| Maisto „Buzz“: slyvų istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: slyvos | Klausyk |
Augintojas
| Andys sodas |
Apibūdinimas / skonis
Sierros slyvos yra labai mažos, apvalios arba ovalios, jų skersmuo yra nuo 1,2 iki 3,5 centimetro. Jie auga grupėmis išilgai tamsių šakų, kabo nuo liesų stiebų. Jų lygi oda yra tvirta ir, priklausomai nuo veislės, subręsta nuo šviesiai žalios iki geltonos su raudonomis dėmėmis ir skaistalais arba tamsiai rausvai raudona. Jie turi ryškiai oranžinės geltonos spalvos minkštimą, kuris prilimpa prie lygios centrinės duobės. „Sierra“ slyvos yra sultingos, subalansuotos saldžiai pyraginės.
Sezonai / Prieinamumas
Sieros slyvų galima įsigyti pavasario pabaigoje ir vasaros mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Siera slyvos, taip pat paprastai žinomos kaip Klamath slyvos arba Ramiojo vandenyno slyvos, yra laukinė rūšis, botaniškai priskiriama Prunus subcordata. Tai vienintelės slyvų rūšys, kurių gimtinė yra JAV vakaruose. Pavadintos dėl paplitimo Siera Nevados kalnų papėdėje, mažos laukinės slyvos yra populiarios tarp paukščių ir elnių. Medžiai ir vaisiai yra žinomi dėl laukinių gyvūnų pritraukimo ir yra parduodami kaip dekoratyviniai augalai. Laukinių gyvūnų stebėjimas padeda pašarų augintojams ir augintojams nustatyti, kada sunoksta Sierros slyvos.
Maistinė vertė
Siera slyvos yra geras vitaminų C ir A bei ląstelienos šaltinis. Jie yra vario, kalio, vitamino K ir B komplekso vitaminų šaltinis. Vaisiuose yra nedidelis kiekis vitamino E, folatų, geležies, magnio, mangano, fosforo, seleno, cinko ir kalcio. Jie taip pat yra sorbitolio, natūralaus cukraus alkoholio šaltinis, ir juose yra daug antioksidantų turinčių fenolių, tokių kaip karotinas, kriptokksantinas ir liuteino-zeaksantinas. Džiovintose „Sierra“ slyvose yra oksalatų, kurių neturėtų vartoti per daug žmonės, turintys inkstų ar tulžies pūslės problemų.
Programos
Sieros slyvos yra naudojamos žalios ir yra verdamos saldiems ir pikantiškiems produktams. Vaisius nuplaukite ir perpjaukite per pusę arba supjaustykite skiltelėmis, kad pašalintumėte duobę, ir įdėkite gabalėlių į vaisių ar žalias salotas. Virkite juos su cukrumi ir pektinu konservams, uogienei ar drebučiams. Sumaišykite juos su prieskoniais ir razinomis slyvų chatney. Šviežios arba džiovintos Sierra slyvos puikiai dera su stipriais sūriais, paukštiena, kiauliena, cinamonu ir vanile. Kepkite perpus perpjautas slyvas, suteptas alyvuogių aliejumi, arba sumaišykite virtas slyvas su medumi ar kalkėmis. Jie gali būti naudojami kepant paplotėlių, bandelių, pyragų ar pyragų receptus. Sultys iš vaisių, skirtos saldžiam pyragui ar fermentui į vyną. Suberkite „Sierra“ slyvas kambario temperatūroje arba popieriniame maišelyje šaldytuve. Šaldytuve jie laikysis iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Sierros slyvos buvo indėnų genčių dietos dalis Šiaurės Kalifornijos Siera Nevados kalnuose. Subrendę vaisius jie rinko ir džiovino žiemoms. 1830-ųjų pradžioje „Hudson Bay Company“ gaudyklės atvyko į regioną ir rado vaisių, kurį pavadino laukine slyva. Laukines slyvas 1840-aisiais iš naujo atrado Oregono „Trail“ pradininkas kapitonas Lassenas. Į Kaliforniją dėl 49 metų aukso karštinės plūstantys kalnakasiai taip pat paminėjo laukines slyvas.
Geografija / istorija
Siera slyvos yra Kalifornijos pakrantės ir Siera Nevados kalnai. Medžiai auga nuo Kalifornijos centro iki Oregono pietų, o kai kurie praneša, kad kai kurie jų auga net į šiaurę iki Britų Kolumbijos ir į pietus iki Josemito. Jie mėgsta vėsų, sausesnį papėdžių ir kanjonų klimatą, tačiau yra tolerantiški drėgnesniems, šiltesniems Ramiojo vandenyno pakrantės ruožams. Yra žinoma, kad Sierra slyvos auga keliuose Kalifornijos ir Oregono nacionaliniuose parkuose, nors jos nėra saugomos ir manoma, kad joms nėra grėsmės. Vakarų slyva, kaip kartais vadinama, yra viena iš 5 žinomų rūšių, kilusių iš JAV. Jie pirmiausia pastebimi laukinėje gamtoje ar auginami ir parduodami ūkininkų turguose Oregone (Kalifornijoje) ir nedaug - Nevadoje ir Vašingtone.
