| Kalifornijos rėžiukai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Kresas yra mažas ar vidutinio dydžio, jame yra daug lapelių, kurie auga ant plonų stiebų, sujungtų su šaknų grupe. Žalieji lapai yra ovalios arba apvalios formos su šukuotais kraštais, o kiekvienas stiebas užauga 20–25 centimetrų ilgio ir sukuria maždaug 3-9 lapelius. Tamsiai žali stiebai yra tuščiaviduriai, trapūs ir gali palaipsniui šliaužti per vandenį ir žemę. Be lapų, „Watercress“ bręsdama taip pat gamins mažas kvepiančių baltų gėlių grupes ir mažas ankštis su valgomomis sėklomis. Grietinėlės kvapas yra aštrus, o gaivus - šiek tiek kartokas, pipirinis ir aštrus skonis. Virdami pipirų skonis šiek tiek sumažės.
Sezonai / Prieinamumas
Kresas yra prieinamas ištisus metus, o piko metu - pavasarį iki vasaros pradžios.
Dabartiniai faktai
Kresas, botaniškai priskiriamas Nasturtium officinale, yra pusiau vandens augalas, priklausantis Brassicaceae šeimai kartu su kopūstais, kopūstais ir garstyčių žalumynais. Taip pat žinomas kaip Kresas, kuris yra aštriai pagardintų žalumynų grupės pavadinimas. Vandeniniai krepai yra vėsaus sezono žolė, kuri pirmiausia naudojama kaip salotų žaluma. Kresas yra viena iš seniausiai žinomų suvartotų lapinių daržovių ir iki šiol yra viena iš plačiausiai naudojamų žalumynų pasaulyje. Natūralizuota baseinuose ir upeliuose, vandens krevetė lengvai randama auganti laukinėje gamtoje, taip pat komerciškai auginama hidroponiškai. Vertinamas dėl aštraus, pipirinio skonio, „Watercress“ yra ypač universalus ir naudojamas tiek šviežiai, tiek virti.
Maistinė vertė
Kresas yra puikus vitamino K šaltinis, be to, jame yra vitaminų A, C ir E, geležies, magnio, nitrato, fosforo, riboflavino, kalio ir kalcio.
Programos
Kresas geriausiai tinka tiek žalioms, tiek virtoms reikmėms, tokioms kaip vytinimas ir lengvas troškinimas. Lapai ir stiebai gali būti naudojami švieži kaip garnyras, suplyšę ir sumaišyti į salotas, suberti į makaronus, išvirti į omletus, sumalti į pesto arba sumaišyti su sultimis ir kokteiliais. Jie taip pat gali būti sluoksniuojami pakuotėse ir sumuštiniuose arba pabarstomi ant picos, troškinių ir sumaišomi su padažais. Virtą kresą galima virti į sriubas, tokias kaip minestrone, troškinti su parmezano sūriu ir patiekti ant keptos bulvės, arba lengvai sudžiūti ir patiekti su virta mėsa ir daržovėmis. Rėžiukas puikiai derinamas su špinatais, šparagais, avokadu, burokėliais, morkomis, pomidorais, kriaušėmis, kivi, apelsinais, greipfrutais, česnakais, imbierais, porais, sezamo sėklomis, kedro riešutais, baltojo vyno vinegrete, apelsinų marmeladu, jazminų ryžiais, kiaulienos nugarine, kepta kiaušiniai, kumpis, lašiša, rikotos sūris, mėlynasis sūris, ožkos sūris ir mocarelos sūris. Lapai ir stiebai yra greitai gendantys ir laikomi perforuotame maišelyje šaldytuve tik keturias dienas. Žalumynus taip pat galima laikyti vertikaliai stiklinėje vandens ir uždengti maišeliu šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Kresas per daugelį amžių buvo naudojamas daugelyje skirtingų kultūrų dėl maistinių savybių ir medicininės naudos. Tarnavo Romos ir Persijos kariuomenei, daugelis manė, kad krištolas padės padidinti ištvermę, atgaivins kvapą ir išvengs skorbuto. Graikijoje apie 400 m. Pr. Kr. Hipokratas taip pat naudojo žalią medžiagą, kad sumažintų su kraujo sutrikimais susijusius simptomus, ir augino žolę šalia ligoninės. XIX amžiuje „Watercress“ buvo pravardžiuojamas „vargšo duona“, nes ji buvo plačiai prieinama gamtoje, o darbuotojai žolę ieškojo ir sukūrė nemokamą sumuštinį.
Geografija / istorija
Kresas yra kilęs iš Europos ir Azijos, o jo egzistavimo dokumentai pateikti daugiau nei prieš tris tūkstančius metų - Finikijoje, Senovės Graikijoje ir Portugalijoje. Iš laukinių augalų auginamas Europoje, kressas buvo pristatytas Amerikoje XVIII amžiuje ir komerciškai išpopuliarėjo 20 amžiaus pabaigoje. Šiandien krevetės galima rasti laukinėje gamtoje, ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse Europoje, Azijoje, Australijoje, Šiaurės Amerikoje, Centrinėje Amerikoje ir Pietų Amerikoje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Namelis „Torrey Pines Grill“ | San Diego CA | 858-453-4420 |
| North Park pažintys | San Diego CA | 310-955-6333 |
| Atviri sporto ir amatų valgiai | San Diego CA | 619-799-3675 |
| „Corner Drafthouse“ | San Diego CA | 619-255-2631 |
| „Union Kitchen & Tap“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-230-2337 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| išvirkščias | San Diego CA | 619-793-9221 |
| Katanija La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| „Sweet Cheeks“ kepimo įmonė | San Diego CA | 619-285-1220 |
| Jacko Monaco kūrybinės konsultacijos | San Diego CA | 619-318-2633 |
| „Galaxy Taco“ | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| „Switchboard“ restoranas ir baras | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Kamštis ir amatas | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Reata Glen | „Ladera Ranch“ CA | 949-545-2250 |
| Katamaranas | San Diego CA | 858-488-1081 |
| „Stake Chophouse & Bar“ | Koronado CA | 619-522-0077 |
| „Bread & Cie“ kavinė | San Diego CA | |
| Virėjas Justinas Snyderis | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Kunigaikščio „La Jolla“ | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| „Saiko Sushi-North“ parkas | San Diego CA | 619-886-6656 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra krištos. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino „Watercress“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 PCC bendruomenės rinkos PCC natūralios rinkos - Fremontas 600 N 34-asis Sietlas WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 289 dienas, 20.05.24 Dalintojos komentarai: Gyvasis kressas - suteikia sriuboms ir salotoms malonų pipirų skonį!  „Noriega Produce Market“ „Noriega Produce“ 3821 Noriega gatvė, San Franciskas, CA 94122 415-564-0370 NetoliDaly City, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 606 dienas, 19.07.13  Ralfas Ralfas - „Beverly Blvd.“ 9040 Beverly Blvd Vakarų Holivudas, CA 90048 310-278-1351 NetoliBeverli Hilsas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 626 dienas, 19.06.23 |
