Apibūdinimas / skonis
Čilės pipirai „Sugar Rush Cream“ yra mažos ankštys, vidutiniškai 3–5 centimetrų ilgio, jų forma paprastai yra trumpa, apvali ir blokuota. Ankštys gali labai skirtis dėl veislės nestabilumo, taip pat gali pasirodyti kriaušės ar varpelio formos. Oda yra lygi ir vaškinė, subręsta nuo šviesiai žalios iki dramblio kaulo, turi daug raukšlių, klosčių ir įdubimų. Po paviršiumi minkštimas yra pusiau storas, traškus ir šviesiai baltas, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą daugybe mažų, apvalių ir plokščių kremo spalvos sėklų. Čilės pipirai „Sugar Rush Cream“ yra sultingi ir traškūs, intensyvaus, vaisinio ir subtilaus gėlių skonio, primenantys citrusinius vaisius ir persikus. Ankštyse taip pat yra vidutinio lygio prieskonių, kurie atidedami ir kaupiasi palaipsniui, sukuriant sklandų, šiltą deginimą.
Sezonai / Prieinamumas
Čilės pipirų „Sugar Rush Cream“ galima įsigyti vasaros pabaigoje – rudenį.
Dabartiniai faktai
„Sugar Rush Cream“ čili pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum baccatum, yra reta veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Šviesios spalvos pipirai yra persikų ir čilės pipirų iš cukraus paplitimas. Jie buvo atrasti natūraliai augantys Velse, Didžiojoje Britanijoje, esančiame sode. Čilės pipirai „Sugar Rush Cream“ vadinami dėl intensyvaus saldumo ir vidutinio karščio. Mažos ankštys nėra komerciškai gaminamos ir yra speciali veislė, auginama namų soduose, mėgstama dėl didelio derlingumo, didelio augalų dydžio, unikalios formos ir skonio. Nors veislė vis labiau populiarėja dėl savo saldaus skonio, pipirai vis dar yra ankstyvoje stabilumo stadijoje, o tai gali labai pakeisti skonį, dydį ir prieskonius.
Maistinė vertė
Čilės pipirai „Sugar Rush Cream“ yra puikus kalio, geležies, magnio ir vitaminų A ir C. šaltinis. Pipiruose taip pat yra kapsaicino, kuris yra cheminis junginys, kuris skatina smegenis pajusti šilumos ar prieskonių pojūtį. Manoma, kad kapsaicinas suteikia antioksidacinių, priešuždegiminių ir skausmą malšinančių savybių.
Programos
Čilės pipirai „Sugar Rush Cream“ geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepti, virti ar troškinti. Vaisinės paprikos populiariausiai dedamos į karštus padažus ir gali būti maišomos į marinatus, padažus ir kečupą. Juos taip pat galima supjaustyti griežinėliais ir išmesti į žalias salotas, susmulkinti salsą, naudoti kaip picos užpilą arba įmaišyti į makaronų patiekalus. Be šviežių programų, čili pipirai „Sugar Rush Cream“ gali būti naudojami paprikoms, įdaryti sūriu, supjaustyti duona ir kepti, arba jie gali būti skrudinti, kad gautų dūmų skonį, ir naudojami kaip „taco“ ar „enchilada“ įdaras. Čilės pipirai „Sugar Rush Cream“ puikiai derinami su tokia mėsa kaip žuvis, paukštiena, jautiena ir kiauliena, mangais, ananasais, apelsinais, morkomis, česnakais, svogūnais, avokadais, pomidorais ir tomatillos. Šviežios paprikos išsilaikys 1–2 savaites, kai bus laikomos sveikos ir neplautos popieriniame ar plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Didžioji Britanija paprastai nėra laikoma idealiu klimatu vaisiams, aitriosioms paprikoms auginti, tačiau Chrisas Fowleris, pipirų augintojas ir čilės pipirų „Sugar Rush Cream“ kūrėjas, Velso šalyje sukūrė pipirų prieglobstį. Fowlerio pipirai auginami politunneliuose, kurie yra pusapvaliai tuneliai, padengti apsauginiu polietileno sluoksniu. Šie tuneliai sukuria stabilią, šiltą ir pusiau drėgną aplinką, apsaugančią pipirų augalus nuo šalto ir atšiauraus klimato. Capsicum baccatum rūšis yra žinoma sunkiai auginamos, todėl reikia subtilaus šilto dirvožemio ir besikeičiančios temperatūros pusiausvyros, o augalai taip pat subręsta, kad yra labai aukšti, kartais virš vieno metro, reikalaujantys vertikalios erdvės ir kuolų. Daugiakampiai sukuria idealią gyvenamąją erdvę Capsicum baccatum veislėms, tokioms kaip „Sugar Rush Cream“, ir yra valdoma atmosfera, suteikianti Fowleriui palankiausias veisimosi sąlygas.
Geografija / istorija
Čilės pipirai „Sugar Rush Cream“ buvo atrasti 2014 m., Kaip natūrali persikų čili pipirų, augančių pipirų veisėjo Chriso Fowlerio gamykloje Velse, Didžiojoje Britanijoje, variacija. Persikų čili pipirai iš cukraus skubėjimo taip pat buvo veislė, kurią Fowler atrado ir stabilizavo, ir šiuo metu jis dirba stabilizuodamas čili pipirus „Sugar Rush Cream“, kad gautų patikimesnius augalus. Šiandien čili pipirai „Sugar Rush Cream“ vis dar auginami Fowlerio sode Velse, parduodami per jo bendrovę „Welsh Dragon Chilli“, tačiau jų taip pat galima rasti internetiniuose sėklų kataloguose ir selekcininkuose, skirti naudoti namų sode Europoje, Australijoje ir JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kurių sudėtyje yra „Sugar Rush Cream Chile Peppers“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Kvailys mėsėdis | Vegetariškos chilaquiles su pipirais ir chipotle dešrelėmis |
