Paauglės iš aksomo

Velvet Shelling Beans





Apibūdinimas / skonis


Aksominės gliaudomosios pupelės yra šviesiai žalios ir auga grupėmis ant ilgų vijoklinių vynmedžių. Jie yra stambūs ir išlenkti, užauga nuo 10 iki 12,5 centimetrų ilgio ir yra padengti mažais, standžiais, pilkais ar oranžiniais plaukais, kurie gali dirginti odą. 3–6 spalvotos pupelės pupelėse svyruoja nuo balkšvos ar juodos iki juodų, rudų ir baltų arba visiškai violetinės spalvos. Jie yra didelių limos pupelių dydžio ir siūlo riešutų skonį.

Sezonai / Prieinamumas


Aksominių lukštų pupelių galima įsigyti rudens ir pavasario mėnesiais.

Dabartiniai faktai


Aksominės gliaudomosios pupelės yra moksliškai žinomos kaip Mucuna pruriens ir priklauso Fabaceae arba ankštinių augalų šeimai. Jie visame pasaulyje turi daugybę bendrinių pavadinimų, beveik visi tam tikru būdu nurodo mažus plaukus (arba aksomą) ant pupelių ankšties. Sanskrito kalba augalas yra žinomas kaip Kapikacchu, o tai reiškia „žmogus pradeda niežėti kaip beždžionė“, o „Atmagupta“, kuris reiškia „slaptą save“, reiškiantį įvairias pupelių gydomąsias savybes. Aksominės lukštentos pupelės yra valgomos ir skanios sriubose, jos galbūt geriausiai žinomos kaip vienintelis natūralus pasaulyje L-dopos arba dopamino šaltinis.

Maistinė vertė


Aksominės lukštentos pupelės yra puikus baltymų ir maistinių skaidulų šaltinis. Jie taip pat yra puikus aminorūgščių šaltinis, todėl yra idealus tiems, kurie laikosi vegetariškos dietos. Jose taip pat yra L-dopos, kuri yra dopamino pirmtakas, kuris gali būti naudingas turintiems neurologinių sutrikimų, tokių kaip Parkinsono liga. Žinoma, kad pupelės turi anti-nuodų, neuroprotekcinių, antidiabetinių ir antioksidacinių savybių.

Programos


Paauglės iš aksomo, jei jos nėra tinkamai paruoštos, yra toksiškos. Prieš kepdami, visas ankštis pamirkykite per naktį, tada nukoškite ir užvirkite gėlame vandenyje. Visame pasaulyje „Velvet“ lukštentos pupelės naudojamos įvairiais būdais, tačiau dažniausiai jos naudojamos kaip daržovės, kaip ir kitos ankštinių augalų veislės. Ganoje išmirkytos ir virtos pupelės verdamos su čili ir svogūnais, kad gautųsi troškinys. Centrinėje Amerikoje jie džiovinami ir paprastai paruošiami kaip kavos pupelės, kad būtų sukurta kavos be kofeino alternatyva, vadinama „nescafé“. Indijoje iš virtų sėklų gaminama fermentuota pasta, vadinama tempeh. Visas „Velvet“ lukštentų pupelių ankštis laikykite šaldytuve iki savaitės. Paruoštas ankštis galima užšaldyti iki trijų mėnesių. Lukštentos sėklos laikomos šaldytuve iki savaitės.

Etninė / kultūrinė informacija


Aksominės lukštentos pupelės daugiau nei 2000 metų buvo svarbi ajurvedos medicinos dalis, tradicinė Indijos gydymo praktika. Senovės tekstuose aprašoma, kad pupelės sėkmingai naudojamos nervų sutrikimui, tokiam kaip Parkinsono liga, gydyti. Šiandien Parkinsono pacientai visame pasaulyje naudoja aksomo lukštenimo pupeles, kad palengvintų jų simptomus. Be žinomos reputacijos, padedančios Parkinsono liga sergantiems pacientams, jis taip pat naudojamas ajurvedoje tokioms ligoms gydyti kaip gyvačių įkandimai, raumenų skausmai ir reumatiniai sutrikimai.

Geografija / istorija


Aksominių lukštų pupelės yra kilusios iš pietų Kinijos ir rytinės Indijos. Jų galima rasti atogrąžų regionuose visame pasaulyje, tokiuose kaip Indija, Afrika, Ramiojo vandenyno salos ir didžioji dalis Centrinės Amerikos. Jie buvo atvežti į Centrinę Ameriką 1800-ųjų pabaigoje, o Meksikoje ir Gvatemaloje jie tapo svarbiu maisto, vaistų ir priedangų derliumi. Kultivuojamose veislėse nesusidaro ankštys su dirginančiais plaukeliais, todėl jas lengviau surinkti ir paruošti. Centrinėje Amerikoje pupelės vis dažniau naudojamos kaip valgomasis augalas. Aksominės lukštenamos pupelės laikomos „azotą fiksuojančiais“ augalais, kurie išleidžia pagrindinį elementą atgal į dirvą, todėl yra naudingi sėjomainai. Pašarui naudojami lapiniai vynmedžiai, taip pat ankštys ir žiedai. Jie dažnai sodinami kaip karvių pašarai ir gyvulių pašarai. Jungtinėse Valstijose „Velvet“ lukštentos pupelės auginamos šilto klimato sąlygomis, kur daug saulės, pavyzdžiui, Floridoje, kur jų galima pastebėti vietiniuose ūkininkų turguose.



Neseniai bendrinta


Kažkas pasidalijo „Velvet“ lukštentomis pupelėmis, naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Ovjedo ūkininkų turgus NetoliOvjedas, Florida, JAV
Maždaug prieš 676 dienas, 19.04.04

Populiarios Temos