma, kad jie turi antimikrobinių savybių, kurios gali padėti sumažinti su egzema ir odos dirginimu susijusius simptomus, kai jie vartojami vietiškai. Afrikoje vaisiai taip pat paprastai verdami, sumalami į miltelius, iš jų daroma pasta su aliejumi ir tepama ant veido, kad pagerėtų odos spalva. Be vaisių, medžio lapai suteikia magnio, geležies, amino rūgščių ir kalcio.
Programos
Dešros vaisiai yra nuodingi, kai yra žali, todėl juos reikia išvirti prieš vartojimą. Vaisiai daugiausia laikomi vaistiniu ingredientu, tačiau jie kartais valgomi skrudinant, kepant, džiovinant ar fermentuojant. Virti dešros vaisiai dažnai vartojami kartu su kitais pašariniais ingredientais, tokiais kaip vaisiai, riešutai ir šaknys, ir gali būti dedami į troškintos mėsos, košių ar daug angliavandenių turinčių produktų, pavyzdžiui, ryžių, pupelių ir bulvių, patiekalus. Sėklos taip pat gali būti skrudintos ir vartojamos kaip riešutinis, traškus užkandis. Centrinėje Kenijoje dešros vaisiai naudojami vietinio alaus fermentacijos procesui pagreitinti. Prieš naudojimą vaisiai turi būti džiovinami saulėje, o atsižvelgiant į gamintoją, jie kartais apdorojami medaus ir bičių žiedadulkėmis arba fermentuojami cukranendrių sultyse ir vėl džiovinami, kad pašalintų toksinus. Tada vaisiai sujungiami į mišinį ir paliekami fermentacijos procesui užbaigti, sukuriant aštrų, šiek tiek rūgštų gėrimą, o gėrimas tradiciškai vartojamas dideliuose susibūrimuose ir vietiniuose renginiuose. Dešros vaisiai išsilaikys porą savaičių, kai laikomi sveiki ir nepjaustyti vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.
Etninė / kultūrinė informacija
Afrikoje dešros vaisiai yra giliai įsipynę į daugelio genčių kultūrą ir gyvybės kraują. Medis laikomas šventu, o svarbūs susibūrimai, susitikimai ir ritualai dažnai rengiami medžio apačioje. Kai kurios gentys taip pat mano, kad vaisiai yra žmogaus kūno simbolis, o kai kas nors netikėtai miršta nuo giminės, vietoje kūno palaidojami vaisiai. Be dvasinio naudojimo, dešros vaisiai yra plačiai naudojami dėl kietos, išorinės odos, o vaisiai yra tuščiaviduriai ir sukonstruoti į dubenis ir indus. Jie taip pat yra iškirpti relikvijose, lėlėse ir instrumentuose, o vaisiaus minkštimas naudojamas raudoniems audinių dažams gaminti.
Geografija / istorija
Dešrų vaisiai yra gimtoji į pietus nuo Sacharos esančioje Afrikoje ir nuo seniausių laikų auga laukiniais. Medžių sėklas žmonės paskleidė Australijoje, Filipinuose ir Azijoje, kur jos daugiausia natūralizavosi visoje Indijoje. Šiuo metu dešros vaisiai vis dar laikomi retais, lokalizuotais tam tikruose pasaulio regionuose, tačiau jų taip pat galima rasti ribotą kiekį specializuotų augintojų JAV. Kigelia Africana medžiai ypač auginami San Diego safario parke ir zoologijos sode San Diege, Kalifornijoje.
