Apibūdinimas / skonis
Ilga ir plona Tsukushi forma yra panaši į šparagų formą, tačiau jo stiebo vidus yra tuščiaviduris. Tsukushi ilgis yra mažesnis nei 4 coliai ir plotis apie 0,2 colio, jo stiebai sujungiami ir uždengiami kūgiu, kuriame yra augalo sporos. Jų skonis švelnus ir paprastas, išskyrus kūgius, kurie yra kartūs. Nuimkite Tsukushi, kai jie yra rudi ir dar neišlaisvino kūgio formos sporų galvos. Išleidus sporas, stiebas tampa žalias, o sausos trapios tekstūros ir nepatrauklaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Tsukushi galima įsigyti nuo žiemos pabaigos iki vasaros pradžios.
Dabartiniai faktai
Tsukushi, taip pat žinomas kaip Tsukushinbo, asiūklis, skutimosi žolė, buteliuko šepetėlis, tvarto vamzdžiai, arklio gluosnis, šveitimo skubėjimas, rupūžė ir alavinis vaistažolė yra Equisetaceae šeimos narys. Tsukushi yra nežydintis daugiametis augalas ir artimas paparčio giminaitis. Tsukushi Japonijoje laikomi Sansi arba valgomomis laukinėmis daržovėmis.
Maistinė vertė
„Tsukushi“ sudėtyje yra mineralinių druskų, tokių kaip silicio dioksidas, magnis, kalcis ir kalis, ir manoma, kad jie padeda skatinti kaulų sveikatą. Juose taip pat gausu silicio mikroelemento, kuris, kaip įrodyta, padeda skatinti kolageno gamybą organizme. Didelis Tsukushi vartojimas gali būti toksiškas, nes juose yra tiaminazės, kuri, kaip paaiškėjo, kenkia vitamino B organizmui, tačiau juos gaminant bus sunaikintas fermentas, sukeliantis tai.
Programos
Japonijoje Tsukushi dažnai dedama į kiaušinių ir tempuros patiekalus. Iš jų taip pat gaminami „Tsukudani“ (virti sojų padaže) ir „Ohitashi“ (panardinti į sojų padažą). Be to, jie gali būti naudojami ant garų virto kiaušinio virimo kaip dekoro, taip pat patiekiami kartu su žuvies patiekalais. Norėdami sušvelninti šiek tiek kartaus skonio, prieš naudodami virkite juos tris ar penkias minutes. Pasirinkite tuos, kurių galvutės yra sandariai uždarytos ir dar neišplėtė savo sporų. Atidarytos galvos rodo, kad jos yra senos. Dėl turtingo Tsukushi mineralų kiekio jie puikiai tinka įdėti į karštą vonią ar net paruošti vaistinę arbatą.
Geografija / istorija
Tuskushi datuojamas anglies periodu ir augo laukinis nuo priešistorinių laikų daugiau nei prieš tris šimtus milijonų metų. Tsukushi galima rasti augantį Azijoje, Šiaurės Amerikoje, Europoje ir Viduriniuose Rytuose. Senovės Graikijos ir Romos laikais Tsukushi buvo vartojamas kaip vaistažolių vaistas, vartojamas inkstų ligoms, tuberkuliozei, opoms ir žaizdoms gydyti, taip pat kraujavimui sustabdyti. Yra žinoma, kad Tsukushi laukiniai auga ne tik lauke, bet ir gatvių kampuose. Vis dėlto derėtų būti atsargiems renkant Tsukushi derlių, nes žinoma, kad jie lengvai absorbuoja sunkiuosius metalus ir chemines medžiagas iš jų auginimo vietos.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Tsukushi. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „Umami“ receptai | Sezamo actas, pavasariniai daržovės ir laukiniai augalai | |
| Receptai iš laukinės gamtos | Arklio arbata |
