| „Windrose“ ūkis | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Tokyo Bekana“ yra birūs, lengvi kopūstai, dėl savo skonio ir išvaizdos panašumų dažnai laikomi salotomis. Dideli lapai yra švelniai konsistencingi, raukšlėti kraštais ir yra žali su ryškiomis baltomis gyslomis, besidriekiančiomis per paviršių. Sujungti su lapais siauri balti stiebai yra lygūs, traškūs ir sultingi, išsiplėtę prie pagrindo. „Tokyo Bekana“ yra traškus ir švelnus, švelnaus, saldaus ir į špinatus panašaus skonio su švelniais pipirų niuansais.
Sezonai / Prieinamumas
Tokijo „Bekana“ kopūstų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Tokyo Bekana, botaniškai klasifikuojamas kaip Brassica rapa var. chinensis 'Tokyo Bekana' - tai aiški, laisvos krypties kinų kopūstų veislė, kilusi iš Japonijos. Taip pat žinomas kaip mažasis kininis kopūstas, „Tokyo Bekana“ yra greitai auganti veislė, kurią galima nuimti įvairiais brandos etapais, įskaitant mikrogalnus, kūdikio lapus, smulkius lapus ir visu dydžiu. Tokijo „Bekana“ kopūstai yra veislė, kurią galima pjaustyti ir sugrįžti, per visą sezoną auginamos kelios kultūros. Jie mėgstami dėl švelnaus skonio ir subtilios tekstūros.
Maistinė vertė
„Tokyo Bekana“ yra puikus skaidulų šaltinis, kuris gali padėti virškinti ir kuriame yra vitaminų A, C ir K, kurie padeda apsaugoti organizmą nuo žalos aplinkai. Jame taip pat yra šiek tiek magnio, kalcio, geležies ir folio.
Programos
Tokijo „Bekana“ kopūstai geriausiai tinka žalioms ir virtoms reikmėms, pavyzdžiui, troškinti, virti garuose ir maišyti. Švelniai žalia yra švelni, trūksta tradicinių kopūstų skonio, todėl ją galima susmulkinti ir išmesti į žalias salotas, įmaišyti į makaronų patiekalus, kad būtų traškiau, troškinti kaip garnyrą arba supjaustyti griežinėliais ir įdėti į sriubas. Tokijo „Bekana“ kopūstus taip pat galima lengvai pakepinti ir sumaišyti su virtomis daržovėmis ir mėsa, naudoti kaip salotų plėvelę arba marinuoti į saldų ir aštrų pagardą. Tokijo „Bekana“ kopūstai puikiai derinami su grybais, pankoliais, pomidorais, agurkais, avokadais, bulvėmis, svogūnais, imbieru, česnakais, žolelėmis, tokiomis kaip čiobreliai, baziliku ir mėtomis, parmezano sūriu, vyšniomis, greipfrutais ir persikais. Kopūstai išsilaikys iki vienos savaitės, kai bus laikomi plastikiniame maišelyje šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Tokijo „Bekana“ kopūstai yra bandomi ir auginami Tarptautinėje kosminėje stotyje vykdant „Veg-03“ eksperimentą. Mokydamasi, kaip užsiauginti daržovių erdvėje ilgesnėms kosminėms misijoms, „Nasa“ naudoja specializuotas auginimo kameras su šviesos diodų lemputėmis, kad astronautai galėtų patys auginti maistą, kad gautų šviežių ingredientų, turinčių daug maistinių savybių. Tokijo „Bekana“ kopūstai bandomi toliau auginti kosmose, nes tai greitai auganti veislė ir pelnė „kosminių kopūstų“ pravardę. Tokyo Bekana taip pat gali būti nuimamas bet kuriame brandos etape ir sėkmingai auginamas kartu su raudonomis romėniškomis salotomis ir mizuna kosmose.
Geografija / istorija
Manoma, kad „Tokyo Bekana“ kopūstai yra kiniškų kopūstų palaidiniai. Iš Kinijos XX a. Pristatyti kiniški kopūstai pirmą kartą buvo atvežti į Japoniją iš po Rusijos ir Japonijos karo grįžusių namo karių. Platus auginimas ir selekcija „Tokyo Bekana“ buvo sukurtas iš šių įvežtų kopūstų ir šiandien vis dar auginamas Japonijos kaime. „Tokyo Bekana“ taip pat auginamas ūkininkų bendruomenėse visame vakarų pusrutulyje, jo galima rasti specializuotuose maisto prekių parduotuvėse ir vietinėse Azijos, Pietryčių Azijos, Europos ir JAV rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Tokyo Bekana kopūstai. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Tuscon CSA | Risotto su Tokyo Bekana Greens |
