Neprinokusios vynuogės

Unripe Grapes



Augintojas
Murray šeimos ūkiai Pagrindinis puslapis

Apibūdinimas / skonis


Neprinokusios vynuogės yra labai mažo dydžio ir randamos laisvose grupėse, augančiose ant pluoštinių, vidutinio storio, šviesiai žalių šakų. Ovalūs ir apvalūs vaisiai turi lygią ir įtemptą, šviesiai žalią odą ir yra sujungti su plonesniais stiebais, kurie susijungia į didesnę šaką. Po oda minkštimas yra trapus, vandeninis ir taip pat šviesiai žalias, apgaubiantis daug mažų sėklų. Vartojamos šviežios, neprinokusios vynuogės turi tvirtą ir traškią konsistenciją, jose yra labai rūgščių sulčių, turinčių labai rūgštų, saldžiai aitrų skonį.

Sezonai / Prieinamumas


Neprinokusių vynuogių vasarą galima įsigyti ribotą laiką.

Dabartiniai faktai


Neprinokusios vynuogės, botaniškai priskiriamos Vitis vinifera, yra nedideli nesubrendę vaisiai, užaugantys ant vijoklinių vynmedžių ir priklausantys Vitaceae šeimai. Skintos iš vyninių laukų, kad išretintų vynuogių vynuogynus, „Neprinokusios“ vynuogės yra specialus produktas, kurį galima rasti vasarą ir kurį ūkininkai ir vyndariai parduoda kaip antrinį pajamų šaltinį. Neprinokusios vynuogės taip pat žinomos kaip rūgščiosios vynuogės ir Ghooreh Irane, jos turi labai rūgštų skonį ir yra naudojamos kaip rūgštinė medžiaga pikantiškuose patiekaluose. Neprinokusios vynuogės taip pat yra populiarios dėl rūgščių sulčių, vadinamų verjus arba verjuice, išvertus iš prancūzų kalbos į „žalias sultis“. rūgštingumo šaltinis.

Maistinė vertė


Neprinokusiose vynuogėse yra šiek tiek vitamino C, vitamino A, geležies ir kalcio.

Programos


Neprinokusias vynuoges galima vartoti žalias, tačiau jų labai rūgštus ir rūgštus skonis turi būti praskiestas, kad taptų skanus. Visas neprinokusias vynuoges galima mesti į salotas, pabarstyti druska ar cukrumi arba įmaišyti į sriubas ir troškinius. Neprinokusios vynuogės taip pat gali būti sumaltos į pastą ar miltelius, sultys arba marinuotos ilgesniam naudojimui. Persiškame kepime neprinokusios vynuogės yra naudojamos kaip rūgštinė medžiaga ir yra žinomos kaip Ghooreh. Neprinokusios vynuogės, naudojamos kaip žaliųjų citrinų pakaitalai, naudojamos populiariuose receptuose, tokiuose kaip koofteh berenji, kurie yra persų mėsos kukuliai su ryžiais, dolmeh arba įdaryti vynuogių lapai, khoresht bademjan, kuris yra baklažanų troškinys, arba ash ghooreh, kuris yra rūgštus vynuogės sriuba. Neprinokusios vynuogės gali būti naudojamos ne tik nesmulkintose, tai sumaltose vynuogėse, kad būtų galima gaminti verjus, ir naudojamos kepiniams, pavyzdžiui, batonėliams, pyragams ir pyragams, pagardinti. Sultys taip pat naudojamos kaip žuvies marinatas, virtos į uogienę, naudojamos lengvam salotų padažui gaminti arba naudojamos amatų kokteiliuose. Neprinokusios vynuogės gerai dera su ceviche, paukštiena, fazanu, grybais, čiobreliais, petražolėmis ir vanile. Siekiant geriausios kokybės ir skonio, vynuoges reikia naudoti nedelsiant. Ilgiau laikant, neprinokusias vynuoges galima laikyti plastikiniame maišelyje šaldiklyje. Sulaikytas sultimis, verjus laikys 2-3 mėnesius laikydamas sandariame inde šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija


Neprinokusios vynuogių sultys arba verjus Europoje buvo naudojamos nuo senų senovės, kol vynuogės buvo auginamos vynui. Gandai, kad Romos imperijoje jis buvo naudojamas nuo 71 m., Verjus, anksčiau žinomas kaip acresta, buvo naudojamas maistui pridėti rūgštingumo, kol citrinos tapo pasirinkta rūgštimi. Sultys išliko pagrindiniu ingredientu per viduramžius, ypač Prancūzijoje dėl daugybės vyninių, gaminančių papildomas vynuoges, tačiau šiais laikais rūgščiosios sultys iš esmės nepasiteisino. Kulinariniams patiekalams pagardinti gausu acto ir rūgščių, verjus tapo specialybės gaminiu, kuris išlieka palyginti nežinomas. Nepaisant nepakankamo poveikio, rūgščiosios sultys randa nišos rinką tarp vyno mėgėjų Jungtinėse Valstijose, nes sultyse yra švelnesnio rūgštingumo, kuris nesutrikdys vyno skonio verdant maistą. Daugelis vyno žinovų mano, kad sultys negadina gomurio ir turėtų būti naudojamos kulinarijos patiekaluose, kurie bus derinami su rūšiniais vynais.

Geografija / istorija


Neprinokusių vynuogių buvo nuo senų senovės, ir manoma, kad Vitis vinifera veislės yra kilusios iš Vidurinės Azijos ir Viduržemio jūros regionų. Vynuogėms paplitus visoje Europoje, Šiaurės Afrikoje ir Azijoje, pirmasis užregistruotas neprinokusių vynuogių naudojimas prasidėjo maždaug 71 m. Pr. Romos imperijoje ir greitai išplito į Šiaurės Europą. Šiandien neprinokusios vynuogės yra naudojamos visame pasaulyje kaip kvapiosios medžiagos ir jų galima rasti vietiniuose ūkininkų turguose šalia vyninių, persų maisto prekių parduotuvėse ir specializuotose parduotuvėse JAV, Europoje, Azijoje, Afrikoje, Pietų Amerikoje ir Australijoje.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra neprinokusių vynuogių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Šiuolaikinis ūkininkas Verjus-čiobrelių batonėliai
Valgyti žaliai nėra lengva Rūgštus vynuogių uogienė
Eglė valgo Verjuice gaminimas
Graikas Bostonas Graikiško stiliaus žaliųjų vynuogių padažas
Sąžiningas maistas Kaip pasigaminti „Verjus“

Neseniai bendrinta


Kažkas pasidalijo neprinokusiomis vynuogėmis naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės nuotrauka 49743 „Parkside“ ūkininkų turgus „Parkside“ ūkininkų turgus
Taraval gatvė, 555, San Franciskas, CA 94116
415-681-5563 NetoliDaly City, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13

Populiarios Temos