Apibūdinimas / skonis
Savojos kopūstai yra dideli ir tankūs, laisvos galvos žali, apvalios ovalios formos. Savojos kopūstai, išsiskiriantys labai tekstūruotais, susiraukšlėjusiais lapais, suplėšė kraštus su giliomis keteromis, besidriekiančiomis per lapų paviršių. Išoriniai lapai yra tvirčiausi, nes jie apsaugo augalą nuo elementų, yra traškūs, tvirti ir stipriai apipinti tamsiai žalios arba šviesiai žalios spalvos. Vidiniai lapai neturi saulės spindulių poveikio, todėl yra švelnesni, traškūs ir subtilūs, šviesiai žalios, geltonos ar baltos spalvos. Savojos kopūstai yra traškūs, šiek tiek elastingi, švelni, žemi ir saldūs, subtiliai muskuso atspalvio.
Sezonai / Prieinamumas
Savojos kopūstų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Savojos kopūstai, botaniškai klasifikuojami kaip Brassica oleracea var. sabauda, yra purios galvos veislė su panašiais į krepus, tekstūruotais lapais, priklausanti Brassicaceae šeimai. Savojos kopūstai taip pat žinomi kaip „Choux de Savoie“ prancūzų kalba, „Cavolo Verza“ itališkai, Milano kopūstai ir Lombardijos kopūstai. „Savoy“ kopūstai yra žiemos daržovės, žinomos dėl savo saldaus, žemiško skonio ir neįprastos tekstūros. Yra daug įvairių savojo kopūstų veislių, įskaitant „Savoy King“, „Tundra“, „Winter King“, „Tardivo di Milano“, „Des Vertus“, „Ormskirk Late“ ir „Savoy Ace“. „Savoy King“ yra populiariausia veislė, 1965 m. Pelniusi „AAS“ arba „All-America Selections“ apdovanojimą už išskirtines augimo savybes ir mėgstama dėl universalumo tiek žaliavoje, tiek virti.
Maistinė vertė
Savojos kopūstai yra puikus skaidulų šaltinis, kuris gali padėti virškinti ir yra geras vitaminų C ir K šaltinis, kurie gali padėti sustiprinti imunitetą organizme. Jame taip pat yra kalio, magnio, kalcio, mangano ir geležies.
Programos
Savojos kopūstai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems tikslams, pavyzdžiui, kepti, troškinti, virti garuose, virti, kepti ir maišyti. Jis laikomas universaliausiu iš visų kopūstų ir gali būti naudojamas kaip pakaitalas tiek vakarietiškoms, tiek kietosioms veislėms. Švelni tekstūra ir švelnus, saldus Savojos kopūstų skonis gali papildyti žalumynus ir salotas, o virti - sriubas, troškinius ir karius. Jis taip pat gali būti supjaustytas plonais griežinėliais ir sumaišytas su makaronais, įdarytas mėsa, tokia kaip antis, dešra ar šoninė, ir kepta, arba panaudota kaip pakavimo pakaitalas tacoms ar pavasariniams suktinukams. Be virtų programų, Savojos kopūstai yra populiariai marinuoti ir konservuojami, kad būtų galima ilgesnį laiką naudoti kaip pagardą. Savojos kopūstai gerai derinami su tokiomis žolelėmis kaip šalavijas, čiobreliai, kmynai, krapai ir mėtos, krienai, avokadai, obuoliai, svogūnai, česnakai, morkos, žirniai, kukurūzai, pankoliai, bulvės, riešutai, pavyzdžiui, žemės riešutai, migdolai ir graikiniai riešutai. kadagio uogos. Kopūstai išsilaikys 1-2 savaites, kai jie bus lengvai suvynioti į plastiką ir laikomi šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Savojos kopūstai pavadinti teritorija, kurią kadaise valdė Italijos karališkoji šeima, vadinama Savojos namais, kuri XIV amžiuje buvo palei Šveicarijos, Prancūzijos ir Italijos sieną. Regionas, daugelio skirtingų šalių vertinamas kaip įsibrovėlių kaimynų buferis ir kaip prekybos kelias, Savoja tapo daugelio virtuvių tirpikliu, o Savojos kopūstai - firminiu ingredientu. Italijoje verza stufata yra troškinti Savojos kopūstai su pancetta ir rudenį ir žiemą dažniausiai patiekiami kaip garnyras. Prancūzijoje savojos kopūstai naudojami sou-fassum, kuris yra įdaras iš kiaulienos, pomidorų, svogūnų ir ryžių, suvyniotas į kopūstą ir virtas.
Geografija / istorija
Manoma, kad savojos kopūstai yra kilę iš Europos ir pirmą kartą buvo užfiksuoti 1500 m. Regione, kurį kadaise valdė Italijos Savojos namai. Šis regionas ribojosi su Prancūzija, Italija ir Šveicarija, o kopūstai vėliau buvo įvežti į šiaurės Europą XVIII a. Šiandien savojos kopūstų galima rasti specializuotose parduotuvėse ir vietinėse Europos, Azijos, Kanados ir JAV rinkose.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Tarptautinis „Smoke Del Mar“ | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Tapenade „Bistro du Marche“ | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| „InterContinental Vistal“ virtuvė | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Ūkininkas ir jūrų arklys 2020 m | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Alila Marea paplūdimio kurortas | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| Plutos picerija-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Sesers virtuvė | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Tūkstantis gėlių | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Yoannas Taboyanas, asmeninis virėjas | San Diego CA | 347-277-1958 |
| „Continental Catering Inc.“ | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Paprastosios atsargos | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Plutinės picerijos Solana paplūdimys | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-212-8751 |
| „Menya Ultra“ („Hillcrest“) | San Diego CA | |
| „Pendry SD“ (žuvis liūtas) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Kadagys ir gebenė | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| „Glen at Scripps Ranch“ | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
| „Coast Catering“ | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Gimė ir augo | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Žuvininkystė | San Diego CA | 858-272-9985 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Savojos kopūstų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino „Savoy“ kopūstais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Universiteto rajono ūkininkų turgus „Cabrera“ ūkis 16470 SR 20 Vernono kalnas WA NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 32 dienas, 21.06.06 Dalintojo komentarai: Plonai supjaustytas, tai bus puikus mano šį troškinį troškinys!  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoliese yra Tamai šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 389 dienas, 20.02.15  Super karalius „Super King Markets“ - San Fernando kelias 6501 San Fernando kelias, Glendale, CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com NetoliBurbankas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 402 dienas, 20.01.01  Vakarų Sietlo ūkininkų turgus Dabartinių laikų ūkis 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE gvazdikas WA 98104 https://www.presenttensefarm.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 416 dienų, 20.01.20 Dalintojos komentarai: Puikiai plonai supjaustyta mano sriuba šį vakarą !!  „AJ's Fine Foods“ „AJ's Fine Foods“ 5017 N Central Ave, Phoenix, AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com NetoliFiniksas, Arizona, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06  Daigų ūkininkų turgus Daigų ūkininkų turgus - 19 a 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 NetoliGlendale, Arizona, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06  Universiteto rajono ūkininkų turgus Plieninis ratų ūkis 3700 324th Ave SE kritimo miestas WA 98024 https://steelwheelfarm.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 466 dienas, 19-11-30 Dalintojos komentarai: Puiku pranešime Padėkos dienos kalakutų sriuba!  Noordermarkt Netoli „Mercury Saart“ ūkininkasAmsterdamas, Šiaurės Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 494 dienas, 19.02.02 Dalintojo komentarai: gražūs savojos kopūstai ..  tangerango aukštikalnių rinka NetoliTangerang, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 514 dienų, 19.10.13 Dalintojo komentarai: kol  Jūsų Dekalbo ūkininkų turgus „Deklab“ ūkininkų turgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur, Džordžija, 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NetoliSkotdeilas, Džordžija, JAV Maždaug prieš 565 dienas, 19.08.23 Dalintojo komentarai: Savojos kopūstai - čia, jūsų Dekalbo ūkininkų turguje netoli Atlantos ..  Ūkininko Joe turgavietė Ūkininko Joe turgavietė 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com NetoliPjemontas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 584 dienas, 19.04.04  Pjemonto bakalėja Pjemonto maisto prekių įmonė 4038 Pjemonto ave Oklendas, CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com NetoliĄžuolynas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 585 dienas, 19.03.03  Raley's Raley's 217 Soscol Ave Napa, CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com NetoliNapa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 586 dienas, 19.02.02  „Nob Hill Foods“ „Nob Hill Foods“ 611 Trancas gatvė Napa, CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com NetoliNapa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 586 dienas, 19.02.02  Pasisekė Pasisekė - „Lakeview Hwy“ 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 NetoliPetaluma, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 596 dienas, 19.07.23 Dalintojos komentarai: labai malonu ir šviežia  Haywardo ūkininkų turgus Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 604 dienas, 19.07.15 Dalintojos komentarai: Konkurso ir saldus  Žemyninė rinka „Mainland Market Co.“ 5601 Geary Bkvd San Franciskas, CA 94121 415-221-1600 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13  Auksinių ūkių turgus Auksinio ūkio turgus 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 NetoliGlendale, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28  Jono turgavietė „Jons International Marketplace“ - N. Vermonto pr 1601 N Vermont Ave Los Andželas, CA 90027 323-660-0220 NetoliGlendale, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28  Albertsons Albertsono - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 NetoliKosta Mesa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21  Londono miesto turgus Netoli Elsey ir BentasLondonas, Anglija, Jungtinė Karalystė Maždaug prieš 683 dienas, 19.4.27 Dalintojo komentarai: Švieži savojos kopūstai seniūnijoje! |
