Apibūdinimas / skonis
Baltųjų salierų lapai yra maži ar vidutinio dydžio ir yra platūs, giliai skiautėti lapai. Tamsiai žali lapai yra plokšti, ploni ir lankstūs, briaunoti kraštai ir trys skiltys. Balti salierų lapai auga ant ilgų, lieknų ir plonų, sniego baltumo stiebų, kurie yra tuščiaviduriai centre. Stiebai gali būti pluoštiniai, kieti ir mažiau traškūs nei vakarietiškos veislės. Baltieji salierų lapai yra švelnūs ir turi tvirtą žolelių skonį, pasižymintys stipriu, pipirų skoniu ir kvapu.
Sezonai / Prieinamumas
Baltųjų salierų lapų galima įsigyti ištisus metus, o piko metu - vasarą iki rudens.
Dabartiniai faktai
Balti salierų lapai, botaniškai klasifikuojami kaip Apium graveolens var. secalinum, auga ant ilgų, plonų lapinių stiebų pelkėse ir yra Apiaceae šeimos nariai. Baltasis salieras taip pat žinomas kaip salierų daigai, Nan Ling salierai, lapų salierai, baltieji karalienių salierai ir sniego baltųjų salierai. Augalas daugiausia auginamas dėl savo lapų, o lapai ir stiebai naudojami kaip žolė natūralioje medicinoje, taip pat naudojami sriuboms ir salotoms pagardinti.
Maistinė vertė
Baltųjų salierų lapuose yra vitaminų A ir C, B grupės vitaminų ir folatų.
Programos
Baltojo saliero lapai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, blanšuoti, maišyti, virti ir troškinti. Jie dažniausiai naudojami marinatams, troškiniams, sriuboms, pavyzdžiui, atšaldytiems pomidorų gazpacho, gardinti arba naudojami pomidorų padažuose su mėtomis ir patiekiami ant špinatais ar sūriu įdarytų raviolių. Baltųjų salierų lapus taip pat galima marinuoti, naudoti bulvytėse, patiekti kaip garnyrą arba blanširuoti ir kapoti bulvių salotoms ir bandelėms. Balti salierų lapai puikiai derinami su imbieru, česnaku ir svogūnu, čile, mėtomis, pomidorais, Aleppo pipirais ir mėsa, pavyzdžiui, vištiena ir kiauliena. Baltų salierų lapai išsilaikys iki penkių dienų, suvynioti į popierinį rankšluostį ir laikyti plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Tradicinėje kinų medicinoje baltųjų salierų lapai istoriškai buvo populiari žolė ir laikoma, kad jie turi vėsinamųjų savybių ir raminančiai veikia virškinamąjį traktą. Tai buvo gerai žinomas mėgstamas aromatas tarp kinų aristokratų ir dažnai naudojamas kaip detoksikuojanti priemonė. Japonijoje baltųjų salierų lapai pirmiausia buvo naudojami kaip garnyras sriuboms ir salotoms, nes jo skonis buvo laikomas per stipriu tradicinei japonų virtuvei.
Geografija / istorija
Manoma, kad baltojo saliero gimtinė yra Kinija, kur pranešimai apie plonakaktį augalą pirmą kartą buvo rasti dar prieš 2000 m. Tada jis išplito Korėjoje ir buvo sakomas apie 1500-uosius atvežtas į Japoniją, nors jis nebuvo plačiai paplitęs tik 1960-aisiais. Šiandien baltojo saliero lapų galima rasti šviežių rinkų ir specializuotų parduotuvių parduotuvėse Azijoje, Pietryčių Azijoje, Europoje, Australijoje ir JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra baltojo saliero lapų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Maistas ir vynas | Greita acto troškinta vištiena su česnako ir saliero lapais |
