| Derliaus pasididžiavimas |
Apibūdinimas / skonis
Baltojo kraujo persikai turi unikalią išvaizdą. Iš pradžių jų oda yra žalia ir balta, išmarginta raudonais skaistalais. Kai jie subręsta, vaisiai išgaus giliai raudoną odą. Vidutinio ir didelio dydžio persikus dengia storas baltas pūkelis, todėl subrendę vaisiai tampa raudonmedžio spalvos. Subrendę persikai išskiria rožę primenantį aromatą. Priklausomai nuo klimato ir auginimo sąlygų, jo mėsa gali būti nuo kreminės baltos spalvos su raudonos spalvos dėmėmis visoje duobėje ir aplink ją iki sodrios, visiškai runkelių raudonos spalvos. Minkštimas yra tvirtas, bet subrendęs greitai suminkštėja. Baltojo kraujo persikai pasižymi saldžiu skoniu, turinčiu rūgšties pusiausvyrą ir uogų bei juodųjų vyšnių natomis. Prinokę persikai yra labai sultingi.
Sezonai / Prieinamumas
Baltųjų kraujo persikų vasaros pabaigoje galima įsigyti trumpą laiką.
Dabartiniai faktai
Baltojo kraujo persikai yra reta baltos mėsos Prunus persica kraujo atmaina. Jie skiriasi nuo kitų kraujo veislių, nes tai yra akmeninė veislė. Paveldimoji veislė dažnai yra painiojama su kitu kraujo persiku, maistinės spalvos veisle su geltonu minkštimu, vadinamu „Indijos krauju“. Baltųjų kraujo persikų nėra parduodama, juos dažniausiai augina vaismedžių mėgėjai ir mažesni, šeimai priklausantys daržai. Kartais jie vadinami Ajovos baltųjų „Freestone“ persikais.
Maistinė vertė
Kraujo persikai yra geras vitaminų A ir C. šaltinis. Juose gausu mineralų, tokių kaip kalis, fluoras ir geležis. Kauliniai vaisiai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis dėl didelio flavonoidų kiekio ir antocianinų, fitonutrientų, atsakingų už raudonąją baltojo kraujo persiko odą ir minkštimą.
Programos
Baltojo kraujo persikai yra subtilūs, tačiau dėl savo akmeninės prigimties juos lengviau naudoti salotoms, kepiniams ar padažams gaminti. Raudonai mėsingi persikai suteikia vizualinį patrauklumą supjaustyti. Dažniausiai jie valgomi švieži, iš rankų ar gabalėliais. Jie idealiai tinka vaisių salotoms ir patiekalams gaminti, konservuoti arba gaminti uogienes ir konservus. Šerbetui, ledams ar mišriems gėrimams naudokite baltojo kraujo persikus. Baltojo kraujo persikus sumaišykite su kokteiliais, supjaustykite pusiau ir kepkite ant grotelių arba kepkite pyragus ir pyragus. Tvirtus, šiek tiek po sunokusius persikus galima užšaldyti, kad būtų galima naudoti vėliau. Baltojo kraujo persikai šaldytuve bus laikomi iki dviejų savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Baltųjų kraujo persikai pelnė ankstyvųjų amerikiečių pavadinimą „Indijos persikai“, nes juos augino čerokių gyventojai, gyvenantys dabartinėje Gruzijoje ir Karolinos valstijose. Manoma, kad persikus į Ameriką XVI amžiuje pirmą kartą atvežė ispanai, kolonizuodami Meksiką. Iš ten vietinės tautos skleidė sėklas, migruodamos į šiaurę į dabartinę JAV pietinę dalį. Kraujo persikų veislės yra gimtoji tik trijuose pasaulio regionuose: pietryčių Kinijoje, Provanso ir Savojos regionuose pietryčių Prancūzijoje ir JAV pietryčiuose. Priešingai paplitusiam įsitikinimui, Thomas Jefferson Monticello buvo išaugintas ne baltojo kraujo persikas. Tai buvo maisto produktas, žinomas kaip „Indijos kraujas“, kuris ir šiandien auga pietiniame sode.
Geografija / istorija
Baltojo kraujo persikai greičiausiai yra palikuonys iš Prancūzijos paveldo akmenų, Sanquine de Savoie (Savojos kraujas) persikų. Juos į Ameriką tikriausiai XVIII amžiuje atvežė prancūzai. „Indian Blood Freestone“ pirmą kartą pasirodė Andrewo Jacksono Downingo knygoje apie Amerikos vaismedžius 1869 m., Ir manoma, kad ji kilusi iš Salemo, Masačusetso valstijos. Persikų gimtinė yra Kinija, o šilko prekybos keliuose jie buvo paskleisti Europoje. Kraujo veislės greičiausiai tokiu būdu paplito Europoje, o vėliau kartu su tyrinėtojais ir užkariautojais laivais buvo gabenamos į Ameriką. Vabzdžių persikų veislė toleruoja įvairų klimatą - nuo Ramiojo vandenyno šiaurės vakarų iki Pietų Kalifornijos. Baltųjų kraujo persikų medeliams reikia kitos persikų ar nektarinų veislės, kad apdulkintų žiedus, todėl jie duos vaisių. Tai yra didžiausias skirtumas tarp laisvojo akmens ir panašiai pavadintos „indiško kraujo“ maistinės veislės. Baltųjų kraujo persikų medis yra atsparus persikų lapų garbanoms - grybeliams, paveikiantiems ne tik lapus, bet ir paveldo persikų žiedus, vaisius bei ūglius. Tai pageidautina namų augintojų ar mažų šeimos valdomų sodų savybė, kurie gali ieškoti kietesnių, atsparių ligoms veislių. Baltojo kraujo persikai yra reti, tačiau jų galima pastebėti JAV, Australijos ir pietryčių Prancūzijos vidutinio klimato regionų ūkininkų turguose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra baltojo kraujo persikų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „Genius“ virtuvė | Indiškas kraujo persikas ir obuolių pyragas |
