Apibūdinimas / skonis
„Ubi Badak“ jamsmai yra vidutinio ar didelio dydžio, apvalūs, kiaušiniški arba pailgi, su netaisyklingais nelygumais ir gumbais. Oda yra šiurkšti, nuo dulkių rudos iki pilkos, joje yra ploni, nestiprūs plaukai, kurie yra smulkios šakniagumbio šaknys. Minkštimas yra tvirtas, tankios tekstūros ir turi violetinės, violetinės ir kreminės baltos spalvos atspalvius, priklausomai nuo veislės. „Ubi Badak“ vynmedžio lapai yra platūs kiaušiniški ir žali, auga priešais vienas kitą ant nemedėjusių stiebų, kai kurie lapai pakaitomis išdėstyti augalo pagrindo link. Išvirtas gumbas pasižymi krakmolo struktūra ir subtiliai saldžiu skoniu su kaštono niuansais. Vartoti gumbavaisiai paprastai skinami sezono pabaigoje, kai jų ilgis yra apie dešimt centimetrų. Tačiau jei „Ubi Badak“ šakniagumbiai paliekami ant augalo, jie augs kiekvienais metais ir gali išaugti iki vieno ar dviejų metrų ilgio.
Sezonai / Prieinamumas
„Ubi Badak“ jamsų galima įsigyti ištisus metus, o sezono metu vasaros pabaigoje - pavasario pabaigoje.
Dabartiniai faktai
Botaniškai Ubi Badak jambai, klasifikuojami kaip Dioscorea alata, yra Malaizijos veislė ir yra Dioscoreaceae šeimos, kurią daugiausia sudaro daugiamečiai žoliniai vynmedžiai, atstovai. Gumbavaisiai, tokie kaip Ubi Badak, ilgą laiką buvo svarbi jamsų rūšis ir maisto pagrindas Malaizijos dietoje. Anglų kalba taip pat žinomi kaip „Winged yam“ arba „Vandens jamas“, „Tai Shu“ Hakka ir Mao Shu, „Shen Shu“ arba „Fake Chinese yam“ mandarinų kalba. yra tradiciniai užkandžiai iš Malaizijos.
Maistinė vertė
„Ubi Badak“ yra puikus maistinių skaidulų, sudėtingų angliavandenių ir natūraliai atsirandančių antioksidantų šaltinis.
Programos
„Ubi Badak“ jamsmai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, kepti, virti ir virti garuose. Paprastai prieš naudojimą jie nulupami, tačiau taip pat gali būti kepami odoje. Vienas iš populiariausių „Ubi Badak“ panaudojimo būdų yra virtas, tyrelėmis dedamas ir dedamas į desertus, pikantiškus užkandžius ir kepinius. Ir tyrelėmis supjaustytas, ir kubeliais supjaustytas „Ubi Badak“ taip pat yra populiarus sriubų ir pudingų priedas, be to, jį galima subadyti miltams gaminti. Laikydamas vėsioje, tamsioje vietoje, „Ubi Badak“ laikys iki dviejų savaičių. Reikėtų vengti šaldymo, nes tai praras skonį ir greičiau suges.
Etninė / kultūrinė informacija
2009 m. Ubi Badak jamas buvo pažymėtas Malaizijos antspaudu kaip pašto ženklų, kuriuose buvo Malaizijos šakniavaisiai, kolekcijos dalis. „Ubi Badak“ yra populiarus kai kurių tradicinių kuih preparatų, tiek saldžių, tiek pikantiškų ingredientų, pavyzdžiui, ondeh-ondeh ar apvalių rutulio formos pyragų, ingredientas. „Kuih's“ yra populiarus užkandžių maistas Malaizijoje ir jais mėgaujamasi panašiai kaip tapas Ispanijoje.
Geografija / istorija
Manoma, kad „Ubi Badak“ jamsmai atsirado prieš kelis tūkstančius metų Pietryčių Azijoje, galbūt dėl hibridizacijos. Per Antrąjį pasaulinį karą trūkstant maisto produktų, Ubi Badakas suteikė maisto šaltinį tuo metu, kai Malaizijoje buvo sunku rasti pakankamą ryžių kiekį ir dėl to jis tapo pagrindiniu maisto šaltiniu. Pirmą kartą į pietryčių Jungtines Amerikos Valstijas ją supažindino Ispanijos ir Portugalijos tyrinėtojai 1500-aisiais, tačiau ji niekada nebuvo išauginta kultūra. Veikiau jis tapo laukiniu augalu, augančiu Džordžijos, Floridos ir Luizianos pelkėse, ir yra klasifikuojamas kaip kenksminga piktžolė Floridos valstijoje. Šiandien „Ubi Badak“ galima rasti augantį JAV ir įvairiose atogrąžų bei atogrąžų Azijos dalyse. Jį galima įsigyti vietinėse Azijos rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Ubi Badakas. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Kari lapai | Violetinis „Yam“ pyragas |
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo „Ubi Badak“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 visos šviežios rinkos fatmawati NetoliPulo, Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 595 dienas, 19.07.23 Dalintojo komentarai: keribang, bet kartais vadina ubi raganosį visoje šviežio turgaus fatmawati pietų Džakartoje  „Tekka“ centras „Tekka“ šlapias turgus 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NetoliSingapūras, Singapūras Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.12 Dalintojo komentarai: „Uni Yam“ yra pagrindinė bulvė visose Azijos rinkose .. ežero apygardos ūkininkų turgus NetoliMiško miestas, Florida, JAV Maždaug prieš 671 dieną, 19.05.09 Ovjedo ūkininkų turgus NetoliOvjedas, Florida, JAV Maždaug prieš 676 dienas, 19.04.04 Ežero grafystės ūkininkų turgus NetoliMiško miestas, Florida, JAV Maždaug prieš 720 dienų, 19 3/21 |
