Apibūdinimas / skonis
Taro lapai yra vidutinio ar didelio dydžio, platūs ir širdies formos, vidutiniškai iki keturiasdešimt centimetrų ilgio ir dvidešimties centimetrų pločio. Lapai yra tamsiai žali ir lygūs, o apačioje - šviesiai žali. Apatinėje lapų pusėje taip pat yra venų, kurios išsišakoja nuo centrinio stiebo. Tiek venos, tiek stiebas turi purpurinį arba raudoną atspalvį ir dažnai būna margi. Taro augalai daugiausia žinomi dėl krakmolingų, rudų, požeminių gumbų. Virti lapai yra švelnūs, švelnaus riešutų skonio, šiek tiek metalinio, geležinio skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Taro lapus galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Taro lapai, botaniškai klasifikuojami kaip Colocasia esculenta, randami ant energingai augančio daugiamečio augalo, kurio aukštis gali siekti daugiau nei du metrus ir priklauso Araceae šeimai. Taip pat žinomi kaip Luau, Kalo, Malanga, Dramblio ausis, Keladi, Alu, Taloes ir Dasheen, šiandien yra atpažįstama mažiausiai aštuoniasdešimt septyni taro veislės ir porūšiai. Daugiau nei dešimt procentų pasaulio gyventojų taro naudoja kaip pagrindinį maistą, o kulinarijos ir medicinos reikmėms be šaknų naudojami taro lapai.
Maistinė vertė
Taro lapai yra puikus askorbo rūgšties ir maistinių skaidulų šaltinis, be to, juose yra tiamino, riboflavino, geležies, fosforo, cinko, vitamino B6, vitamino C, niacino, kalio, vario ir mangano.
Programos
Taro lapai turi būti išvirę prieš vartojimą ir geriausiai tinka garavimui, kepimui, troškinimui ir virimui. Ruošiant lapus taip pat reikia dėvėti pirštines, kad nebūtų dirginama oda. Taro lapai dažniausiai randami autentiškame Havajų patiekale, vadinamame lau lau, kuris susideda iš vištienos, kiaulienos ar sūdytos sviestinės žuvies įvyniojimo į lapus ir po to garuoja laikinoje požeminėje krosnyje, vadinamoje „imu“. Juos taip pat galima tepti su avinžirnių pasta su prieskoniais, apvolioti, virti garuose, supjaustyti griežinėliais ir kepti arba stipriai suvynioti ir surišti į mazgelius bei troškinti kokosuose, raudonojoje čili, tamarindėje, kalendroje ir česnakuose. Taro lapai puikiai papildo karius ir patiekalus, kuriuose yra kokosų pieno. Filipiniečiai tiek džiovintus, tiek šviežius Taro lapus naudoja patiekale, vadinamame „laing“, kuris yra troškinys, kuriame gali būti krevečių ar krabų ir dažnai kartu su garais paruoštais ryžiais. Taro lapai gerai derinami su aromatinėmis medžiagomis, tokiomis kaip česnakai, imbierai ir svogūnai, mėsa, tokia kaip žuvis, vištiena, kiauliena ir jautiena, džiovintos krevetės, kokosų pienas, žuvies padažas, čili, saldžiosios bulvės, avinžirniai ir pomidorai. Jie bus laikomi porą dienų, kai bus laikomi perforuotame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Taro lapai yra plačiai naudojami visose Ramiojo vandenyno salose, o labiausiai asocijuojasi su Havajais, kur garsūs salų luausai pavadinti Taro lapų vardu. Šventės prasidėjo nuo pirmųjų naujakurių iš Polinezijos, kurie kanoja parsinešė taro augalų. Pavadinimas luau kilęs iš kalo, kuris buvo vartojamas taro augalui apibūdinti. Taro šaknys dažniausiai patiekiamos luauso poi pavidalu, kuris yra fermentuotas taro krakmolas, iš kurio gaminama pasta. Lapai taip pat naudojami mėsai suvynioti, o po to prieš patiekiant jie garinami požeminėje imu orkaitėje.
Geografija / istorija
Taro gimtinė yra Pietryčių Azija, o kai kurie mano, kad jis buvo auginamas iki 5000 m. Paskui paplito senovės Egipte, o vėliau tapo svarbia kultūra Graikijoje, Romoje ir Kinijoje. Kai polineziečiai kolonizavo Samoa, jie išvežė Taro gamyklą į Havajus ir Naująją Zelandiją, o ispanai - į Ameriką. Šiandien Taro lapų galima rasti šviežių rinkų visame pasaulyje Azijoje, Pietryčių Azijoje, Polinezijoje, Kuko salose, Karibuose ir atogrąžų Afrikoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Taro“ lapų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Taro“ lapus naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Lotus Market“ Tarptautinė „Lotus“ rinka 2043 m. „Alma Road Mesa AZ 85210“ 480-833-3077 NetoliLentelė, Arizona, JAV Maždaug prieš 428 dienas, 20.07.07  Azijos maistas Mart Azijos maisto rinka 3080 Marlow Road Santa Rosa, CA 95403 707-540-0499 NetoliSanta Rosa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 596 dienas, 19.07.23  99 rančų turgus 99 rančų turgus - McKinley St 430 McKinley St Corona, CA 92879 951-898-8899 NetoliKarūna, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 619 dienų, 19.06.30  99 rančų turgus NetoliSan Diego, CA, JAV Maždaug prieš 713 dienų, 19-03-28 |
