Sonorano česnakai

Sonoran Garlic





Apibūdinimas / skonis


Sonoran česnako svogūnėliai yra dideli ir šiek tiek suplotos formos, vidutiniškai po 6–10 gvazdikėlių. Išoriniai įvyniojimai yra balti, dribsnių ir tvirti, o vidiniai gvazdikėlių įvyniojimai yra smėlio spalvos su rausvos ir violetinės spalvos atspalviais. Gvazdikėliai yra išdėstyti vienu sluoksniu, supančiu centrinį apgaubą. „Sonoran“ česnakai suteikia iškart aštrų skonį, o paskui - švelnų, šiltą ir švelnų poskonį. Virimas „Sonoran“ česnaku sumažins aštrų skonį ir suteiks saldų bei švelnų atspalvį.

Sezonai / Prieinamumas


Sonoran česnako galima įsigyti pavasario pabaigoje – vasaros pradžioje.

Dabartiniai faktai


Sonorano česnakas, botaniškai klasifikuojamas kaip Allium sativum, yra turbaninis, silpnai įsukamas kietakaklis česnakas. Turbaniniai česnakai, tokie kaip „Sonoran“, yra pavadinti dėl suplotos, į turbaną panašios skėtinės kapsulės formos. Jis yra žinomas kaip ankstyvo derliaus kultivatorius, jį lengva auginti ir tai yra vienas iš pirmųjų sezono česnakų, kurį galima įsigyti rinkoje.

Maistinė vertė


Sonorano česnakai yra puikus vitamino B6, vitamino C ir mangano šaltinis. Jame taip pat yra šiek tiek kalcio ir fosforo.

Programos


„Sonoran“ česnakai gali būti naudojami tiek žaliavoje, tiek virti. Jį galima kepti visą, supjaustytą griežinėliais, smulkintą arba suspaustą ir naudoti ryžiuose, troškiniuose, jūros gėrybių patiekaluose ir mėsos patiekaluose. Sonoran česnakai pagardina žalių produktų, tokių kaip bruschetta, salsa ir marinatai, skonius. Jo skonis taip pat derinamas su mėsa, žuvimi, paukštiena, alyvuogių aliejumi, pistacijomis ir pušies riešutais, kiaušiniais, grietinėlės ir sviesto pagrindu pagamintais padažais, tvirtais ir švelniais sūriais, šviežiomis žolelėmis ir įvairiausiais daržovėmis. „Sonoran“ česnakai laikomi vėsioje ir sausoje vietoje iki šešių mėnesių.

Etninė / kultūrinė informacija


Sonoran česnakai yra populiarūs Sonoros virtuvėje ir buvo naudojami meksikietiškų patiekalų, tokių kaip totoaba frita (kepta totoaba žuvis), k'ola k'yalk'osenne (skrudinta tomatillo salsa), Rio Sonora česnakų sriuba ir carne adovada con chiles el guique ( raudonasis čili kiaulienos troškinys). Anksčiau Meksikoje auginant grynaisiais pinigais, vietinių veislių, tokių kaip „Sonoran“ česnakai, produkcija pastaraisiais metais sumažėjo dėl kiniškų veislių antplūdžio rinkoje.

Geografija / istorija


Sonoran česnakai yra pavadinti dėl savo kilmės zonos - Sonoros valstijos, Meksikoje. Šiandien žinoma, kad „Sonoran“ česnakai gerai auga Meksikoje ir šiltame Amerikos pietuose nuo rytinės Teksaso dalies iki pietvakarių Kalifornijos. Jų galima rasti ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Sonoran“ česnako. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Leito kulinarija Čilės česnakų padažas

Populiarios Temos