„Sorghum Bicolor“ informacija, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

Sorghum bicolor L. Moench yra aukšta žolių rūšis, kuri pirmiausia auginama dėl savo grūdų, tačiau šiame straipsnyje pagrindinis dėmesys skiriamas džiovintų lapų, naudojamų kaip dažiklis, taip pat įvairiems tradiciniams medicinos tikslams. Ši greitai auganti žolė auga grumstuose ir gali siekti daugiau kaip keturis metrus. Virti lapai suteikia bordo spalvą. Jis naudojamas mediciniškai ir estetiškai labiau nei kvapiosios medžiagos.

Sezonai / Prieinamumas

Sorgo bicolor lapus galima įsigyti ištisus metus Afrikos rinkose. Ši žolė paprastai yra vienmetė, pasėta lietaus sezono pradžioje ir nuimama sausojo sezono pradžioje.

Dabartiniai faktai

Sorgas yra labai svarbi javų žolė, nuo kurios pasaulyje priklauso daugiau kaip 300 milijonų žmonių, kaip pagrindinio mitybos šaltinio. Sorgas yra penktas pagal svarbą grūdų grūdas po ryžių, kviečių, kukurūzų ir miežių ir gali augti įvairiausiomis temperatūromis, aukščiu, toksiškumu ir sausra. Galima naudoti kiekvieną žolės dalį, nuo koto iki lapų iki grūdų. Afrikoje kai kurie sorgo rūšys auginamos tik dėl dažų lapų apvalkaluose. Apie Sorghum bicolor lapų pranašumus, išskyrus dažančiųjų savybes, yra mažai žinoma.

Maistinė vertė

Sorgo dvispalvius lapus pirmiausia sudaro karotenoidai, flavodoidai ir fenolio rūgštys, chlorofilas, likopenas ir beta-karotenas, taip pat palmitino, stearino, oleino ir linolo rūgštis. Tyrimai rodo, kad dieta, paruošta iš šių lapų, suteiktų natūralių antioksidantų ir nepakeičiamų riebalų rūgščių, kurios galėtų kovoti su širdies ir kraujagyslių ligomis.

Programos

Sorghum bicolor auginamas grūdams, pašarams, sirupui, cukrui, kaip vaistinis augalas ir kaip dažiklis. Šiaurės Ganoje ruošiamas patiekalas Waakye (waa-che), kuriame ryžiai ir pupelės yra verdami su Sorghum bicolor lapais, kad patiekalas gautų rausvą spalvą. Kitose Afrikos vietose dažai naudojami alui gaminti arba galvijams skirtiems sūriams ir akmenims dažyti. Sorghum bicolor stiebuose yra gliukozės, iš jų galima išgauti sirupą. Grūdai naudojami labai įvairiai.

Etninė / kultūrinė informacija

Sorghum bicolor yra pavadintas daugeliu skirtingų pavadinimų, įskaitant Milo, Broomcorn, Karrir-corn, Corn Gvinea, Shattercane, Great Millet, Sorgho Rouge, Massambala ir Waakye. Jis vartojamas kaip liaudies vaistas nuo vėžio, epilepsijos, fliukso, pilvo skausmų, kaip kraują gerinantis vaistas ir kaip tonizatorius mažakraujystei ir visam gyvybingumo trūkumui. Be to, kad iš lapų išgauta giliai raudona spalva naudojama daugeliu atvejų, ji dažoma krepšeliams, ožkų odoms, krepšių audimo medžiagoms, tekstilės medžiagoms, žolių kilimėliams, vilnai, purvo namams ir kūno dažams dažyti.

Geografija / istorija

Manoma, kad sorgas kilęs iš Šiaurės Afrikos, galbūt Etiopijos, ir buvo auginamas jau 5000–3000 m. Pr. M. E. Iš šiaurės rytų Afrikos sorgas buvo platinamas visame žemyne ir per prekybos kelius į Vidurinius Rytus ir Indiją. Manoma, kad iš ten šilko keliu jis buvo nugabentas į Kiniją ir visą Aziją. Vergų prekyba jį atvežė į Ameriką, o vėliau pristatė į Pietų Ameriką ir Australiją.

Receptų idėjos

Receptai, kuriuose yra Sorghum Bicolor. Vienas lengviausias, trys sunkiau.

Ji rašo tinklaraštį „Pedia“		Waakye
Virimo šviesa		Sorgas su grybais ir Miso

Neseniai bendrinta

Kažkas pasidalijo „Sorghum Bicolor“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.