Apibūdinimas / skonis
Šis vienmetis sukulentas susideda iš smulkių tamsiai žalių ašarų formos lapų, kurie auga ant tamsiai raudonų stiebų. Lapai yra lygūs ir blizgantys, jų ilgis gali skirtis nuo pusės iki dviejų colių. Stiebai gali būti iki dvylikos colių ilgio ir linkę augti sklindančiu būdu, kurdami kilimėlį kaip „Verdolagas“ lopai, kad ir kur jie būtų pasodinti. Labai sėklinis augalas iš vieno „Verdolagas“ augalo gali išauginti iki 240 000 sėklų. Verdolagos žydės geltonomis gėlėmis, kurios atsiveria veikiamos saulės spindulių. „Verdolagas“ stiebai, lapai ir žiedai yra valgomi ir šiek tiek sūrus, aštrus, rūgštus skonis. Gleivėtas augalas „Verdolagas“ linkęs būti gleivėtas, o tekstūra suteikia subtilų traškumą.
Sezonai / Prieinamumas
„Verdolagas“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Botaniškai žinomas kaip Portulaca oleracea, „Verdolagas“ yra techniškai klasifikuojamas kaip piktžolė JAV, tačiau kulinarijos pasaulyje jis naudojamas kaip žalios lapinės daržovės. Taip pat žinomi kaip portulakas, kiauliena ir kiaulytė Verdolagas yra Portulacaceae šeimos narys kartu su kalnakasių salotomis ir rožių samanomis. Šiuo metu yra apie 40 skirtingų „Verdolagas“ veislių, kurios skiriasi lapų ir stiebų spalva bei dydžiu, taip pat auga, vertikaliai ir išsišakojusios.
Maistinė vertė
„Verdolagas“ yra daug kalio ir magnio, o beta karotino yra tiek pat, kiek špinatuose. Jame taip pat yra omega trijų riebalų rūgščių, vadinamų alfa linoleno rūgštimi, kuri, kaip parodė tyrimai, gali būti naudinga mažinant kraujospūdį ir reguliuojant cholesterolio kiekį. Naujausi tyrimai taip pat parodė, kad „Verdolagas“ taip pat yra nemažas kiekis melatonino.
Programos
Paruoštas šviežias arba virtas „Verdolagas“ yra plačiai paplitęs lotynų virtuvėje ir puikiai derinamas su pomidorais, svogūnais, česnakais, tomatillos, agurkais, čili pipirais, krapais, kukurūzais, bulvėmis, kiauliena ir jautiena. Ilgai gaminant maistą, sumažės „Verdolagas“ rūgštingumas ir subtiliai saldus skonis. Lapai dažniausiai dedami į omletus, sriubas, troškinius ir keptas bulvytes. Naudokite vietoj špinatų salotose, jų natūraliai aštrus skonis puikiai derės su padažais, kurie yra labiau saldūs ar žoliniai nei rūgštūs. Pagardinkite atsargiai, nes „Verdolagas“ turi daug natūralios druskos.
Etninė / kultūrinė informacija
Meksikietiškoje virtuvėje „Verdolagas“ dažniausiai derinamas su kiauliena ir tomatillos karnituose, tamalėse ir troškiniuose. Japonijoje jis paprastai marinuojamas ir patiekiamas su ryžiais. Rusijoje, Turkijoje ir Libane jis naudojamas įvairiose salotose, pradedant tabbouleh ir baigiant bulvių salotomis. Jis jau seniai naudojamas kinų medicinoje.
Geografija / istorija
Ši besiplečianti žolė yra gimtoji įvairiuose Europos regionuose, kur ji buvo auginama nuo viduramžių. Pirmą kartą jis buvo atrastas Jungtinėse Valstijose 1672 m. Masačusetse, nors jo nepavyko užgauti kaip pagrindinį derlių ir jis žemės ūkio požiūriu vertinamas kaip piktžolė. Gausiai auga visame pasaulyje „Verdolagas“ dažnai auga soduose, žemės ūkio plotuose, parkuose ir vejose. Jis ilgą laiką buvo ieškomas ir naudojamas kaip laukinė daržovė visame pasaulyje tokiose vietose kaip Japonija, Graikija, Meksika, Rusija, Australija, Turkija, Šri Lanka ir Marokas. Jis klesti šiltomis drėgnomis sąlygomis ir dėl gausaus sėjimo „Verdolagas“ gali greitai išplisti ir perimti bet kokį dirvą, į kurį pasodintas.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Verdolagas“ (meksikietiškos petražolės). Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Patvari sveikata | Portulakas marinuotuose | |
| Taupus virėjas | „Verdolagas“ augalų salotos | |
| Šakių pirštų lazdelės | Portulakas ir kiaušinių takos | |
| „Mijos kronikos“ | Portulakas žaliame padaže |
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojo „Verdolagas“ (meksikietiškas petražoles) naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Baiz“ turgūs „Baiz Market“ - 27 a 8030 N 27th Ave Phoenix AZ 85051 602-603-1049 NetoliGlendale, Arizona, JAV Maždaug prieš 429 dienas, 20.06.06  „Rincon Latino“ „Rincon Latino“ 12851 San Pablo pr. Richmond, CA 94805 510-236-1197 www.rinconlatino.com NetoliŠventasis Paulius, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 585 dienas, 19.02.02  Lolos turgus Nr. 1 „Lolos turgus ir restoranas“ 440 Dutton Ave # 17, Santa Rosa, CA 95407 707-577-8846 NetoliSanta Rosa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 596 dienas, 19.07.23  „La Morenita“ La Morenita turgus 2434 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-255-9068 NetoliNapa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 598 dienas, 19.07.21  Azteca rinkos Actekų turgus - Napa 2995 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-266-1333 NetoliNapa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 598 dienas, 19.07.21  „Rick‘s Produce“ „Rick’s Produce Market“ 755 N. Virgil Street Los Andželas, CA 90029 626-646-5213 NetoliAngelai, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 600 dienų, 19.07.19  „Casa Lucas“ Lucaso turgaus namai 2934 24-oji gatvė San Franciske, CA 94110 415-826-4334 NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 605 dienas, 19.07.14  Tulos turgus Tulos turgus 24418 Rockfield Blvd ežero miškas, CA 92630 949-581-5150 NetoliLagunos kalvos, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 619 dienų, 19.06.30  Kelias „La Carreta“ prekybos centrai 4637 E Chapman Ave Orange, CA 92869 714-771-1595 NetoliVilos parkas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 619 dienų, 19.06.30  Aukščiausios kokybės parduotuvės Aukščiausios kokybės parduotuvės - La Brea pr. 3480 South La Brea Ave Los Andželas, CA 90016 323-294-4309 NetoliCulver City, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28  Vakarų LA tarptautinė rinka Vakarų LA tarptautinė rinka / arabų rinka 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 NetoliCulver City, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 621 dieną, 19.06.28  „Super King Market“ „Super King Markets“ - „Magnolia“ 10500 Magnolia Ave. Anaheim CA 92804 714-527-5809 NetoliStantonas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22  Altayebat turgus „Altayebat Market Inc“, - Brookhurst 1217 S Brookhurst gatvė, Anahaimas, CA 92804 714-520-4723 NetoliStantonas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22  Pirkite „Low Market“ Pirkite žemą rinką - State College Blvd 1086 N valstybinio koledžo bulv. Anaheim CA 92806 714-991-9839 NetoliAnaheimas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22  Prekybos centras „Super“ - Anaheim Blvd 1222 m. S. Anaheim bulv. Anaheim CA 92805 714-518-5496 NetoliAnaheimas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.22  Visaverčio pasirinkimo rinka Visaverčio pasirinkimo rinka - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 NetoliIrvine-Mesa, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 627 dienas, 19.06.21 |
