| Kongas Tao | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Vietnamo kalendra yra lapinė žolė su žaliais lapais su kartais kaštono-kaštoninės spalvos brūkšniu apie lapo vidurį. Vietnamo kalendros stiebai yra ploni, šviesiai žalios arba raudonos spalvos, jų struktūra panaši į kalendras. Šios daugiamečių žolelių skonis yra panašus į pikantiško skonio cilindrą, po kurio šiek tiek citrinos įdaro. Vietnamo kalendra yra geriausia, kai vartojama jauna ir šviežia, nes vyresni lapai gali būti kietos tekstūros ir kartaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Vietnamo kalendros galima įsigyti ištisus metus, o sezono metu vasarą.
Dabartiniai faktai
Vietnamo kalendra taip pat žinoma kaip vietnamiečių kalendra, Vietname populiaresnė kaip Rau Ram, tačiau ji taip pat vadinama daun kesum Malaizijoje arba laksa leaf. Kitose regiono vietose ji taip pat vadinama Vietnamo mėtomis, karštosiomis mėtomis ir Phak Phai. Botaniškai jis priskiriamas Persicaria odorata, nors jis taip pat žinomas sinonimu Polygonum odoratum. Pietryčių Azijos kulinarijoje vietnamiečių kalendra dažnai naudojama kaip mėtos ir kalendra.
Maistinė vertė
Eteriniame aliejuje iš Vietnamo kalendros yra keli aromato junginiai, tokie kaip aldehidai, tokie kaip dekanolis, ir dodekanolis, ir skonio junginiai, tokie kaip alfa humulenas ir beta kariofilenas, kurie yra sesesketerpinai. Šie du terpinų tipai turi priešuždegiminių, antibakterinių ir skausmą malšinančių savybių. Vietnamo kalendra taip pat tarnauja kaip virškinimo priemonė ir pasižymi anti-viduriavimo savybėmis.
Programos
Vietnamo kalendra dažniausiai naudojama šviežia salotose arba kartu su antis, dažnai patiekaluose, gaminamuose iš virtų ančių kiaušinių. Vietnamo kalendra plačiai naudojama Tailando, Vietnamo, Laoso ir Kambodžos virtuvėse, dažniausiai - prie žuvies patiekalų. Stiprus kvapas ir skonis. Vietnamo kalendros lapai sveiki naudojami kariuose, sriubose ir makaronų patiekaluose. Įvairiuose receptuose jis gali būti naudojamas kaip mėtų ar kalendrų pakaitalas. Norėdami pakeisti vietnamietišką patiekalą, sumaišykite susmulkintą vietnamiečių kalendrą su susmulkinta vištiena ir sumeskite citrinos sultis, druską ir aitriąją čili pipirų pastą. Laikykite Vietnamo kalendras plastikiniame šaldytuve iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Malaizijoje vietnamiečių kalendra yra keleto patiekalų, tokių kaip laksa, žuvų sriuba, pagaminta dviem būdais (su tamarindu ar kokosų pienu), ir ikan asam pedas, kuris pažodžiui reiškia „karšta ir rūgšti žuvis“, pagrindinė dalis. Rytinėje Malaizijos dalyje yra miestas, vadinamas Penang, kuris tapo patiekalo „penang laksa“ sinonimu, kurio pagrindinis ingredientas yra Rau Ram. Laose vietnamiečių kalendra yra pagrindinis jų nacionalinio patiekalo „Larb“, faršo ir mėsos salotų, ingredientas.
Geografija / istorija
Vietnamo kalendra lengvai dauginama dedant šviežius stiebus į vandenį, leidžiant jiems išdygti šaknims. Jie gali būti sodinami dirvožemyje arba tęsiami patalpose. Augalo gimtinė yra Pietryčių Azija. Geriausiai auga atogrąžų ir subtropikų klimatuose, kur oras nenusileidžia. Vietnamo kalendra yra daugiametis augalas, tačiau jį reikėtų auginti uždarose vietovėse, kurios nelaikomos tropinėmis. Vasaros sąlygos yra idealios JAV ir Europoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Vietnamo kalendros. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Malaizijos vegetariškas maistas | „Assam“ aštrus pomfretas |
