Apibūdinimas / skonis
Baltojo akro žirniai auga ant nedidelio ūgio, krūminių augalų. Ankštys išsivysto pačiame augalo viršuje ir užauga nuo 17 iki 22 centimetrų (7–9 colių) ilgio. Kai jauni, ankštys yra žalios, o žirniai yra labai maži. Baltasis akras žirniai yra šviesiai žali, kai jauni ir subręsta iki rudos spalvos. Jų forma yra šiek tiek inksto formos iki kvadrato ovalo, nuo susikaupimo ankštyje. Baltojo akro žirniai yra šiek tiek mažesni už juodųjų akių žirnius, bet didesni už kreminių žirnių ‘damų’ veislę. Baltojo akro žirniai turi švelnų riešutų skonį, švelnios, kreminės tekstūros.
Sezonai / Prieinamumas
Baltojo akro žirniai yra ankstyva veislė, jų galima įsigyti vasarą ir pirmą rudens mėnesį.
Dabartiniai faktai
Baltojo akro žirniai yra Vigna unguiculata veislė, žinoma kaip pietiniai žirniai. Baltojo akro žirniai laikomi kreminiais arba pusiau grūstais žirneliais, nes sėklos ankštyje yra kiek suspaustos, bet beveik ne tiek daug, kaip kitų žirnių veislių. Jie taip pat paprastai vadinami lauko žirniais arba karviais ir yra susiję su juodais akimis, rausvomis akimis ir purpuriniais lukštais. Baltojo akro žirniai iš tikrųjų nėra žirniai, tačiau botaniškai identifikuojami kaip ankštiniai. Baltojo akro žirniai yra paveldėta veislė iš Atlanto vidurio JAV regiono.
Maistinė vertė
Baltojo akro žirniai yra geras ląstelienos ir baltymų šaltinis, taip pat kalcio ir geležies mineralai. Pietiniuose žirniuose, pavyzdžiui, „White Acre“ veislėje, yra amino rūgščių triptofano ir lizino, kurie yra būtini žmogaus mitybai. Lizinas padeda organizmui absorbuoti kalcį ir gaminti kolageną, o triptofanas virsta serotoninu, kuris padeda reguliuoti nuotaiką ir miegą. Baltojo akro žirniuose yra daug vitaminų B1, B2 ir B3 (tiamino, riboflavino ir niacino), juose yra nedidelis vitamino C kiekis.
Programos
„White Acre“ žirniai yra pagrindinis pietų JAV virtuvių elementas. Baltojo akro žirnius galima valgyti jaunus, ankštyje, pavyzdžiui, šparagines pupeles. Patrinkite ankštis aliejuje arba svieste su druska ir pipirais ir patiekite kaip garnyrą. Daugumoje pietų šalių žirniai dažniausiai ruošiami su lukštais ir lėtai troškinami vandenyje su trupučiu svogūno, druskos ir pipirų bei kiaulienos ar šoninės gabalėliu. Tradiciškai patiekalas patiekiamas su kukurūzų duonos gabalėliu arba sausainiu. Baltojo akro žirniai puikiai derinami su sviestu ir svogūnais arba kai kuriais troškintais žalumynais. Kai kurie receptai reikalauja virti žirnius su okra, kaip tirštiklį ir „žolinį“ skonį. Kai ant augalo paliekami sausieji baltojo akro žirniai, ankštys nuskinamos ir žirniai lukštuojami, kad būtų galima vėliau naudoti. Jie gali būti mirkomi per naktį, kad atsigautų. Norėdami laikyti šviežius žirnius, sukrėskite, blanširuokite ir užšaldykite iki šešių mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
Mažoje Emersono, Arkanzaso bendruomenėje, kuklus lauko žirnis yra švenčiamas „Purpurinio lukšto žirnių festivalyje“ nuo 1990 metų. Festivalis buvo Gleno Eadeso vaikas, nusprendęs savo mažą bendruomenę (kuri net nebuvo pakankamai didelis savo policijos pareigūnui ar parkui) reikėjo šiek tiek „pakratyti“. Nuo 1990 m. Festivalis įtraukė mažąją Emersono bendruomenę į neįprastų ar keistų festivalių žemėlapį ir švenčia mažą žirnelį, kuris yra populiarus kiekvienos „Emerson“ virtuvės elementas. Festivalis vyksta kiekvienų metų birželio pabaigoje. Jame dalyvauja „Didžiojo tėčio karšto vandens kukurūzų duona„ Purple Korpuso žirniai “ir„ Cornbread Cookoff “,„ Pasaulio čempionatas „Rotary Tiller Race“ “, taip pat„ Pasaulio taurės purpurinio lukšto žirnių lukštenimo varžybos “. . “
Geografija / istorija
Šiltiniai žirniai kilę iš Afrikos ir iki šiol yra plačiai auginami ten, taip pat Lotynų Amerikoje, JAV pietuose ir Pietryčių Azijoje. Jie buvo atvežti į JAV kolonijiniais laikais kartu su vergų prekyba. Žirniai gerai auga drėgnu karščiu ir daugeliu dirvožemio sąlygų, todėl sunkiais laikais, tokiais kaip karas ar sausra, jie tapo elastinga kultūra. Pavadinimas „lauko žirniai“ arba „karviai“ kilę iš tų laikų, kai žirniai buvo naudojami pirmiausia gyvūnų pašarams, ir buvo pasodinti kaip sėjomainos lauko pasėliai, padedantys atkurti azotą dirvožemyje, kur jį apiplėšė kiti komerciniai augalai. Baltojo akro žirniai JAV pietryčiuose laikomi „derliaus kremu“ ir komerciškai parduodami sušaldyti arba sausi. Baltojo akro žirniai dažniausiai randami rinkose nuo Karolinų iki Luizianos kartu su keliomis kitomis pavadintomis veislėmis.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra baltojo akro žirnių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „White Acre Peas“, naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Kalivis SA Atėnų centrinė rinka L27 002104810330 NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 568 dienas, 19.08.20 Dalintojos komentarai: Žirniai auginami vietoje 🇬🇷 |
