Apibūdinimas / skonis
Saldžiosios bulvės paprastai turi tą pačią cilindro formą su smailėjančiais galais, tačiau jos gali būti skirtingo dydžio, iki 12 colių ilgio ir sveriančios maždaug vieną svarą. Santykinai lygios odos spalva gali būti nuo baltos iki aukso rudos arba vario raudonos iki violetinės, o tankus minkštimas gali būti tvirtas arba minkštas, svyruojantis nuo baltos iki geltonos ar oranžinės ar net rausvai violetinės iki giliai purpurinės. Paprastai baltos mėsos veislės yra tvirtesnės ir sausesnės struktūros, o apelsinų mėsos veislės yra minkštos ir drėgnos. Saldžiosios bulvės pasižymi saldžiu ir saldžiu skoniu, turinčiu žemišką atspalvį ir riešutų užuominas, kai kurios veislės yra saldesnės nei kitos.
Sezonai / Prieinamumas
Saldžiųjų bulvių galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Saldžiosios bulvės botaniškai priskiriamos Ipomoea batatas. Nepaisant bendro pavadinimo, saldžiosios bulvės nėra tik saldžios bulvės. Tiesą sakant, jie net nėra botaniškai susiję su standartinėmis bulvėmis, kurios yra stiebagumbiai nakvišų šeimoje, o saldžiosios bulvės yra valgomos padidintos žydinčio vynmedžio šaknys rytinės šlovės šeimoje. 1989 m. Nacionalinė saldžiųjų bulvių bendradarbių grupė ir Nacionalinė saldžiųjų bulvių asociacija patvirtino „Sweetpotato“ rašybą kaip vieną žodį, kad atpažintų skirtumą tarp šių dviejų, tačiau šiuolaikinėje leksikoje saldžiosios bulvės vis dar rašomos dviem žodžiais. Yra šimtai, jei ne tūkstančiai saldžiųjų bulvių veislių, auginamų visame pasaulyje, tačiau Jungtinėse Amerikos Valstijose yra du pagrindiniai tipai: vienas su auksine oda, tvirtu baltu minkštimu ir sausa trapia tekstūra, o kitas su vario odele ir apelsinų minkštimas yra saldus ir minkštas, populiariausia pastarųjų veislė yra Beauregard.
Maistinė vertė
Saldžiosios bulvės yra vienos iš sveikiausių daržovių dėl didelio vitamino A, C, geležies, kalio ir skaidulų kiekio. Apelsinų vaisių veislės taip pat yra puikus vitamino A pirmtako beta-karotino šaltinis, kurį mūsų kūnas paverčia vitaminu A. Saldžiosios bulvės yra supakuotos su sudėtingaisiais angliavandeniais, kuriuos organizmas naudoja energijai, taip pat jie siūlo antioksidantų, kurie yra tris kartus labiau susikaupę odoje nei minkštimas.
Programos
Saldžiosios bulvės gali būti naudojamos tiek pikantiškai, tiek saldžiai. Jie patiekiami kaip virta daržovė visa arba sutrinta forma, juos galima kepti, kepti, virti garuose, virti, troškinti ar kepti. Saldžiąją bulvę galima supjaustyti plonomis griežinėliais ir patroškinti, kad būtų galima naudoti troškintuvuose, ratatouille ar lazanijoje, supjaustyti kubeliais ir troškinti sriuboje, čili ar kokoso karijuose, arba supjaustyti pleištais ir kepti, patiekti su mėgstamu padažu. Minkštos ir saldžios apelsinų mėsos veislės netgi naudojamos duonos ir pyragų receptuose arba pyrago įdare, derinant jas su tokiais prieskoniais kaip muskatas, cinamonas ir kvapieji pipirai bei saldžiais klevų sirupo ar rudojo cukraus skoniais. Saldžiosios bulvės populiariai naudojamos amerikietiškiems Padėkos dienos patiekalams, kurie dažnai klaidinančiai vadinami „cukruotais jamais“, bulvių koše ir zefyro troškiniu. Saldžiųjų bulvių negalima laikyti šaldytuve, jas reikia laikyti laisvas vėsioje, sausoje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių.
Etninė / kultūrinė informacija
Nors daugelis amerikiečių gali žinoti, kad apelsinų mėsos saldžiųjų bulvių veislės yra „jamsai“, jos nėra tas pats dalykas - net nėra biologiškai artimas. Jamai yra dideli, krakmolingi, sausi gumbai, kurie paprastai būna baltos spalvos. Jie yra kilę iš Afrikos, kur šiandien daugiausia auginami komerciškai. Žodis „yam“ netgi kilęs iš afrikietiško pavadinimo „nyami“. Viskas, kas gaminama ir parduodama JAV kaip „jamas“, iš tikrųjų yra saldi bulvė. Ši painiava prasidėjo maždaug 20 amžiaus viduryje. Tuo metu paplitusios amerikietiškų saldžiųjų bulvių veislės turėjo baltą minkštimą, todėl naujokams pasirodžius rinkoje apelsinų minkštimu, žmonės norėjo išskirti du pagrindinius tipus: minkšto oranžinio minkštimo ir kieto šviesesnio minkštimo. Taigi kolonijinė Amerika pasiskolino vergų žodį, kuris pamatė, kad saldžiosios bulvės atrodo panašios į jamsas, kurias jie žino Afrikoje, todėl jas vadino tuo pačiu pažįstamu vardu. Rinkodaros specialistai bėgo su juo, o pavadinimas „yam“ buvo komerciškai pritaikytas apelsinų mėsos saldžioms bulvėms, kad būtų galima atskirti jas nuo kitų (nors jamonai ironiška, bet ir pakankamai minkšti). Šis klaidingas pavadinimas tęsėsi iki šiol, nes apelsinų veislės vis dar vadinamos jamais, o parduotuvėse netgi yra tokios žymimos, nors botaniškai ir kulinariškai kalbant, tai yra saldžiosios bulvės.
Geografija / istorija
Nors kai kurie nauji tyrimai rodo, kad saldžioji bulvė galėjo kilti iš Azijos, dauguma tvirtina, kad ji yra kilusi iš atogrąžų Centrinės ir Pietų Amerikos, ir nėra jokių abejonių, kad tai yra viena iš seniausių žmonijai žinomų daržovių. Įrodymai rodo, kad pasėliai vietinių Pietų Amerikos gyventojų buvo auginami mažiausiai 5000 metų, o kai Kristupas Kolumbas XV amžiaus pabaigoje atvyko į Naująjį pasaulį, saldžiosios bulvės buvo gerai įsitvirtinusios kaip maisto augalai Pietų ir Centrinėje Amerikoje. Kolumbas saldžiąsias bulves parsivežė namo į Europą ir iš ten keliavo portugalų ir ispanų rankose, kurie XVI amžiuje atvežė ją į Kiniją. Dėl augalo atsparumo ir prisitaikymo galimybės, todėl, kad jį buvo galima lengvai ir greitai atkurti iš minimalių šaknų, jis XVII – XVIII amžiuje žaibiškai išplito po visą Aziją, Afriką ir Lotynų Ameriką. XVIII amžiuje, jei ne kiek anksčiau, jis buvo pristatytas JAV, kur revoliucijos ir pilietinių karų metu tapo itin svarbiu mitybos šaltiniu Pietryčiuose. Šiandien vietinė saldžiųjų bulvių gamyba vis dar yra sutelkta Luizianoje, Misisipėje ir Šiaurės Karolinoje, papildomai auginama Kalifornijoje. Be to, saldžiosios bulvės auginamos atogrąžų ir šilto klimato sąlygomis visame pasaulyje ir yra svarbi maisto kultūra atogrąžų Amerikoje, Karibuose, šiltose Ramiojo vandenyno salose, Rytų Indijoje, Indijoje, Kinijoje ir Japonijoje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| „Quality Coast Inc.“ | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Tikras maisto ir mados slėnis | San Diego CA | 619-810-2929 |
| Ramiojo vandenyno pakrantės dvasios | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Didysis klevas La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| „Saffron Thai LLC“ | San Diego CA | 619-574-7737 |
| „Glenbrook“ sveikatos centras | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Suši Kami | San Diego CA | 858-451-7799 |
| „Orens Fine Foods“ | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Dabar suši | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| „Viejas Casino Grove“ kepsnių restoranas | Alpių CA. | 800-295-3172 |
| Namelis „Torrey Pines Grill“ | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Veržliaraktis ir graužikas | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Šv. Pauliaus aikštė | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| Senojo barono Longo kazino | Alpių CA. | 619-863-9033 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornija | 858-759-5017 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| „Chateau La Jolla“ | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Dinaminė mityba | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Mesos koledžas | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Peohes | Koronado CA | 619-437-4474 |
| Kappa suši | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Džiaugsmo maistas | San Diego CA | 858-531-6616 |
| „Veg“ apeliacija | San Diego CA | 619-940-7648 |
| „Marriott Gaslamp“ | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| „Glen at Scripps Ranch“ | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Brigantinas La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Katanija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Le Papagayo (Karlsbadas) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Didysis klevo kalnas | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Alyvmedžių turgavietė | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Miguelio virtuvė „Carlsbad“ | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| „Morgan Run“ kurortas ir klubas | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| „Kettner Exchange“ | San Diego CA | |
| Brigantinas Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Švari ir spalvinga virtuvė | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Narumi suši | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Reata Glen | „Ladera Ranch“ CA | 949-545-2250 |
| Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Pito „Premade Paleo“ | San Diego CA | 770-359-8274 |
| „Buon Appetito“ turgus | San Diego CA | 619-237-1335 |
| La Kosta Glenas pietuose | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| „Le Papagayo“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
| Narumi suši (citrinų giraitė) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| „Bantams Roost“ viešieji namai | Carlsbad CA | 858-245-7166 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra saldžiųjų bulvių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino saldžiomis bulvėmis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
kaip vadinami raudoni obuoliai
 „Ballard“ ūkininkų turgus „Lyall“ ūkis 29249 kelias O SW Mattawa WA 99349 509-932-4377 https://www.facebook.com/lyall-farms-498650207715012/ NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 10 dienų, 21/28/21 Dalintojos komentarai: Aš mėgstu šiuos supjaustytus, virtus ir panardintus į humusą kaip popietės užkandį.  Centrinė Atėnų rinka 🇬🇷 UAB „Athinagoras“ Atėnų centrinė rinka G-43 00302104830298 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 71 dieną, 20.12.29 Dalintojo komentarai: Saldžiosios bulvės baltos!  Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 391 dieną, 20.02.13 Dalintojos komentarai: Saldžiosios bulvės  Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L-27 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 475 dienas, 19.11.21 Dalintojo komentarai: Saldžiosios bulvės baltos 🤍 Auginamos vietoje 🇬🇷  Lalas S.A Atėnų centrinė rinka M 18–20 002104826243 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 575 dienas, 19.08.13 Dalintojos komentarai: Saldžiosios bulvės  Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 687 dienas, 19.4.23 Dalintojos komentarai: saldžiosios bulvės iš Amerikos |
