Apibūdinimas / skonis
Tigro akį gliaudančios pupelės yra žinomos dėl gražiai raštuotų sėklų arba pupelių, esančių augalo pupelių ankštyse, kurios subrendusios atkartoja jo vardą. Ankštys gali būti nuimamos jaunystėje ir naudojamos kaip pupelės, kai ankštys yra švelnios ir nuo šviesiai žalios iki geltonos spalvos. Jei leidžiama subręsti, ankštys taps dulkėtu geltonu atspalviu ir išbrinks nuo viduje esančių brandžių pupelių. Pupelės šviežios yra kreminės baltos spalvos su spanguolių raudonos spalvos sūkuriais. Visiškai subrendusios ir išdžiovintos pupelės nusidažo rusvai rusvai, o į tigrą sukasi tamsesnė kaštoninė / ruda spalva. Tiger's Eye pupelių tekstūra suteikia riešutų ir turtingą pupelių skonį, kai jos yra kreminės, o plonos pupelių lukštai paprastai ištirpsta ir pupelės subyra.
Sezonai / Prieinamumas
„Tiger's Eye“ lukštenamų pupelių galima įsigyti vasaros pabaigoje ir rudens pradžioje.
Dabartiniai faktai
Botaniškai Phaseolus vulgaris, tigro akį gliaudančių pupelių dalis yra žinoma kaip viena iš vizualiai patraukliausių kiaukuto pupelių. Tigro akis galima rinkti ir naudoti skirtingais brandos etapais dėl unikalių savo pupelių spalvų modelio. Jis gali būti naudojamas kaip nesubrendęs pupelis, kaip šviežia gliaudoma pupelė arba džiovinta ankštinė pupelė. Sezono metu šviežių pupelių galima rasti ūkininkų turguose, tačiau pupelės dažniausiai parduodamos džiovintos.
Maistinė vertė
„Tiger's Eye“ pupelėse yra daug baltymų ir angliavandenių. Be to, jie siūlo skaidulų ir antioksidantų.
Programos
„Tiger's Eye“ pupelės gali būti naudojamos keliais brandos etapais. Būdami jauni, juos galima paruošti kaip pupeles ir valgyti žalius arba paruošti panašiai kaip žaliųjų pupelių. Dažniausiai jie naudojami subrendę kaip šviežios lukštentos pupelės arba kaip džiovinti ankštiniai augalai. Džiovintas pupeles prieš naudojimą pirmiausia reikia mirkyti per naktį. „Tiger's Eye“ pupeles galima troškinti, troškinti, troškinti ir kepti. „Tiger's Eye“ pupelių oda ištirpsta, o virtos pupelės subyra, todėl jos idealiai tinka naudoti sriubose, makaronuose ir fagioliuose bei troškiniuose kaip tirštiklis. Pupelės taip pat puikiai tinka kaip keptos pupelės ar čili. „Tiger's Eye“ pupelės taip pat gerai tinka virti, tyrinti ir naudoti padažams bei panardinti. Norėdami laikyti šviežias „Tiger's Eye“ gliaudomas pupeles šaldytuve. Pupeles geriausia lukštenti ir sunaudoti per keturias – penkias dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Tigro akies pupelės taip pat žinomos kaip Pepa de Zapallo, Tigro akis ir Ojo de Tigre.
Geografija / istorija
Manoma, kad „Tiger's Eye“ lukštenamų pupelių gimtoji šalis yra Čilė ar Argentina. „Tigro akies“ lukštentos pupelės turėtų būti pasodintos praėjus kelioms savaitėms po paskutinio šalčio ir bus paruoštos derliui kaip snapelės po penkiasdešimt penkių dienų, kaip kiautinės pupelės per septyniasdešimt penkias dienas ir kaip džiovintos pupelės per devyniasdešimt penkias dienas dienų. Tigro akies pupelių augalai auga kaip krūmo įprotis ir yra derlingi augintojai.
