Apibūdinimas / skonis
Baltojo įdaro obuoliai paprastai yra vidutiniai ir dideli vaisiai, kurių forma yra nuo apvalios iki kūginės, tačiau dydis ir forma skirsis priklausomai nuo medžio amžiaus. Jaunesni baltojo užpildo medžiai duoda didesnius vaisius, o subrendę - mažesnius obuolius. Vaisiaus oda yra lengvai briaunota, lygi, vaškuota ir plona, lengvai sutrūkinėjusi ir pažeista. Taip pat yra aiški vertikali siūlė, pratęsianti vaisiaus ilgį iš vienos pusės, ruda rusena aplink stiebą ir keli silpni pilkai žali lęšiai, išsibarstę po paviršių. Kai jauni, vaisiai yra žali, pereina į šviesiai geltonai baltą atspalvį subrendę, sukuria lengvą pastelinę išvaizdą. Po oda baltas arba šviesiai žalias minkštimas yra sultingas, smulkiagrūdis, aromatingas ir trapus, apgaubiantis centrinę pluoštinę ertmę mažomis, juodai rudomis sėklomis. Baltai užpildantys obuoliai būna rūgštūs, kai žali, tačiau vaisiams subrendus ir gaminant natūralius cukrus, jie tampa malonaus, saldaus ir subtiliai aštraus skonio. Svarbu pažymėti, kad negalima leisti obuoliams perbręsti, nes minkštimas gali pablogėti iki miltinės, beskonės konsistencijos, kurią daugelis vartotojų vadina nemaloniu „bulvių skoniu“.
Sezonai / Prieinamumas
Baltųjų įdarų obuolių galima įsigyti vasarą iki ankstyvo rudens.
Dabartiniai faktai
Baltojo įdaro obuoliai, botaniškai priskiriami Malus domestica, yra sena rusų veislė, priklausanti Rosaceae šeimai. Saldūs, sultingi vaisiai yra viena iš ankstyviausių Rusijos veislių ir yra mėgstama kaip šviežiai valgomas vasaros obuolys. „White Filling“ obuoliai apytiksliai išvertė anglišką pavadinimą iš rusiško pavadinimo „Belyi Naliv“, o aprašas buvo suteiktas pagerbiant blyškią vaisiaus odos spalvą. Ankstyvojo sezono vaisiai auga ant medžių, kurių aukštis gali siekti 5 metrus, o viena „White Filling“ obelis gali išauginti daugiau kaip 200 kilogramų vaisių per sezoną. Baltojo įdaro obuoliai nėra komerciškai auginami dėl jų trumpo galiojimo laiko ir subtilios, lengvai mėlynos odos. Odą gali pažeisti saulės spinduliai ar ligos, o dėl bet kokio paviršiaus slėgio susidarys didelė ruda dėmė. Nepaisant to, kad jų negalima vežti, „White Filling“ obuoliai vis dar mėgstami dėl savo saldaus skonio ir yra populiariai auginami namų soduose visoje Centrinėje Azijoje.
Maistinė vertė
Baltojo įdaro obuoliai yra puikus vitamino C šaltinis, antioksidantas, kuris skatina kolageno gamybą, apsaugo nuo laisvųjų radikalų pažeidimo ir stiprina imuninę sistemą. Vaisiuose taip pat yra mažesnis skaidulų kiekis virškinimo traktui reguliuoti ir šiek tiek kalio, magnio, kalcio ir fosforo.
Programos
Baltojo įdaro obuoliai geriausiai tinka šviežiai naudoti, nes vaisių sultimis užpildytas, saldus minkštimas demonstruojamas vartojant tiesiai, iš rankų. Nuskynus obuolius reikia nedelsiant suvalgyti, juos galima supjaustyti griežinėliais ir sumaišyti į vaisių dubenėlius, susmulkinti ir išmesti į žalias salotas arba suskaldyti ketvirčiais ir patiekti su lašiniais, riešutų sviestu ar karamele. Baltojo įdaro obuoliai taip pat dažnai spaudžiami į sultis ir naudojami sidrams, kokteiliams, vynui ir kitiems gėrimams gardinti. Be šviežių rūšių, veislėje yra didelis pektino kiekis, kurį galima virti į uogienes, drebučius, kompotus ir sirupus, paskleisti kepinius, užpilti ledais arba patiekti su arbatomis. Baltojo įdaro obuolius taip pat galima įmaišyti į kūdikių maistą arba obuolius ir kartais kepti į pyragus, trupinius ar traškučius. Baltojo įdaro obuoliai puikiai derinami su kitais vaisiais, tokiais kaip gervuogės, apelsinai, slyvos ir spanguolės, prieskoniai, tokie kaip imbieras, gvazdikėliai, cinamonas ir muskatas, vanilė, rudasis cukrus ir riešutai, tokie kaip graikiniai riešutai, migdolai, lazdyno riešutai ir pekano riešutai. Visi, nepažeisti „White Filling“ obuoliai laikomi 1–2 savaites, kai bus laikomi šaldytuvo traškesniame stalčiuje. Jei obuolyje yra šiek tiek pakenkta odai, vaisius reikia suvartoti per 2–3 dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Baltojo įdaro obuoliai yra mėgstamiausia namų sodo veislė visoje Rusijoje. Veislė buvo tradiciškai sodinama soduose ištisas kartas, o daugelis rusų mielai prisimena veislę kaip savo mėgstamą vasaros obuolį vaikystėje. Baltai užpildantys obuoliai yra saldaus, malonaus skonio, o medis tinka šaltesniam klimatui, kai sodinami gerai vėdinamose, saulėtose vietose. Obuoliai taip pat subręsta skirtingu laiku ant medžio visą vasarą, užtikrindami nuolatinį vaisių kiekį šviežiam valgymui, kompotus, uogienes ir drebučius. Be to, kad „White Filling“ obuoliai yra auginami namų soduose, Rusijos selekcininkai dažnai naudoja kurdami naujas ir patobulintas obuolių veisles. Iš „White Filling“ obuolių buvo sukurta daugiau nei 20 naujų veislių, taip pat soduose ir namų soduose yra daugybė natūralių veislės variantų.
Geografija / istorija
Manoma, kad baltųjų įdarų obuoliai yra kilę iš Rusijos ir buvo auginami kada nors XVIII a. Tiksli veislės istorija dažniausiai nežinoma, tačiau autorius ir sodininkas Krasnoglazovas pirmą kartą ją dokumentavo 1848 metais savo garsiojoje knygoje „Vaisių auginimo taisyklės“. Veislė buvo priimta į Rusijos valstybinį registrą 1947 m. Ir yra rekomenduojama auginti namų sodą daugelyje Rusijos regionų. Šiandien obuoliai „White Filling“ nėra komerciškai auginami ir auginami mažuose ūkiuose ir namų soduose Rusijoje, kituose Vidurinės Azijos rajonuose, įskaitant Kazachstaną, bei Ukrainoje, Estijoje, Lietuvoje, Latvijoje ir Baltarusijoje.
