Apibūdinimas / skonis
Tapiokos lapai yra maži ar vidutinio dydžio, ilgi, ploni ir pailgi, vidutiniškai 15–20 centimetrų ilgio. Gyvybingi lapai yra blizgūs ant paviršiaus ir matiniai iš apačios su lygiais kraštais. Šie į delnus panašūs lapai tęsiasi nuo Tapioka augalo sumedėjusių stiebų viršūnės ir paprastai turi 5–7 skiltis, kurių kiekvienoje yra šviesiai žaliai geltona centrinė gysla, einanti nuo stiebo iki kiekvieno lapo ilgio. Tapiokos lapus geriausia vartoti, kai jie yra jauni ir švelni, nes vyresni lapai gali būti kieti ir pluoštiniai. Tapiokos lapai yra švelnaus, švelnaus skonio, panašaus į špinatus.
Sezonai / Prieinamumas
Tapiokos lapų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Tapiokos lapai, botaniškai priskiriami Manihot esculenta, auga ant sumedėjusio daugiamečio krūmo ir yra Euphorbiaceae arba spurge šeimos nariai. Tapioka taip pat žinoma kaip „Cassava“ arba „Yuca“, ji randama daugiau nei keturiasdešimtyje pasaulio šalių ir yra prisitaikantis augalas, iš kurio gaunamas didelis kaloringų valgomų šaknų ir lapų derlius ir kuris gali augti prastoje dirvoje. Svarbu pažymėti, kad žaliuose Tapiokos lapuose yra didelis cianido vandenilio rūgšties kiekis, kuris yra toksiškas. Norėdami pašalinti toksinus, prieš vartojimą tapijokos lapus reikia išvirti ir išvirti.
Maistinė vertė
Tapiokos lapai yra puikus beta-karotino, kalcio, fosforo, skaidulų, amino rūgščių ir vitaminų A bei C šaltinis.
Programos
Tapiokos lapai turi būti virti, nes žali lapai yra toksiški ir geriausiai tinka tokioms reikmėms kaip virinimas. Norint veiksmingai pašalinti kenksmingus gliukozidus, kurie išskiria mirtiną vandenilio cianido rūgštį, iš viso jie turi būti du kartus virinami mažiausiai penkiolika minučių. Perdirbti jie dažniausiai naudojami sriuboms ir troškiniams su kokosų pienu. Tapiokos lapai taip pat gali būti naudojami salotose ir daržovių suktinukuose, kai tik jie bus išvirę. Pirmenybė teikiama jauniems tapijokos lapams, nes jie yra švelnesni, tačiau senesnius lapus galima sutrinti arba sumalti, naudojant skiedinį ir grūstuvę, kad jie suskaidytų maistui. Tapiokos lapus kartu su šaknimis netgi galima perdirbti į tapijokos miltus, kurie paprastai naudojami pramoniniu būdu pagamintiems ir paruoštiems užkandžiams gaminti. Tapijokos lapai yra švelnaus skonio ir dažnai derinami su česnakais, čile, svogūnais, kalakutiena, ančiuviais ar džiovintomis krevetėmis. Jie turėtų būti naudojami iškart po pirkimo, kai jie yra švieži, arba juos galima susmulkinti, tada užšaldyti arba išdžiovinti, kad būtų galima vėliau naudoti.
Etninė / kultūrinė informacija
Afrikoje ir Pietų Amerikoje susmulkinti tapijokos lapai naudojami tradicinėje medicinoje, siekiant padėti sustabdyti kraujavimą, taip pat sumažinti viduriavimo ir karščiavimo simptomus. Tapijokos augalas tiek daug naudoja Gajanoje, Pietų Amerikos šalyje, kad Gajanos gyventojai sako, kad tapijokos augalas turi dvasią ir yra savas žmogus. Kai pamatai vėjyje banguojančius tapijokos augalo lapus, tai tie žmonės mojuoja savo žmonių giminei. Tapijokų lapai taip pat yra pagrindiniai patiekalai indoneziečių virtuvėje, o Filipinų kaime su jais elgiamasi panašiai kaip su kitais žalumynais, kurie priešinasi verdant ir troškinant.
Geografija / istorija
Tapioka yra senovės šakniavaisiai, kilę iš Pietų Amerikos ir manoma, kad jie buvo prijaukinti maždaug 5000–7000 m. Pr. M. E. Amazonės regione. Tada Portugalijos prekybininkai ją pristatė į Afriką XVI a. Šiandien tapijokos lapų galima rasti šviežiose Afrikos, Centrinės ir Pietų Amerikos, Europos, Ramiojo vandenyno pietų, Indonezijos, Azijos, Pietryčių Azijos ir JAV rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra tapijoko lapų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo tapijokų lapais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Super Indo Cinere“ NetoliCiputatas, Bantenas, Indonezija Maždaug prieš 496 dienas, 19-10-31 Dalintojos komentarai: kasavos lapai „superindo cinere depok“  tangerango aukštikalnių rinka NetoliTangerang, Vakarų Java, Indonezija Maždaug prieš 514 dienų, 19.10.13 Dalintojos komentarai: kasavos lapai Ovjedo ūkininkų turgus NetoliOvjedas, Florida, JAV Maždaug prieš 550 dienų, 19.09.07 Apopkos turgus prie traktorių tiekimo NetoliApopka, Florida, JAV Maždaug prieš 571 dieną, 19.08.17 Apopkos turgus prie 3 traktoriaus NetoliApopka, Florida, JAV Maždaug prieš 599 dienas, 19.07.20  „Tekka“ centras „Tekka“ šlapias turgus 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NetoliSingapūras, Singapūras Maždaug prieš 603 dienas, 19.07.15 Dalintojo komentarai: Tapioka palieka .. Ovjedo ūkininkų turgus NetoliOvjedas, Florida, JAV Maždaug prieš 648 dienas, 19.01.01 Ovjedo ūkininkų turgus NetoliOvjedas, Florida, JAV Maždaug prieš 676 dienas, 19.04.04 |
