| Šviežia kilmė | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Pūsti kukurūzų ūgliai yra nedideli, vidutiniškai 5-10 centimetrų ilgio, turi pailgus lieknus lapus su trumpu stiebu. Plokšti, ploni lapai yra subtilūs ir turi lygius, lygius kraštus, kurie jungiasi į ryškiai baltą, liesą stiebą. Lapai gali būti nuo šviesiai žalios arba nuo baltos iki geltonos, atsižvelgiant į šviesos poveikį. Spragintų kukurūzų ūgliai yra švelnūs, drėgni ir traškūs, labai saldaus, švelnaus kukurūzų skonio ir žolinio, aštraus atspalvio.
Sezonai / Prieinamumas
Pūsti kukurūzų ūgliai yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Pūsti kukurūzų ūgliai yra mažos, valgomos kukurūzų versijos, išaugintos iš spragintų kukurūzų branduolių ir auginamos „Fresh Origins“ ūkyje San Diege, Kalifornijoje. Taip pat žinomi kaip „Popcorn“ mikrogalnės, „Popcorn“ ūgliai renkami praėjus 14–25 dienoms po sėjos ir auginami lengvomis sąlygomis, taip pat žinomomis kaip blanšavimas, kad būtų išvengta fotosintezės. Šis procesas duoda gyvybingus geltonus lapus, nes ūgliai negali gaminti chlorofilo, kuris suteikia augalams žalią spalvą. Pūsti kukurūzų ūgliai dažniausiai naudojami restorano virėjų kaip saldus ir traškus garnyras.
Maistinė vertė
Spragintų kukurūzų ūgliuose yra vitaminų A, B, C ir E, geležies, kalcio, kalio, fosforo ir magnio.
Programos
Spragintų kukurūzų ūgliai geriausiai tinka žaliavoms, nes jie negali atlaikyti preparatų nuo karščio. Jų saldus skonis ir neįprasta spalva leidžia ūglius paprastai naudoti kaip garnyrą tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose. Ūgliai gali būti naudojami ant mėsos patiekalų, įmaišyti į salotas, suplakti su kiaušiniais ar net suvynioti į burritus ar sumuštinius. Pūsti kukurūzai gerai dera su vyšniniais pomidorais, salotomis, tamsiais, lapiniais žalumynais, ant grotelių kepta cukriniu kukurūzu, tokia mėsa kaip vištiena ar žuvis, sojos padažu ir vasabiu. Laikant neplautas, uždengtas, kad šviesa neprasiskverbtų į sandarų indą, ir šaldytuve jie laikysis iki dešimties dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Pūsti kukurūzų ūgliai tapo vis populiaresni 1990–2000-aisiais, kai buvo sukurti mikrovežiai ir pristatyti į kulinarijos pramonę. Nuo to laiko maži žalumynai ir toliau didino sąmoningumą, o Nacionalinis viešasis radijas 2008 m. Laikė mikrodalynus vienu iš svarbiausių žodžių maisto pramonėje. Šiandien kukurūzų ūgliai yra plačiai naudojami konditerijos virėjų, ypač Europoje, kad pridėtų saldaus ir švelnaus skonio. skonio desertams ir kepiniams. Ūgliai vertinami dėl neįprastos spalvos, skonio ir tekstūros, kad patiekalai būtų pakylėti ir vizualiai patrauklūs.
Geografija / istorija
Popcorno ūgliai buvo sukurti 1990–2000-aisiais Kalifornijoje kaip klestinčios mikrogreen tendencijos dalis, kurią aukščiausios klasės virėjai naudojo norėdami pagerinti valgymo patirtį. Šiandien „Popcorn“ ūglių galima įsigyti tam tikruose specializuotuose maisto prekių parduotuvėse, internetiniuose sėklų kataloguose ir tam tikruose platintojams JAV ir Europoje.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Meze | San Diego CA | 619-546-5060 |
| „La Jolla“ užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Didysis klevo kalnas | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Korporacijos virtuvė - „Gamma Phi Beta“ | San Diego CA | 310-634-2371 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra ūglių spragėsių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „Hallmark Channel“ | „Primavera“ pica su spragėsių ūgliais |
