Apibūdinimas / skonis
Šikvasos kalkės yra labai mažos, vidutiniškai trijų centimetrų skersmens, yra apvalios, įlenktos ir šiek tiek pritūpusios, panašaus dydžio kaip pagrindinės kalkės. Plona žievė yra oda, tvirta, apipinta įdubimais ir poromis, o subrendusi virsta nuo tamsiai žalios iki geltonos. Po žieve minkštimas yra tankus, pusiau sultingas, suskirstytas į 10-12 dalių ir oranžinis, kuriame yra daug didelių, kreminės spalvos, nevalgomų sėklų. Šikvasos žaliosios citrinos yra aromatingos, o kvapas primena apelsinus, yra nepaprastai rūgštus ir rūgštus, rūgštus, šiek tiek saldus.
Sezonai / Prieinamumas
Shikwasa kalkių galima įsigyti vasarą iki žiemos pabaigos Japonijoje.
Dabartiniai faktai
Šikvasos žaliosios citrinos, botaniškai priskiriamos Citrus depressa, yra labai maži, aitri vaisiai, priklausantys Rutaceae šeimai. Taip pat žinomi kaip Okinavos kalkės, Shikuwasa, Shiquasa ir Hirami citrinos, Shikwasa kalkės yra vieni iš vienintelių laukinių augalų augančių citrusinių vaisių, kurie taip pat komerciškai gaminami Japonijoje. Yra daugiau nei šimtas skirtingų Shikwasa kalkių veislių, kurios dažniausiai naudojamos nesubrendusios, žalios būsenos kaip kvapiosios medžiagos, tačiau jas taip pat galima naudoti subrendusias arba kugani būsenas ir vartoti žalias. Šikvasos žaliosios citrinos yra mėgstamos dėl savo gaivaus, aitraus skonio ir yra naudojamos saldiems ir pikantiškiems produktams.
Maistinė vertė
Šikvasos kalkėse gausu vitamino C, vitamino B1 ir vitamino E. Juose taip pat yra junginio, vadinamo nobiletinu, kuris yra citrusinis flavonoidas, kuris gali padėti sumažinti su gyvenimo būdu susijusias ligas, tokias kaip diabetas, aukštas kraujospūdis ir aterosklerozė, susijusius simptomus.
Programos
„Shikwasa“ žaliosios citrinos geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, demonstruojamos, kai naudojamos šviežios kaip apdailos ingredientas ar garnyras. Kalkės paprastai naudojamos sultims ir dedamos į marinatus, vinaigrettes, padažus, ceviche, vaisių salotas, salsą, jogurtą ir bulvių traškučius. Sultys taip pat naudojamos putojančiam vandeniui, kokteiliams, kokteiliams, alui ir vaisių sultims paskaninti. Be pikantiškų programų, „Shikwasa“ žaliosios citrinos naudojamos gardinti desertus, tokius kaip ledai, sausainiai, duona, pyragaičiai ir pyragaičiai, ir naudojami sirupuose, uogienėse ir marmeladuose. „Shikwasa“ liepžiedžiai gerai dera su mėtomis, kalendra, kalendra, imbieru, klevų sirupu, obuolių sidro actu, žuvimi, pavyzdžiui, lašiša, geltonuoju uodega ir raudonuoju snapeliu, mėsa, tokia kaip paukštiena, antis, kiauliena, jautiena, ryžiais, medumi ir kokosų pienu. . Švieži „Shikwasa“ žaliosios citrinos laikomos 2–3 savaites, laikomos plastikiniame maišelyje ir laikomos vėsioje ir sausoje vietoje arba šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Japonijoje Okinavos saloje populiarūs namų sodo augalai yra Šikvasos liepos. Apytiksliai Okinavoje reiškiant „rūgšties valgymą“, Shikwasa žaliosios citrinos naudojamos rūgštinėms sultims unikaliame Okinavoje alkoholiniame gėrime, vadinamame awamori, pagamintame iš ilgagrūdžių indica ryžių. „Shikwasa“ žaliosios citrinos taip pat naudojamos aromatizuoti sašimi ir yra naudojamos namų ūkio ingredientams, tokiems kaip audinių minkštiklis ir acto valikliai. Kiekvienais metais, kai žaliosios citrinos būna sezono metu, vartotojai iš visos Azijos, įskaitant Korėją ir Kiniją, keliauja į Okinavą, kad nusipirktų vaisių ir prekių, kuriose yra aštrų vaisių.
Geografija / istorija
Šikvasos liepų gimtinė yra Okinavos salynas, esantis Ryukyu salose, ir nuo seniausių laikų auga laukiniu būdu, o viena pirmųjų nuorodų parašyta Omoro-zoushi, Okinavos tekste XVI-XVII a. Tada kalkės populiarėjo 1980-aisiais, įvedus sulčių pramonę, o 2000-ųjų pradžioje populiari Japonijos televizijos programa pabrėžė vaisiaus maistinę vertę ir dar labiau padidino jo reputaciją. Šiandien Šikvasos kalkių galima rasti ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse, jos auginamos Okinawos prefektūroje, Kagosimos prefektūroje, Japonijos Wakayamos prefektūroje ir kalnuotuose Taivano regionuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Shikwasa Limes“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „Japan Update“ | Šikvasos sirupas | |
| Jannine Myers | „Shikuwasa“ saldi duona | |
| Alyvuogės vakarienei | Jūros dumblių ir tofu riešutų riešutai su „Jalapeño“ ir „Shikuwasa“ uogienės pasta |
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Shikwasa Limes“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Šiaurės Viskonsinas Natanas Bochleris 619-219-9761 Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 71 dieną, 20.12.28  Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock gatvė 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 118 dienų, 20/12/2020 Dalintojos komentarai: Oho! Shikwasa Limes. Super retas koks radinys. |
