Apibūdinimas / skonis
Šilko kelio nektarinai yra mažesnė veislė, turinti apvalią arba ovalią formą. Oda yra lygi, įtempta ir subtili, lengvai sumušta ir pasižymi unikaliu, gyvu auksiniu atspalviu be būdingo raudono paraudimo, paprastai susijusio su kitomis nektarinų veislėmis. Po paviršiumi mėsa yra ryškiai geltona, pusiau minkšta, vandeninė ir tanki, apgaubianti didelę, tamsiai rudą duobę, kurią galima lengvai pašalinti. „Silk Road“ nektarinai skleidžia medaus kvapą ir turi ryškų skonį, kuris iš pradžių yra saldus, subalansuotas rūgščiu, aštriu kąsniu ir subtiliais abrikosų niuansais.
Sezonai / Prieinamumas
Šilko kelio nektarinus galima įsigyti vasaros pabaigoje.
Dabartiniai faktai
Šilko kelio nektarinai, botaniškai priskiriami Prunus persica, yra reti, auksiniai vaisiai, priklausantys Rosaceae šeimai. Saldžiųjų vaisių vaisiai yra geltonųjų nektarinų veislių palikuonys, kilę iš Taškento (Uzbekistanas), garsaus miesto, esančio palei garsų šilko kelių prekybos kelią. 20-ojo amžiaus pabaigoje į JAV buvo atvežtos kelios uzbekų nektarinų veislės, kurios, kai tik buvo įsteigtos, galiausiai buvo sukryžiuotos su Kalifornijos nektarinais, kad būtų sukurtos patobulintos veislės, įskaitant šilko kelio nektarinus, skirtus vietiniam auginimui. Šilko kelio nektarinai nėra parduodami ir auginami tik pasirinktuose specializuotuose ūkiuose. Veislė taip pat auginama kai kuriuose namų soduose, tačiau ją auginti gali būti sunku dėl vaisių musių, rudojo puvinio ir subtilaus vaisiaus pobūdžio. Nepaisant retumo, šilko kelio nektarinai yra labai mėgstami ir pageidaujami tarp virėjų dėl savo išskirtinio skonio, auksinės odos ir geltonos mėsos.
Maistinė vertė
Šilko kelio nektarinai yra geras vitamino C šaltinis, antioksidantas, kuris gali sustiprinti imuninę sistemą, sumažinti uždegimą ir padidinti kolageno gamybą odoje. Vaisiuose taip pat yra kalio, kuris padeda reguliuoti kraujospūdį ir skysčių kiekį bei suteikia šiek tiek beta-karotino - maistinės medžiagos, kuri organizme virsta vitaminu A, kad apsaugotų nuo akių ir odos senėjimo.
Programos
„Šilko kelio“ nektarinai geriausiai tinka naudoti žaliai ir virti, įskaitant kepimą, kepimą ant grotelių ir troškinimą. Reta veislė pirmiausia valgoma tiesiai, iš rankų, nes vaisiai yra labai vertinami dėl auksinio minkštimo, o žaliavinė paroda rodo šį ryškų bruožą. „Šilko kelio“ nektarinus galima supjaustyti griežinėliais ir išmesti į žalias salotas, sumaišyti su vaisių dubenėliais, plonai supjaustyti ir naudoti kaip šviežią desertų ir jogurto užpilą arba supjaustyti griežinėliais ir naudoti kaip valgomą garnyrą. Geltonieji vaisiai taip pat gali būti susmulkinti į salsą, sumaišyti į padažus, virti džemus ir drebučius arba kepti ant grotelių, kad gautų pikantišką, saldų ir aitrią skonį. Šilko kelio nektarinai gali būti dedami ne tik į pikantišką skonį, bet ir į kaktus, pyragus, ledus ir kitus kepinius, nes vaisiai yra tvirtesnės konsistencijos, todėl kepdami jie gali išlaikyti savo formą. Šilko kelio nektarinai taip pat gali būti džiovinami ilgesniam naudojimui ir valgomi kaip užkandis, įmaišomi į kepinius arba naudojami sriuboms, keptoms bulvytėms ir keptai mėsai saldinti. Šilko kelio nektarinai puikiai dera su vanile, cinamonu, imbieru, žolelėmis, tokiomis kaip bazilikas, mėtos, kardamonas ir rozmarinas, kitais vaisiais, įskaitant avietes, figas, mėlynes, mangus ir gervuoges bei riešutus, tokius kaip migdolai, lazdyno riešutai ir makadamija. Visus kietus šilko kelio nektarinus galima palikti brandinti kambario temperatūroje 1–3 dienas. Kai suminkštėja, vaisius reikia laikyti šaldytuve iki vienos savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Kalifornijos retųjų vaisių augintojai arba CRFG yra mėgėjų vaisių auginimo organizacija, įkurta 1968 m., Siekiant sukurti retas vaisių veisles, įskaitant šilko kelio nektarinus, kurie nėra Kalifornijoje. CRFG organizacijos vietos skyriuose daugiausia dėmesio skiriama tam tikram regionui ir klimatui, o kiekvienas skyrius paskelbia renginių, kuriuos rengia visoje Kalifornijoje, sąrašą, kad paskatintų retų ir neįprastų vaisių auginimą. Vienas iš žinomiausių organizacijos renginių yra kasmetiniai žirgų mainai. Sciono mediena yra tam tikros veislės šakelė arba ūglis, renkamas skiepijimui. Per sėklų mainus veisėjai ir namų sodininkai gali prekiauti sėklų mediena, kad paįvairintų ir išplėstų savo vaisių kolekcijas. Šilko kelio nektarinais pirmiausia keičiamasi per CRFG Santa Clara skyrių, o mainų metu skiepijimo ekspertai taip pat rengia demonstracijas, kad padėtų auklėti augintojus tobulinant sėkmingą skiepą. Be svogūnų mainų, CRFG rengia vaisių festivalį, kuris yra kasmetinė retų vaisių auginimo šventė JAV vakaruose. Vaisių festivalis vyksta daugiau nei penkiasdešimt metų. Jame rengiamos edukacinės auginimo derybos, augalų pardavėjai, tinklų kūrimo renginiai ir tiesioginės demonstracijos.
Geografija / istorija
Šilko kelio nektarinai yra susiję su aukso spalvos nektarinais, kuriuos Andy Mariani įsigijo 1990-ųjų pradžioje iš Taškento, Uzbekistano. Manoma, kad Centrinė Azija yra nektarinų kilmės centras, ir ši teritorija nuo 1800-ųjų iki Sovietų Sąjungos žlugimo 1991-aisiais buvo laikoma paslėpta nuo likusio pasaulio. Kartą draudimas keliauti į Centrinę Aziją rinkti sėklų buvo pakeltas, Andy Mariani iš Andy sodo Morgan Hill mieste, Kalifornijoje, keliavo į Uzbekistaną ir įsigijo daug retų geltonų nektarinų, skirtų auginti JAV. Kalifornijos retųjų vaisių augintojo Santa Klaros slėnio skyrius paėmė vieną Uzbekistano nektarinų veislę, vadinamą taškento nektarinu, ir sukryžiavo ją su Kalifornijos nektarinu, kad sukurtų Šilko kelio nektariną. Šiandien šilko kelio nektarinai daugiausia auginami per Andy's Orchard Morgan Hill, Kalifornijoje, specializuotame ūkyje, auginančiame daugiau nei šimtą kaulavaisių veislių. Vaisiai taip pat auginami mažesniu mastu per pasirinktus namų sodininkus.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra šilko kelio nektarinų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
