Informacija apie cukrų „Rush Peach Chile Peppers“, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

„Sugar Rush Peach“ paprikos yra pailgos, vidutiniškai nuo 7 iki 15 centimetrų ilgio ankštys ir cilindro formos, siaurėjančios iki taško, kuris nėra kamieno galas. Oda yra lygi, blizgi, gali pasirodyti lengvai raukšlėta ar susiraukšlėjusi, o subrendusi subręsta nuo šviesiai žalios, aukso geltonos iki tamsaus persiko. Po paviršiumi minkštimas yra pusiau storas, trapus, nuo šviesiai geltonos iki persiko ir vandeninis, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą membranomis ir daugybe mažų, apvalių ir plokščių kreminės spalvos sėklų. „Sugar Rush Peach“ paprikos pasižymi ryškiu, gėlių ir vaisių skoniu, joje yra citrusinių vaisių, abrikosų ir persikų niuansų, o po to - nuo vidutinio iki karšto lygio prieskonių.

Sezonai / Prieinamumas

„Sugar Rush Peach“ paprikos yra prieinamos vasarą iki rudens.

Dabartiniai faktai

„Sugar Rush Peach“ čili pipirai, botaniškai priskiriami Capsicum baccatum, yra reti, aji tipo pipirai, priklausantys Solanaceae arba nakvišų šeimai. Saldūs ir aštrūs pipirai pirmą kartą buvo atrasti augantys Velse kaip natūrali Pietų Amerikos veislės mutacija ir yra laikomi viena iš vienintelių šiuo metu egzistuojančių persikų spalvos aji čilės pipirų. „Sugar Rush Peach“ paprikos pasižymi vidutiniu ar karštu prieskonių lygiu, karščiu panašiu į švelnų habanero, o prieskonių lygis gali labai skirtis, priklausomai nuo pipirų auginimo aplinkos. Pelnydami savo vardą iš labai saldaus ir vaisinio skonio, „Cukraus skubėjimo persikų“ čili pipirai dažnai naudojami karštuose padažuose ir kulinarijoje kaip specialūs pipirai. Čili pipirai „Sugar Rush Peach“ nėra komerciškai gaminami ir yra auginami nedideliu mastu per namų sodus, kurie yra mėgstami dėl greito augimo, didelio derlingumo ir unikalaus skonio.

Maistinė vertė

„Sugar Rush Peach“ čili pipirai yra puikus vitaminų A ir C šaltinis, kurie yra antioksidantai, kurie gali pagerinti regėjimą, sustiprinti imuninę sistemą ir padėti atstatyti kolageną organizme. Pipiruose taip pat yra vario, kalio ir kapsaicino, kuris yra cheminis junginys, kuris skatina smegenis pajusti prieskonius ar šilumą. Įrodyta, kad kapsaicinas suteikia antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių.

Programos

„Sugar Rush Peach“ čili pipirai geriausiai tinka tiek žalioms, tiek virtoms reikmėms, pavyzdžiui, kepti ant grotelių, virti, kepti ar troškinti. Paprikas galima supjaustyti griežinėliais ir mesti į salotas, susmulkinti ceviche, vartoti šviežius, saldžius ir aštrius užkandžius iš rankų, arba susmulkinti ir pridėti prie salsų, karštų padažų ir marinatų. Juos taip pat galima virti į omletus, įdaryti sūrius, mesti į sriubas ir troškinius, įmaišyti į pupeles arba paskrudinti, kad būtų rūkytas skonis. Be sveikų ar supjaustytų produktų, iš „Sugar Rush Peach“ čilės pipirų populiariai gaminamos uogienės ir drebučiai, jie naudojami naminių kečupų receptams gardinti, kad būtų saldus ir ugningas skonis. Jie taip pat gali būti marinuoti ilgesniam naudojimui kaip pagardai. „Sugar Rush Peach“ čili pipirai puikiai derinami su tokiomis žolelėmis kaip kalendra, mėtos ir petražolės, vyšniniai pomidorai, mėsa, tokia kaip paukštiena, jautiena, žuvis ir kiauliena, raudonasis svogūnas, avokadas ir agurkai. Švieži pipirai laikomi sveiki ir neplauti šaldytuve popieriniame ar plastikiniame maišelyje, jie laikomi iki vienos savaitės.

Etninė / kultūrinė informacija

Čilės pipirų „Sugar Rush Peach“ kūrėjas Chrisas Fowleris pradėjo auginti čilės pipirus 2004 metais norėdamas išbandyti šviežią jalapeno, pipirą, kurio nebuvo galima įsigyti jo vietinėse rinkose. Tai, kas iš pradžių prasidėjo kaip paprastas pomėgis, greitai peraugo į aistrą, ir Fowleris sudarė sutartį su vietine gamykla, kad pastatytų politunnelį, kuris išplėstų pipirų auginimą. Šiandien Fowleris užaugina daugiau nei tris šimtus skirtingų veislių čilės pipirų per savo įmonę, vadinamą Velso drakono aitriąja papuošalu Velse, Didžiojoje Britanijoje. Čilės pipirai „Sugar Rush Peach“ yra viena populiariausių Fowlerio veislių, o nuo to laiko jis sukūrė daugybę variantų, įskaitant cukrinių vaisių persikų papriką ir cukrinių saldžiųjų persikų tvistinius pipirus. Be pipirų auginimo ir auginimo, Fowleris taip pat parduoda naminius čili padažus, kuriuos jis sukuria naudodamas savo pipirus, ir parduoda padažus per socialinės žiniasklaidos platformas ir Velso „Cardiff Riverside“ rinką.

Geografija / istorija

Čilės pipirai „Sugar Rush Peach“ buvo aptikti 2012 m. Kaip atviras Pietų Amerikos raudonųjų čili pipirų apdulkinimas čilės pipirų augintojo Chriso Fowlerio sode Velse, Didžiojoje Britanijoje. Fowleriui patiko unikalus pipirų saldumas ir saikingas karštis, nusprendęs stabilizuoti veislę, skirtą naudoti veisiant ir auginant. Iš pradžių „Sugar Rush Peach“ čili pipirai buvo pardavinėjami per Fowlerio įmonę „Welsh Dragon Chilli“, o laikui bėgant veislė išsiplėtė ir dabar taip pat parduodama per internetinius sėklų katalogus ir specializuotus augintojus. Persikų spalvos pipirai vis dar laikomi šiek tiek retais, neauginamais komerciniais tikslais ir dažniausiai aptinkami per namų, Europos, Šiaurės Amerikos ir Australijos sodus.