| Maisto „Buzz“: kriaušių istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: kriaušės | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Šandongo kriaušės yra mažo dydžio, ovalios ir šiek tiek pakreiptos formos, svogūninis dugnas siaurėja iki siauro ir suapvalinto kaklo. Žalia oda yra nelygi, tvirta, padengta rusenimu ir turi ryškius lęšius, dengiančius paviršių, jungiantį su lieknu, tamsiai rudai juodu stiebu. Šviesiai baltas arba dramblio kaulo spalvos mėsa turi šiek tiek žalią žiedą žemiau odos paviršiaus ir yra drėgna, tanki, traški, pusiau grūdėta ir kvapni. Taip pat yra centrinė šerdis, apimanti keletą mažų, tamsiai rudų sėklų. Skirtingai nuo savo pusbrolio europiečio, Šandongo kriaušės sunoksta ant medžio ir parduodamos nedelsiant vartoti. Jie sultingi ir traškūs, švelnaus, saldaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Šandongo kriaušių galima įsigyti vasaros pabaigoje – ankstyvame rudenyje.
Dabartiniai faktai
Šandongo kriaušės, botaniškai klasifikuojamos kaip Pyrus pyrifolia, yra kinų veislė, priklausanti Rosaceae šeimai kartu su persikais ir abrikosais. Nors išvaizda gali atrodyti panaši į europinę veislę, „Shandong“ kriaušė yra tikra Azijos veislė ir pavadinimą gauna iš savo kilmės vietos - Shandong provincijos Kinijoje. Šandongo kriaušė kartais painiojama su ya kriauše Pyrus bretschneideri, tačiau yra visiškai kitokia rūšis, kartais vadinama obuolių kriauše arba smėlio kriauše. Šandongo kriaušės yra mėgstamos dėl traškios tekstūros, smulkių dydžių ir saldaus skonio, jos naudojamos tiek pikantiškuose, tiek saldžiuosiuose produktuose.
Maistinė vertė
Šandongo kriaušėse yra maistinių medžiagų, tokių kaip maistinės skaidulos, reikalingos virškinimo ir širdies bei kraujagyslių sveikatai, taip pat yra vitaminų C ir K, vario ir kalio.
Programos
Šandongo kriaušės geriausiai tinka žaliavoms, nes jų traški tekstūra, o saldus skonis demonstruojamas, kai vartojamos šviežios, iš rankų. Paprastai jie supjaustomi griežinėliais ir dedami į žalias salotas, kubeliais dedami į vaisių salotas, sutarkuojami į kopūstų salotas arba supjaustomi į bulvytes. Jie taip pat gali būti susmulkinti ir įdėti į daržovių dubenėlius, patroškinti su cinamonu kiaulienos kotletų viršuje, lėtai virti, kad gautų saldų padažą trumpiems šonkauliams, patiekti į karštą baltąjį vyną ar šiltą kriaušių pupytę, arba įdaryti į įdarą ir įdaryti džiovintų vaisių. ir riešutai. Šandongo kriaušės gali būti naudojamos kaip cukraus pakaitalas patiekalams saldinti ir gali būti derinamas su actu ir sojos padažu kaip mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos ar antienos, marinatas. Jų saldus skonis ir sultingumas taip pat papildys pyragus, pyragus, traškučius, bandeles ir greitą duoną. Šandongo kriaušės pagardina anakardžius, mėlynąjį sūrį, mančego sūrį, raudonąjį svogūną, svogūną, česnaką, lapinius žalumynus, salierus, pankolius, saldžiąsias bulves, lašišą, krevetes, kiaulieną, paukštieną, antieną, kalkes, gervuoges, medų, sezamo aliejų, šizo, miso , ir daikonas. Laikant kambario temperatūroje, jie laikysis iki vienos savaitės, o šaldytuve - porą savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Kriaušės tūkstančius metų buvo Rytų Azijos kultūros dalis ir simbolizavo daug įvairių dalykų, būdingų įvairioms kultūroms. Kinijoje kriaušės reiškia teisingumą, išmintį ir ilgaamžiškumą, o tradicinėje medicinoje jos laikomos vėsinančiais vaisiais, naudojamais detoksikacijos tikslais, siekiant sumažinti kosulio, laringito, opų ir vidurių užkietėjimo simptomus. Japonijoje kriaušės buvo naudojamos apsaugoti turtą nuo nesėkmės ir buvo pasodintos šalia vartų ir turto kampuose, kad būtų išvengta blogio ir nelaimių. Korėjoje kriaušės simbolizuoja tyrumą, malonę ir komfortą.
Geografija / istorija
Šandongo kriaušės yra kilusios iš Jangdzės upės slėnio Kinijoje, kur jos vis dar randamos augančios laukinėje aplinkoje ir auga tūkstančius metų. Per pastaruosius dešimt metų komercinė kriaušių gamyba labai išaugo, o šiandien „Shandong“ kriaušių galima rasti vietinėse rinkose ir specializuotuose maisto prekių parduotuvėse visoje Azijoje. Šios kriaušės taip pat eksportuojamos į Australiją ir tam tikrus Europos regionus.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Šandongo kriaušių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Brenas padarė | Lengvas kriaušių padažas ir kriaušių vaisių oda | |
| Monika Hibbs | Kriaušių ir cinamono bandelės | |
| Receptų bėgikas | Kriaušių imbiero kokteilis |
