| McGratho šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Pilnai subrendusios ugnies gliaudomosios pupelės turi ilgas ankštis, kurių ilgis yra maždaug 6–7 coliai. Ankštys nesubrendusios bus žalios, raudonos juostelės, o subrendusios kreminės baltos spalvos bus raudonos, panašios į spanguolių pupelių. Putlios sėklos ankštyse, taip pat subrendusios, turės baltą foną, papuoštą raudonomis dėmėmis. Ugnies pupelių liežuvis, vartojamas kaip kiautas, pasižymi mėsa, tačiau kremine tekstūra ir riešutų, šiek tiek saldžiu pupelių skoniu. Nesubrendusiame etape, kai visa naudojama kaip snapo pupelė, ugnies liežuvis pasiūlys augalinį skonį, primenantį šparagines pupeles ir brokolius. Mėgaukitės jų spalvomis prieš ruošdamiesi, nes kaip ir daugelis pupelių, išvirusi Ugnies liežuvis praras raudonus raudonus dryžius.
Sezonai / Prieinamumas
Ugnies lukštentų pupelių yra vasaros mėnesiais, besitęsiančiais iki ankstyvo rudens.
Dabartiniai faktai
„Ugnies liežuvio“ gliaudomosios pupelės yra žinomos kaip „Phaseolus vulgaris“ italų paveldo veislės, taip pat gali būti vadinamos „Borlotto Lingua di Fuoco“ ir „Borlotti“ pupelėmis. Išvaizda dažnai lyginama su spanguolių pupelėmis ir skoniu su inkstų pupelėmis. Kaip ir daugelį pupelių, ją galima nuskinti jaunas maždaug po penkiasdešimt šešių dienų nuo pasodinimo ir naudoti kaip snapelius arba žalias pupeles, arba leisti jai visiškai subręsti ir apglėbti dėl savo vidinių sėklų maždaug septyniasdešimt penkias dienas. Dažniausiai šiandien jie naudojami kaip lukštentos pupelės ir sezono metu juos galima rasti ūkininkų turguose netoli pupelių auginimo regionų. Be to, kai kuriose vietovėse jų galima parduoti kaip džiovintų ankštinių daržovių ir konservuotų pupelių.
Maistinė vertė
Ugnies pupelių liežuvyje yra daug baltymų ir angliavandenių, todėl jie yra puikus maistinis mėsos pakaitalas pagrindinių patiekalų sriubose, troškiniuose ir troškintuose patiekaluose. Be to, „Ugnies liežuvio“ pupelėse yra vario, pluošto, cinko, niacino, geležies ir kalcio.
Programos
Ugnies pupelių liežuvį galima paruošti dar nesubrendusį kaip snapo tipo pupelę panašiai kaip romano ar šparaginių pupelių. Subrendusios pupelės nulupamos iš ankščių ir naudojamos kaip ankštiniai. Šviežiai lukštentą ugnies pupelių liežuvį galima troškinti, troškinti, troškinti, kepti ir kepti. Žinoma, kad pupelės lengvai užima bet kokio skonio skonį, todėl jos puikiai papildo troškinius, sriubas ir kasą. Virtos pupelės gali būti dedamos į pupelių, grūdų ir makaronų salotas arba jas galima sutrinti su žolelėmis ir alyvuogių aliejumi, kad pupelės pasiskirstytų ar paskrustų. Ugnies pupelių liežuvis taip pat yra žinomas kaip puikus pupelis, naudojamas klasikiniu būdu ruošiant keptas pupeles. Jų skonis ir tekstūra puikiai dera su pomidorais, askaloniniais česnakais, česnakais, kukurūzais, žalumynais, pavyzdžiui, lapiniais kopūstais, špinatais ir mangoldais, šviežiomis žolelėmis, tokiomis kaip bazilikas, petražolės ir šalavijas, pankoliais, porais, cukinijomis, tunais, kiauliena, parmezanu ir pecorino sūriais, alyvuogių aliejumi , acto ir citrusinių vaisių sulčių. Laikyti šviežias „Ugnies liežuvio“ lukštenamas pupeles šaldytuve ir sunaudoti per keturias – penkias dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Ugnies pupelių liežuvis yra mėgstamiausia pupelė Italijoje, kur jos tradiciškai naudojamos sriuboms ir troškiniams gaminti. Pupelės yra svarbus klasikinių itališkų pupelių ir makaronų sriubų, žinomų kaip minestrone ir pasta e fagioli, ingredientas. Šiaurinėje Italijos dalyje ugnies pupelės yra pupelių pasirinkimas, tačiau Toskanoje italams labiau patinka kitos baltosios pupelės, vadinamos cannellini pupelėmis.
Geografija / istorija
Manoma, kad ugnies liežuvio pupelių liežuvis yra Tierra del Fuego, esantis Pietų Amerikos viršūnėje. Iš ten jie išplito į Ispaniją, tada į Italiją, kur greitai tapo mėgstamiausiu regionu. Ugnies pupelių liežuvis yra krūmo tipo ir klestės šilto, pilno ar pusiau saulėto klimato sąlygomis. Jie gali būti atsparūs sausrai, bet bus labiau vaisingi vaisiai, jei po augalų žydėjimo bus pakankamai laistomi.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra pupelių „Ugnies pliaukštelėjimas“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
