Apibūdinimas / skonis
Paprastąsias ropes sudaro valgomos šaknys, stiebai ir lapai. Keli augalo stiebai išdygsta iš svogūninės šaknies į plačius žalius lapus. Pats šaknis yra maždaug 3 colių skersmens, dviejų tonų su purpurinėmis raudonomis viršūnėmis ir baltais dugnais, kurie teka į svogūnėlio siaurėjančią ploną šaknį. Dažnai prieš pradedant parduoti prekybos centre, šaknys yra apipjaustomos. Ropės yra panašaus skonio ir tekstūros kaip ridikėliai. Jų baltas kaulo minkštimas yra tvirtas, traškus sultingas, žemiškas saldus ir pipirinis.
Sezonai / Prieinamumas
Ropes geriausia rinkti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Ropės (Brassica rapa) yra garstyčių šeimos nariai, todėl jos yra susijusios su žiediniais kopūstais ir kopūstais. Ropė yra bendras pavadinimas, suteiktas daugiau nei 30 naminių ropių veislių, kurių dydis, spalva, skonis ir naudojimas skiriasi. Daugelis veislių yra pasodinti žmonėms vartoti, o didesnės veislės yra rezervuotos būtent kaip gyvūnų žaliava.
Programos
Ropės yra pagrindinė daržovė rūsyje, naudojama daugelyje klasikinių europietiškų patiekalų. Būtent Escoffier pagražino ropės kulinarinius atributus ir padidino jo paskirtį tokiuose patiekaluose kaip navetiniai farsai (įdarytos ropės) ir „Navarin a la Printaniere“ (jaunos ropės su pavasarine aviena). Ropės gali būti naudojamos šviežiam valgymui, kai jos yra jaunos, nors jos yra iš tikrųjų transformuotos, jų minkštimas suminkštėja, o skoniai yra sotūs ir saldūs, kai jie yra virti. Geriausi virimo būdai yra troškinimas, troškinimas, lėtas skrudinimas ir troškinimas. Taip pat iš ropių galima paruošti lygias tyreles ir sriubas. Ropės puikiai derinamos su kitomis šakninėmis daržovėmis, tokiomis kaip burokėliai, pastarnokai ir morkos. Jie taip pat derinami su turtinga mėsa, tokia kaip kiauliena, jautiena, dešros ir žvėriena. Kiti nemokami ingredientai yra sviestas, grietinėlė, sūris, laiškiniai česnakai, kaštonai, česnakai, citrusiniai vaisiai, grybai, petražolės, bulvės, peletrūnas, čiobreliai ir actas.
Geografija / istorija
Laukinė ropė, B. rapa, yra gimtoji Europoje. Jo prigimtinę kilmę galima rasti asirų dokumentuose, nors dauguma įrodymų rodo helenistinį Graikijos civilizacijos laikotarpį (maždaug 300 m. Pr. M. E.). Ropė gali būti vienintelė istoriškai svarbiausia daržovė Europoje kaip maistas žmonėms ir gyvūnams. Šimtus metų ropės buvo auginamos pirmiausia kaip gyvulių pašarai. Pirmojo pasaulinio karo metu ropė net buvo pavadinta 1916–1917 metų žiemą Vokietijoje. „Ropių žiemos“ metu ropės nebebuvo paprasčiausiai naudojamos kaip žaliava, nes vokiečių šeimos ir kareiviai išgyveno dėl šaltų, atsparių ropių, pakeisdami mėsą ir bulves, kurių abiejų buvo labai mažai. Ropės buvo naudojamos kaip kavos pakaitalai, miltų pakaitalai ir tapo visur esančiu „karo duonos“ ingredientu.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| UCSD Maisto ir mitybos departamentas „La Jolla“ | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Reata Glen | „Ladera Ranch“ CA | 949-545-2250 |
| Dumplės | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Raudonųjų durų draugai | San Diego CA | 619-295-6000 |
| Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
| Atvira sporto ir amatų valgių labdara | San Diego CA | 619-799-3675 |
| „Saiko Sushi-North“ parkas | San Diego CA | 619-886-6656 |
| „Eclipse“ šokoladas | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Rūkanti ožka | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Derliaus virtuvė („Corp“ pietūs) | CA vaizdas | 619-709-0938 |
| Ūkio švieži patiekalai | CA vaizdas | 760-707-2383 |
| Šiaurės Gleno pakrantė | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Konditerija del mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| „Chateau La Jolla“ | San Diego CA | 858-459-4451 |
| „Crown Point“ maitinimas | San Diego CA | 619-223-1211 |
| „Orens Fine Foods“ | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Ermias Mesghenna | ||
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| UCSD Maisto ir mitybos departamentas Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| „Darshan“ kepykla ir kavinė | Encinitas, Kalifornija | 760-436-1337 |
| Kompasas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Pelno grilis | Sun City CA | 951-246-3200 |
| Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Ramiojo vandenyno regentas La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra ropės. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino ropėmis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Kazakhfilm“ savaitgalio maisto mugė Višnevaja 34, Almata, Kazachstanas Maždaug prieš 381 dieną, 20.02.22 Dalintojos komentarai: Ropės Almatos maisto mugės turguje  Skaidrus vanduo Tiesiog vietinis maisto kooperatyvas 1117 S Farwell Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop NetoliSkaidrus vanduo, Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06 Dalintojo komentarai: Vietinis išaugo  Jordanijos turgus Jordanijos turgus - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Andželas, CA 90024 310-478-1706 NetoliSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28  Stater Bros. Rinkos „Stater Bros. Markets“ - „Newport Blvd.“ 2180 „Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627“ 949-646-2324 NetoliKosta Mesa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21  La Jolla ūkininkų turgus Dieviškasis derlius 13129 Baker Street Ontarijo CA 91761 661-525-2870 Netoli„La Jolla“, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 710 dienų, 19-03-31 |
