Apibūdinimas / skonis
Sibiro pelkės spanguolės yra mažos, rutuliškos uogos, vidutiniškai 1–3 centimetrų skersmens, apvalios, kiaušiniškos, pailgos formos, augančios ant plonų, pluoštinių stiebų. Oda yra blizgi, lygi, įtempta ir blizgi, subrendusi noksta nuo baltos, rausvos, iki tamsiai raudonos. Po plona odele minkštimas yra šviesiai raudonas, vandeninis ir tvirtas. Sibiro pelkės spanguolės yra sultingos, joms būdingas aštrus, rūgštus ir rūgštus skonis. Augalui taip pat būdinga tamsiai rožinė iki violetinė, kabančios gėlės, kurios išvaizda yra plona ir išlenkta.
Sezonai / Prieinamumas
Sibiro pelkės spanguolių galima įsigyti rudenį iki ankstyvo pavasario.
Dabartiniai faktai
Sibiro pelkės spanguolės, botaniškai priskiriamos Vaccinium oxycoccos, yra maža veislė, auganti ant amžinai žaliuojančio, šliaužiančio krūmo, priklausančio Ericaceae šeimai. Sibiro pelkės spanguolės, dar vadinamos pelkių uogomis, gervių uogomis ir pelkinėmis spanguolėmis, yra senovinė laukinė veislė, auganti šaltuose, į pelkes panašiuose miškų regionuose visame Šiaurės pusrutulyje. „Sibiro pelkės“ spanguolės turi aitrią, rūgštų ir rūgštų skonį, kuris yra labai vertinamas kaip vaistinis gėrimas. Kartą gandai, kad tai buvo pasirinktas Petro I, kuris manė, kad sultys yra „jaunystės eliksyras“, gėrimas, Sibiro pelkės spanguolės tapo pagrindine Rusijos liaudies medicinos priemone. Spanguolės taip pat naudojamos įvairiausiems kulinarijos būdams ir yra derinamos su saldesniais skoniais, kad būtų sukurtas subalansuotas, saldaus ir pyrago skonis.
Maistinė vertė
Sibiro pelkės spanguolės yra geras kalio, geležies, fosforo, vitamino C ir kalcio šaltinis, joje yra flavonoidų, vitaminų B ir K, vario ir taninų. Uogos taip pat tradiciškai naudojamos liaudies medicinoje, siekiant padėti sumažinti peršalimo, galvos skausmo ir karščiavimo simptomus. Manoma, kad jos padeda išvalyti kūną ir pašalinti toksinų perteklių.
Programos
Sibiro pelkės spanguoles galima naudoti šviežias, tačiau dėl rūgščios prigimties jos tradiciškai naudojamos gėrimuose, padažuose ir kompotuose. Uogas galima spausti arba tarkuoti ir sumaišyti su cukrumi, kad gautųsi saldžiųjų pyragų sultys, kurios yra vienos populiariausių Rusijoje, pagardintos kitomis vaisių sultimis, kad būtų saldesnis gėrimas, arba įmaišytos į alkoholinius gėrimus kaip pridedamą skonį. Sibiro pelkės spanguoles taip pat galima džiovinti ilgesniam naudojimui, virti į uogienes, drebučius, kompotus ir padažus, naudoti sriuboms pagardinti arba naudoti desertuose, tokiuose kaip putėsiai ir kisielius, kurie yra populiarus rusiškas vaisių patiekalas, kuriame yra cukraus, bulvių krakmolo. ir grietinėlė, patiekiama ant ledų, pyragų ir pudingų. Be desertų, spanguoles taip pat galima kepti į paplotėlius, duoną ir bandeles. Sibiro pelkės spanguolės puikiai dera su medumi, apelsinų žievelėmis, citrusais, marinuotais kopūstais, mėtomis, šokoladu, obuoliais ir kriaušėmis. Šviežios uogos laikomos 3-4 savaites, kai bus laikomos sandariame inde šaldytuve. Spanguoles taip pat galima užšaldyti 9–12 mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Senovės tautosakoje gandai, kad spanguolės buvo pavadintos pagal gėlės formos panašumą į gervę, kuri yra paukštis, dažnai lankantis pelkėse ir pelkėtuose miškuose. Legenda byloja, kad pirmą kartą atradus spanguoles, nukarę gėlių žiedlapiai ir stiebas buvo panašūs į liekną snapą, išlenktą kaklą ir mažą gervės galvą. Šis gandas šimtus metų buvo perduotas tarp daugelio Azijos, Europos, taip pat Šiaurės Amerikos kaimų ir tautų, ir kai kurie mano, kad gervės uogas valgydavo ir Šiaurės Amerikoje, o tai dar vienas pavadinimo paaiškinimas.
Geografija / istorija
Pelkių ar pelkių spanguolės yra kilusios iš Azijos ir Europos miškų, pelkių ir pelkių ir nuo senų senovės auga laukinių augalų. Po jų atradimo uogos kasmet buvo auginamos, nuimamos ir parduodamos kaip pajamų šaltinis daugeliui mažų miestelių ir kaimų. Šiandien spanguolės vis dar randamos augančios laukinėje aplinkoje ir dažnai renkamos rankomis pardavimui vietinėse Rusijos rinkose, įskaitant Sibiro, Sachalino ir Kamčiatkos regionus, Centrinėje Azijoje, tam tikrose Šiaurės Amerikos vietovėse, taip pat Europoje, ypač Lenkija ir Baltarusija.
