Apibūdinimas / skonis
Torpedos svogūnai yra maži ar vidutinio dydžio, pailgos svogūnėlės vidutiniškai yra 10-20 centimetrų ilgio ir septynių centimetrų skersmens ir yra sujungtos su tiesiais, plonais lapais. Ilgos, apvalios iki kiaušiniškos formos svogūnėlis turi glaudžiai suvyniotą, rausvai raudoną popieriaus odą, o po apsaugine oda minkštimas transformuojasi iš violetinės į baltą, kai keliauja į svogūnėlio dugną. Tvirta lemputė yra traški ir sultinga, su mažų žiedų sluoksniais ir pritvirtinta prie pagrindo, yra daug smulkių, šviesiai rudų ar baltų šaknų plaukelių. Torpedos svogūnai yra švelnaus aromato, švelnaus minkštimo ir saldaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Torpedo svogūnų galima įsigyti nuo žiemos pabaigos iki vasaros.
Dabartiniai faktai
Torpediniai svogūnai, botaniškai klasifikuojami kaip Allium cepa, yra italų paveldo veislė, priklausanti Amaryllidaceae šeimai. Taip pat žinomi kaip Italijos raudonoji torpeda, Rossa di Tropea ir Kalabrijos raudonasis auksas, „Torpedo“ svogūnai pelnė savo vardą dėl savo formos panašumo į torpedą. Torpedo svogūnai yra šviežia veislė, kuriai reikia daug valandų saulės spindulių, o derlius nuimamas maždaug po šešių mėnesių nuo pasodinimo. Mėgstami dėl neįprastos formos ir švelnaus skonio, „Torpedo“ svogūnai yra viena iš garsiausių Italijos veislių ir naudojami įvairiausiuose kulinarijos darbuose.
Maistinė vertė
Torpedo svogūnuose yra antocianinų, vitamino C, skaidulų, vitamino B6, folatų, mangano, kalio, fosforo, kalcio ir magnio.
Programos
Torpedo svogūnai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems patiekalams, pavyzdžiui, kepti, kepti ant grotelių, troškinti ir troškinti. Švelnus jų skonis yra pakankamai saldus, todėl juos galima vartoti žalius ir supjaustytus ant sumuštinių, mėsainių ir vyniotinių, supjaustytų salotomis arba susmulkintų į lašinius ir padažus. Išvirusius „Torpedo“ svogūnus galima patiekti ant picos, virti ant grotelių ir kepti ant žuvies bei mėsos, patroškinti į fritatą, virti sriubose ir troškiniuose, įmaišyti į makaronus ar net iš jų pagaminti marmeladą. Lemputes taip pat galima pjaustyti griežinėliais ir marinuoti, kad būtų galima ilgiau naudoti kaip pagardą. Torpedos svogūnai puikiai derinami su šonine, avokadais, sūriais, tokiais kaip taleggio, pecorino, cotija, feta ir mocarela, šviežiomis žolelėmis, įskaitant baziliką, čiobreliais, raudonėliais ir peletrūnais, ant grotelių kepta mėsa, grietinėlės padažais, riešutais, pavyzdžiui, lazdyno riešutais, pušies riešutais, ir pistacijos, čilės, citrusiniai vaisiai ir šilti prieskoniai, įskaitant gvazdikėlius ir kardamoną. Laikant vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje, svogūnėliai laikysis 2–3 mėnesius.
Etninė / kultūrinė informacija
Torpedo svogūnai, Italijoje žinomi kaip „Rossa di Tropea“, Europos Sąjungoje turi saugomą registruotą kilmės vietos nuorodą. Šis DOC buvo sukurtas 2008 m. Siekiant apsaugoti gerai žinomos veislės autentiškumą ir kokybę, nes „Torpedo“ svogūnas optimaliai auga dumblinoje dirvoje švelniame Italijos klimate prie jūros. Taip pat kiekvieną rugpjūtį Italijoje, Tropėjoje, Italijoje vyksta raudonųjų svogūnų festivalis, skirtas reklamuoti „Torpedo“ svogūną. Šis festivalis dažnai derinamas su vietinių melsvųjų žuvų šventimu, o pardavėjai kurs naujoviškus patiekalus, naudodami svogūną ir žuvį. Kiekvienais metais festivalis didina turizmą ir yra naudojamas atgaivinti senovės Italijos vertybes - mėgautis žeme, derliumi ir vietiniu maistu.
Geografija / istorija
Torpedo svogūnų gimtinė yra Tropėjos pakrantė, miestas Kalabrijoje, Italijoje, kur juos pirmą kartą pristatė finikiečiai ir jie buvo auginami nuo senų senovės. Šiandien „Torpedo“ svogūnų galima rasti retai ir jų galima įsigyti Europos, Azijos, Australijos ir Šiaurės Amerikos ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Torpedo“ svogūnų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Torpedo“ svogūnus naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli „Milliken“ šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 130 dienų, 20-10-31  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli Tutti Frutti ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 210 dienų, 20.12.12  Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli Tutti Frutti ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 231 dieną, 20.07.22 Dalintojo komentarai: gražūs dideli torpediniai svogūnai  Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock g. San Diegas, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 267 dienas, 20.06.2016 Dalintojo komentarai: Švieži „Torpedo“ svogūnai „Specialty Produce“ gaminyje!  Vaivorykštės maisto prekių kooperatyvas Vaivorykštės bakalėja 1745 Folsom gatvė, San Franciskas, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 381 dienas, 20.02.23  Holivudo ūkininkų turgus Tutti Frutti ūkiai Lompoc CA 805-737-7127 NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 458 dienas, 19/08/08 Dalintojo komentarai: Taip prašau.  Santa Monikos ūkininkų turgus Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 490 dienų, 19.06.06 Dalintojo komentarai: „Torpedo“ svogūnai grįžo virėjai - Tutti Frutti ūkiai  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl NetoliZwijndrecht, Pietų Olandija, Nyderlandai Maždaug prieš 492 dienas, 19.04.04 Dalintojo komentarai: „Torpedo“ svogūnai paruošti pristatyti! Rungis!  Santa Monikos ūkininkų turgus Specialybė 619-295-3172 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 616 dienų, 19/03/19 Dalintojo komentarai: virėjų mėgstami „Tortio“ svogūnai iš Tutti Frutti!  Santa Monikos ūkininkų turgus Barbara 1-805-218-6122 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 644 dienas, 19.05.05 Dalintojo komentarai: „Torpedo“ svogūnai atrodo skanūs! |
