Apibūdinimas / skonis
Mukago bulvės yra labai maži, vidutiniškai 1–2 centimetrų skersmens gumbai, apvalios, pailgos, šiek tiek netaisyklingos formos. Oda yra plona, šiurkšti, nuo tamsiai rudos iki pilkos, padengta rausvais ir mažais kauburėliais. Po paviršiumi minkštimas yra nuo dramblio kaulo iki baltos spalvos, tvirtas, tankus ir lipnios konsistencijos, panašus į taro šaknį. Mukago bulvės pasižymi neutraliu, subtiliai kartaus skonio, turinčiu žemišką kvapą, o išvirtos gumbai pasižymi minkšta, į pupeles panašia tekstūra.
Sezonai / Prieinamumas
Mukago bulvių galima įsigyti žiemą.
Dabartiniai faktai
Mukago bulvės, botaniškai klasifikuojamos kaip Dioscorea japonica, yra maži oro gumbai, augantys ant yamaimo arba japoniško jamo augalo vynmedžių. „Yamaimo“ yra žinoma kaip kalnų bulvė ir yra plačiai pripažinta Japonijoje dėl savo didelio požeminio gumbo, kuris taip pat naudojamas kulinarijoje. Mukago bulvės randamos augančios miško pakraščiuose, parkuose, namų soduose, jas lengvai galima nuimti nukratant vynmedžius. Mažos gumbai yra laikomi delikatesu Japonijoje ir yra kritimo simbolis, naudojamas įvairiose kulinarijos srityse.
Maistinė vertė
Mukago bulvės yra vitamino C, kuris yra antioksidantas, galintis sustiprinti imuninę sistemą, šaltinis, taip pat yra kalcio, magnio ir kalio, kurie gali padėti reguliuoti skysčių kiekį organizme.
Programos
Mukago bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, blanširuoti, kepti ant grotelių, virti garuose ir troškinti. Prieš ruošiant maistą, gumbus labai rekomenduojama nuplauti, nes purvas ir dirvožemis gali būti lengvai padengti paviršiumi. Mukago bulves galima garinti su daržovėmis ir mėsa, arba jas galima kepti ir patiekti kaip baro užkandį. Maži šakniagumbiai taip pat mesti į miso sriubą, troškinti su česnakiniu sviestu arba kepti, kad išgautų traškią išorę. Japonijoje „Mukago“ bulvės populiariausios garinamos kartu su ryžiais, kad būtų pagaminti „Mukago-gohan“ arba bulvių ryžiai. Mukago bulvės puikiai derinamos su gingko riešutais, varnalėšos šaknimis, lotoso šaknimis, persimonais, ropėmis, morkomis, kaštonais, grybais, česnakais, petražolėmis, kombu ir sake. Gumbai laikomi 1-2 savaites, kai bus laikomi plastikiniame maišelyje šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Japonijoje Mukago bulvės taip pat žinomos dėl senovinio Nukago pavadinimo, kuris yra vietinių Ibarakų gyventojų vartojamas terminas Ibaraki prefektūroje. Mieste maži šakniagumbiai taip pat naudojami šojin-ryori arba japonų šventyklų maisto produktuose, kurių organizmui subalansuoti naudojami pašariniai ingredientai. Suderinimas yra svarbi japonų kultūros samprata, o vengimas yra valgymas pagal sezono produktus. Manoma, kad produkcijos maistingumas yra didžiausias, kai sezono metu, o Mukago bulvės yra vienas iš tradiciškai vartojamų gaminių rudenį. Daugelis japonų virėjų tikisi, kad pasirodys gumbai, o bulvės yra sezoninis, subalansuotas ingredientas.
Geografija / istorija
Mukago bulvės yra kilusios iš vidutinio klimato Japonijos, Kinijos ir Korėjos regionų ir nuo seniausių laikų auga laukinėmis sąlygomis. Ekspertai mano, kad „yamaimo“ augalas auginamas nuo 50 000 m. Pr. M. E., Daugiausia dėl didelių požeminių gumbų, tačiau šiais laikais augalas pirmiausia lokalizuojamas namų soduose. Augalas nedideliu mastu auginamas Hokkaido ir Aomori prefektūrose. Kai sezono metu Mukago bulvių galima rasti ribotai vietinėse rinkose ir rinktis parduotuves visoje Japonijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra mažų „Mukago“ bulvių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Gudrus Tokijas | Mukago - Gohanas |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Tiny Mukago“ bulvėmis, naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 382 dienas, 20.02.22 Dalintojo komentarai: mažiausia pasaulyje bulvė |
