Apibūdinimas / skonis
Ayame Yuki ropėse išsivysto dvispalvės šaknys su violetinės-rausvos spalvos šalia stiebų ir balto dugno. Mažos šaknys yra apvalios, jų skersmuo yra nuo 5 iki 7 centimetrų, o priešais stiebo galą yra mažas šaknis. Baltas minkštimas yra tankus, švelnios, švelnios tekstūros ir saldaus skonio. Ilgi, lapiniai ropės žalumynai turi raudonus šonkaulius ir pasižymi karčiu skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
Ayame Yuki ropės yra vėlyvo rudens ir žiemos mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Ayame Yuki ropės yra japoniškos Brassica rapa veislės. Tai reta veislė, kurią augina tik nedidelis ūkininkų skaičius vidurio Japonijoje. Jie kartais vadinami Ayame Snow ropėmis arba Ayame Yuki Kabu. Jų violetinės viršūnės yra polifenolio antocianino, reaguojančio su ultravioletine šviesa, rezultatas, kai šaknys pradeda stumtis iš žemės.
Maistinė vertė
Ayame Yuki ropės yra geras kalio ir vitamino C. šaltinis. Jose taip pat yra kalcio, magnio, fosforo, cinko, folatų ir geležies. Ropėse yra nedaug B komplekso vitaminų, vitaminų E ir K. Šaknies dalyje yra krakmolą skaidantis fermentas, vadinamas diastaze, kuris gali padėti virškinti ir padėti išvengti rėmens. Lapuose yra daug beta-karotino ir juose yra daugiau maistinių medžiagų nei šaknyje.
Programos
Dėl rausvai violetinės spalvos „Ayame Yuki“ ropės idealiai tinka salotoms ir marinavimui acte. Jie gali būti dedami į sušius, sriubas, keptas bulvytes ir ryžių patiekalus. Ayame Yuki ropės patiekiamos blanširuotos arba skrudintos su dashi ir gali būti prie mėsos ar žuvies patiekalų. Norėdami laikyti Ayame Yuki ropės, atskirkite lapus nuo jų šaknų ir naudokite žalumynus per 2-3 dienas. Šaknys laikomos šaldytuve iki 5 dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Ayame Yuki yra retos ir brangios ropės Japonijoje. Dviejų spalvų ropių žalumynai naudojami tradicinėje japoniškoje ryžių sriuboje „Nanakusa Gayu“, gaminamoje iš 7 skirtingų žolelių, vadinamų „laukinėmis pavasario žolelėmis“. Tarp jų yra suzuna (ropė), seri (vandens lašelinė), suzushiro (ridikas), gogyo (cudweed), notokenoza (spenelis), nazuna (piemens piniginė), hakobera (avinžolė). Japonų paprotys valgyti jį kiekvienų metų sausio 7 d., Kad Naujųjų metų metu skrandis pailsėtų suvalgius daug maisto, o ateinančiais metais melstis už gerą šilumą.
Geografija / istorija
Ayame Yuki ropės yra kilusios iš Japonijos ir auginamos Kanagawa ir Ibaraki prefektūrose, esančiose abipus Tokijo. Ūkininkai nuims derlių tik tiek, kad kiekvieną savaitę galėtų juos parduoti turguje, kad būtų išvengta gedimų ir išlaikytų ropių šviežumą. Ayame Yuki ropės galima pastebėti drėgnose Tokijo ir aplinkinių vietovių prekyvietėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra ropės Ayame Yuki. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „Fuji Mama“ | „Nanakusa-Gayu“ (septynių žolelių ryžių sriuba) |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalino ropėmis Ayame Yuki naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
kodėl drakono vaisiai tokie brangūs
 „Mar Vista“ ūkininkų turgus Netoli Tutti frutti ūkiaiVenecija, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 122 dienas, 20/08/20 |
