| „Food Buzz“: kriaušių istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: kriaušės | Klausyk |
Augintojas
| Penryno sodo specialybės | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Kriaušės „Tsu Li“ yra dideli, pailgi, vidutiniškai 7–8 centimetrų skersmens vaisiai, kurie dažniausiai būna ovalo formos ir piriformės formos. Kriaušės turi aiškų, svogūninį pagrindą, šiek tiek siaurėjantį iki trumpo, išlenkto kaklo ir prie kaklo pritvirtintos, yra storas, aukštas ir pluoštinis, tamsiai rudas stiebas. Oda yra tvirta, pusiau vaškinė ir šiurkšti, svyruoja nuo žalios iki geltonos, ir yra padengta rudos spalvos rūsele su iškilusiais lęšiais. Po paviršiumi baltas minkštimas nudažytas geltonai rudais atspalviais ir yra tankus, sultingas, grūdėtas ir traškus. „Tsu Li“ kriaušės turi silpną, į ananasus panašų aromatą, yra saldžios, subalansuotos su subtiliomis pyrago ir gėlių natomis
Sezonai / Prieinamumas
Tsu Li kriaušių rudenį galima įsigyti ribotą kiekį.
Dabartiniai faktai
Kriaušės „Tsu Li“, botaniškai priskiriamos Pyrus pyrifolia, yra vėlyvojo sezono, paveldėtos veislės, priklausančios Rosaceae šeimai. Senovės vaisiai yra kilę iš Kinijos, kur jie kadaise buvo garsi kriaušė, skirta šviežiam valgymui, ir yra labai mėgstama dėl savo traškios, saldžios ir sultingos mėsos. Šiais laikais Tsu Li kriaušės stengėsi plėstis, nes naujos Azijos kriaušių veislės su geresnėmis savybėmis tapo mėgstamiausiais vaisiais komerciniam augimui. Tsu Li kriaušės vis dar auginamos tam tikruose Kinijos regionuose, kad išsaugotų veislę. Kalifornijoje veislė auginama dėl atsparumo ugniai - dažna liga, galinti reikšmingai paveikti kriaušių pasėlius. Nepaisant gero atsparumo ligoms, Tsu Li kriaušės taip pat garsėja mažu produktyvumu ir lėta augimo sparta, todėl veislė tampa specialiu vaisiu, auginamu tik nedideliais kiekiais.
Maistinė vertė
Tsu Li kriaušės yra puikus skaidulų šaltinis, skatinantis virškinimo traktą, ir yra geras vitamino C šaltinis, antioksidantas, galintis sustiprinti imuninę sistemą ir sumažinti uždegimą organizme. Vaisiuose taip pat yra vitamino K - maistinės medžiagos, kuri padeda palaikyti sveiką kraujo funkcionavimą ir suteikia mažesnį kalio kiekį skysčių lygiui reguliuoti.
Programos
Kriaušės „Tsu Li“ geriausiai tinka žaliavoms, nes jų traški tekstūra ir saldus skonis demonstruojamas vartojant šviežias iš rankų. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad nuėmus derlių kriaušė išliks traški ir nebebus nokinta. Kriaušes „Tsu Li“ galima atšaldyti, supjaustyti griežinėliais ir patiekti kaip užkandį tarp valgių, supjaustyti griežinėliais ir išmesti į žalias salotas, supjaustyti vaisių salotomis, iškabinti ant sūrio lentų, sutarkuoti į kopūstų salotas arba supjaustyti keptomis bulvytėmis. Jie taip pat laikomi desertine kriauše ir gali būti valgomi švieži po valgio arba troškinti, kad būtų pridėtas skonis. Tsu Li kriaušių minkštimą galima naudoti ne tik šviežiai, bet ir kepant ant grotelių, kepant, kepant ir skrudinant. Vaisius galima susmulkinti ir įdėti į daržovių dubenėlius, patroškinti su cinamonu, kad patiektų ant kiaulienos kotletų, lėtai virti, kad būtų saldus padažas trumpiems šonkauliams, arba tuščiavidurius ir įdaryti džiovintais vaisiais ir riešutais. Jie taip pat gali būti plonai supjaustyti ir plukdyti ant sriubų. Tsu Li kriaušės papildo kitus ingredientus, tokius kaip sūriai, įskaitant mėlyną, manchego ir gorgonzolą, riešutus, tokius kaip migdolai ir anakardžiai, jujubus, mėsą, pavyzdžiui, kiaulieną, antieną, paukštieną ir jautieną, aromatinius ingredientus, tokius kaip raudonasis svogūnas, svogūnai ir česnakai, lapiniai žalumynai, šizo, medus ir miso. Kriaušės „Tsu Li“ turi ilgesnes laikymo galimybes ir gali profesionaliai laikyti šaltai iki šešių mėnesių. Namų virtuvėse kriaušes galima laikyti mažiausiai tris savaites šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
XIX amžiaus viduryje vykusio Kalifornijos aukso karštinės metu, ieškant aukso, į Kiniją iš Kinijos kalnakasių buvo atvežta daug įvairių Azijos kriaušių veislių. Sėklos buvo pasodintos palei upelius, sodybose, šalia gyvenviečių, o šalia žirgyno stotelių kaip maisto šaltinis, o kai daugiau kalnakasių imigravo iš Azijos prisijungti prie judėjimo, papildomų veislių šakos taip pat buvo nešamos ir sodinamos į Kalifornijos kraštovaizdį. Šiuo metu daugelis šių medžių vis dar auga neaiškioje vietoje visoje Kalifornijos šiaurėje, tačiau dėl istorinių žinių trūkumo didžioji dalis medžių prarandama komercinei plėtrai. Šiaurės Kalifornijos botanikų meiliai žinomas kaip „amigo“ Bobas Cantisano tyrinėjo šiuos istorinius aukso karštligės vaisius, kad išsaugotų medžius nuo jų iškirtimo. „Cantisano“ išsaugojo keletą kriaušių visoje Nevados apskrityje, įskaitant medį, esantį tarp degalinės ir bendruomenės salės, ir naudoja šiuos medžius gyventojams šviesti apie senesnių vaisių veislių svarbą. Manoma, kad kai kurie medžiai yra vyresni nei 120 metų, ir Cantisano tikisi ištirti šiuos medžius, kad juos panaudotų kaip šaltinį geresniam Kalifornijos vaisių auginimui.
Geografija / istorija
Tsu Li kriaušių gimtinė yra Kinijos Šandongo provincijos Tse apskritis ir auginamos tūkstančius metų. Senovės paveldėtos veislės kažkada buvo gerai žinomos kriaušės Šandonge, mėgstamos dėl trapios tekstūros ir išplėstų laikymo galimybių, tačiau laikui bėgant ją nustelbė naujos Azijos kriaušių veislės, turinčios geresnes augimo savybes. Šiandien Tsu Li kriaušės vis dar auginamos Šandongo Penglai, Chucheng ir Laiyang rajonuose, taip pat nedideliu mastu auginamos Japonijoje, Sibire, Korėjoje ir JAV. Kriaušės „Tsu Li“, pateiktos aukščiau esančioje nuotraukoje, buvo užaugintos Penryn soduose, esančiuose Šiaurės Kalifornijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Tsu-Li“ Azijos kriaušių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Tsu-Li“ Azijos kriaušėmis, naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 166 dienas, 20.09.20 Dalintojos komentarai: Tsu-li kriaušės iš Penryn sodų |
