Apibūdinimas / skonis
Peletrūnas yra švelni lapinė, aromatinė žolė. Ploni, daugiašakiai stiebai išauga iš centrinės šaknies, augančios horizontaliai, auginant jaunus stiebo ūglius, kad augalas daugėtų. Peletrūno lapai yra ilgi ir ploni, lygūs ir blizgantys žalios spalvos. Keli lapai išaugina stiebus poromis. Peletrūnas gali siekti iki keturių pėdų aukščio. Lapai ir stiebas yra valgomi ir skleidžia anyžių ar saldymedžio aromatą ir skonį. Prancūziškos ar vokiškos veislės paprastai yra saldesnės ir stipresnio skonio nei rusiškos.
Sezonai / Prieinamumas
Estragoną galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Peletrūnas yra žolė, botaniškai klasifikuojama kaip Artemisia dracunculus, ir yra saulėgrąžų šeimos narys. Žolė taip pat žinoma kaip Estragon ir Dragon žolė. Lapinis peletrūnas laikomas viena iš Prancūzijos „puikių žolelių“, kartu su laiškiniais česnakais, čirvais, petražolėmis ir čiobreliais. Įrašai apie peletrūno naudojimą ir auginimą datuojami 500 m. Dvi veislės sudaro tai, kas paprastai vadinama peletrūnu: prancūzų, arba „tikrasis peletrūnas“ - mėgstamiausia kulinarinė žolė, ir rusiška, kuri yra atsparesnė, bet ne tokia kvapni. Yra dar viena rūšis, kuri vadinama „netikru peletrūnu“ arba meksikietišku peletrūnu, kuris gali būti ir nesusijęs.
Maistinė vertė
Estragone yra kalio ir beta-karotino, kurie yra naudingi akių sveikatai. Estragonas šimtmečius buvo naudojamas kaip kepenų tonikas, nes jis padeda gaminti tulžį, todėl jis taip pat naudingas virškinimui. Estragone yra antioksidantų, kurie naudingi visai sveikatai. Tarragone esantis junginys eugenolis pasižymi antibakterinėmis, priešuždegiminėmis ir antiseptinėmis savybėmis.
Programos
Estragoną galima naudoti tiek šviežią, tiek džiovintą, nors šviežių lapų skonis yra stipresnis. Jis turi galingą skonį ir gali užgožti kitas žoleles, jas geriausia naudoti saikingai. Estragonas puikiai derinamas su kiaušinių patiekalais, paukštiena ir padažais, pavyzdžiui, béarnaise. Įdėkite peletrūno į marinatus ar chimichurri žvėrienos mėsai, suporuokite žolę su grybais, jūros gėrybėmis ir daržovėmis, pavyzdžiui, artišokais ir bulvėmis. Estragonas gali būti naudojamas actams aromatizuoti, jis gali būti naudojamas gaiviesiems gėrimams ar mirkyti karštuose skysčiuose, kad išgautų anyžių skonį. Per kelias dienas sunaudokite šviežią peletrūną, laikykite šaldytuve plastikiniame maišelyje.
Etninė / kultūrinė informacija
Senovės graikai kramtė peletrūną, kad nutirptų burną. Šią savybę suteikia junginys eugenolis, esantis iš peletrūno išgaunamuose aliejuose. Romėnams ir graikams peletrūnas buvo naudojamas labiau dėl skausmo malšinimo galimybių nei dėl kulinarinio patrauklumo. Vietiniai amerikiečiai Šiaurės Amerikoje naudojo peletrūno ryšulius kaip šluotas, taip pat vaistažoles vartojo vaistais uždegimui gydyti.
Geografija / istorija
Peletrūnas yra gimtoji daugumoje Šiaurės pusrutulio, įskaitant didžiąją dalį Europos, Azijos, Indijos, vakarų Šiaurės Amerikos ir dalį Meksikos. Tačiau žolė greičiausiai yra vietinė Rusija ir Pietvakarių Azija. Estragoną XIII amžiuje paminėjo arabų botanikas Ibn al-Baytar, kuris studijavo Ispanijoje ir keliavo po Šiaurės Afriką bei Siriją rinkdamas ir rašydamas apie augalus. Jis rašė apie peletrūną kaip daržovių prieskonius ir kaip pagalbą miegui. Tik XVI amžiuje „Tarragon“ tapo pagrindine Europos virtuvių dalimi. Rusų peletrūną atrado vokiečių botanikas Frederikas Traugotas Purschas, kuris botaniškai priskiriamas Artemisia dracunculoides Pursch. Purschas atvyko į JAV ir draugavo su tokiais garsiais botanikais kaip Johnas Bartramas ir Benjaminas Smithas Bartonas. Pagrindinis jo susidomėjimas buvo nauja Šiaurės Amerikos flora, ir jis keletą metų klaidžiojo po įvairius šalies regionus „pasivaikščiojimuose“ tik su savo šunimi ir šautuvu. Jo knyga „Flora Americae Septrionalis“ buvo išleista 1813 m., Tarp kai kurių įrašų buvo egzempliorių, surinktų „Lewis & Clark“ ekspedicijoje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Karmelio kalnų rančos užmiesčio klubas | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Chateau San Marcos ežeras | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Vandens maitinimas | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Mesos koledžas | San Diego CA | 619-388-2240 |
| La Kosta Glenas pietuose | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| „Viejas Casino Grove“ kepsnių restoranas | Alpių CA. | 800-295-3172 |
| Rūkstantis ginklas | San Diego CA | 619-276-6700 |
| Žuvininkystė | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Didysis klevas La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Šiaurės Gleno pakrantė | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Ūkininkai Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Senoji kazino kavinė | Alpių CA. | 619-659-1774 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| „Brockton Villa“ restoranas | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Tarptautinis „Smoke Del Mar“ | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Cukrus ir Raštininkas | La Jolla CA | 858-274-1733 |
| išvirkščias | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Žolė ir jūra | Encinitas, Kalifornija | 858-587-6601 |
| „Oskarų“ alaus gamybos įmonė | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Mažasis liūtas | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Tūkstantis gėlių | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| „La Jolla“ užmiesčio klubas | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Ramiojo vandenyno pakrantės dvasios | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Skrudinta kavinė | San Diego CA | 858-208-9422 |
| „Le Papagayo“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
| Virėjas Drew Mc Partlinas | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Atviri sporto ir amatų valgiai | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Katanija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Italijos arklidės | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Vandens baras | San Diego CA | 619-308-6500 |
| „Moniker“ kavos kompanija | San Diego CA | 541-450-2402 |
| Mažoji prancūzė | Koronado CA | 619-522-6890 |
| Įlankos namas | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Katamaranas | San Diego CA | 858-488-1081 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Edžio V premjero jūros gėrybės | San Diego CA | 619-615-0281 |
| „La Jolla“ paplūdimio ir teniso klubas | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Skrebučių maitinimas | San Diego CA | 858-208-9422 |
| UCSD Maisto ir mitybos departamentas Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Pagrindinė „Hard Rock“ viešbučio virtuvė | San Diego CA | 619-702-3000 |
| Portside prieplauka (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| „Ballast Point“ restoranas - „Miramar“ | San Diego CA | 858-790-6900 |
| Vista slėnis | CA vaizdas | 760-758-2800 |
| Tomo Hamso šviesos namas | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Rūkanti ožka | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Korporacijos virtuvė - „Gamma Phi Beta“ | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Ūkininkas ir jūrų arklys 2020 m | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Pito „Premade Paleo“ | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Reata Glen | „Ladera Ranch“ CA | 949-545-2250 |
| Anksčiau | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| „Stake Chophouse & Bar“ | Koronado CA | 619-522-0077 |
| „Crown Point“ maitinimas | San Diego CA | 619-223-1211 |
| „Bread & Cie“ kavinė | San Diego CA | |
| Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Didysis klevo kalnas | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Amatas ir prekyba („Sekscobra Inc.“) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| „Orens Fine Foods“ | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Šviesti | San Diego CA | 619-275-2094 |
| „Adobe Stay“ | San Diego CA | 858-550-1000 |
| Trulucko jūros gėrybių kepsnys ir krabų namai | San Diego CA | 858-453-2583 |
| „Starlite“ virtuvė | San Diego CA | 619-358-9766 |
| Gimė ir augo | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Raudonosios uodegos maitinimas | San Marcos CA | 858-605-8219 |
| Fortas Ąžuolas | San Diego CA | 619-795-6901 |
| Reta draugija | San Diego CA | 619-501-6404 |
| „Gravity Heights“ restoranas ir alaus darykla | San Diego CA | 858-551-5105 |
| „Herb & Wood“ | San Diego CA | 520-205-1288 |
| „Glen at Scripps Ranch“ | San Diego CA | 858-444-8500 |
| North Park pažintys | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Ir štai! Prancūzijos užkandinė | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Jauna ir graži | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Kaimynystės mėsainis | San Diego CA | 619-446-0002 |
| „Barbarella La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Ryto šlovė | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
| Pasitikėjimo restoranas | San Diego CA | 609-780-7572 |
| UCSD Maisto ir mitybos departamentas „La Jolla“ | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Laužas | Carlsbad CA | |
| „Hotel Del Coronado Serea“ restoranas | Koronado CA | 619-435-6611 |
| Amatų namai | San Diego CA | 619-948-4458 |
| Derliaus virtuvė | CA vaizdas | 619-709-0938 |
| Sent Marko golfo ir kurorto LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| „Leroy's Kitchen & Lounge“ | Koronado CA | 619-522-6890 |
| „Blue Water Seafood Market and Grill“ | San Diego CA | 619-497-0914 |
| „Kettner Exchange“ | San Diego CA | |
| „Ballast Point“ restoranas - mažoji Italija | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Mary Frese | Koronado CA | 619-435-5425 |
| Ponas A | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Siužetas | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Auksinės durys | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Švari ir spalvinga virtuvė | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Virtuvė Vyno parduotuvė | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Saldi duona ir vynas | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Universiteto klubas | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Keliautojo duona | La Jolla CA | 805-709-0964 |
| Senojo barono Longo kazino | Alpių CA. | 619-863-9033 |
| „Bahia Resort“ viešbutis | San Diego CA | 858-488-0551 |
| „Coast Catering“ | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Namai | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| „Terra“ restoranas | San Diego CA | 619-293-7088 |
| „Cape Rey Carlsbad“, „Hilton Resort“ | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
| „JRDN“ restoranas | San Diego CA | 858-270-5736 |
| „Hotel Del Coronado“ parduotuvės kambarys | Koronado CA | 619-435-6611 |
| Tapenade „Bistro du Marche“ | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Virtuvės gerai | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Miesto ir kaimo šalčio ruoš | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Alila Marea paplūdimio kurortas | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Bohemijos mėlyna | San Diego CA | 619-255-4167 |
| pasaulyje | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Nepaprasti desertai | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Auksinis varpas | San Diego CA | 619-722-3398 |
| „Rancho Santa Fe“ tiltai | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
| Namelis Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| San Diego jachtklubas | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Vario karaliai | Oceanside CA | 323-810-1662 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra peletrūno. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Tarragon“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Stater Bros. Rinkos Stater Bros. Rinkos - Baker gatvė 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 NetoliPietinės pakrantės metro, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21 Dalintojo komentarai: Šviežia |
