Baltųjų „Jalapeño Peppers“ informacija, receptai ir faktai

Laimingi putpelių ūkiai

Apibūdinimas / skonis

Baltieji „Jalapeño“ čili pipirai yra išlenkti iki tiesių, plačių ankščių, vidutiniškai nuo 7 iki 10 centimetrų ilgio, kūgio formos, siaurėjantys iki užapvalinto taško ant stiebo. Oda yra lygi, nuo dramblio kaulo iki šviesiai geltonos, įtempta, blizgi ir sujungta su šviesiai žaliu, pluoštiniu stiebu. Po paviršiumi storas minkštimas yra trapus, šviesiai geltonas ir vandeninis, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą daugybe apvalių ir plokščių kreminės spalvos sėklų. Baltieji „Jalapeño“ čili pipirai turi augalinį, šiek tiek vaisių skonį, sumaišytą su švelniu ar vidutinio sunkumo prieskoniais.

Sezonai / Prieinamumas

Baltųjų „Jalapeño“ čili pipirų galima įsigyti vasarą.

Dabartiniai faktai

Baltosios Jalapeño čilės paprikos, botaniškai klasifikuojamos kaip Capsicum annuum, yra reta veislė, priklausanti Solanaceae arba nakvišų šeimai. Baltosios Jalapeño čilės paprikos dažnai yra natūralios kryžminės ar spontaniškos mutacijos, atsirandančios, kai pipirų augale trūksta geno, rezultatas, dėl kurio ankštis yra blyškios spalvos. Taip pat vyko tam tikros diskusijos, nes kai kurie ekspertai baltąsias Jalapeño čili pipirus laiko geltonais jalapeño chile pipirais. Baltosios Jalapeño čili pipirų skalės skalė yra nuo 2500 iki 10 000 SHU ir vidutinio karščio. Šie pipirai nėra komerciškai gaminami, juos retkarčiais ras mažieji ūkiai ir namų sodininkai.

Maistinė vertė

Baltosios Jalapeño čilės paprikos yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, kuris gali padėti sukurti kolageną ir sustiprinti imunitetą organizme. Pipiruose taip pat yra šiek tiek vitamino A, geležies, fosforo ir kalcio.

Programos

Baltieji „Jalapeño“ čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepimui, kepimui, kepimui ir kepimui ant grotelių. Blyškios ankštys gali būti keičiamos receptuose, kuriuose reikalaujama žalių jalapeños, ir suteikia patiekalams neįprastą spalvą. Jalapeños yra žinomi dėl storų sienų ir yra klasikiniai įdaryti pipirai su sūriais, malta mėsa ir grūdais. Įdarytos ankštys paskrudinamos arba iškepamos ir patiekiamos kaip užkandis ar užkandis. Baltąsias „Jalapeño“ čili pipirus taip pat galima supjaustyti kubeliais į salsą, padažus, marinatus ir patiekalus, minkyti į tešlą duonai, kukurūzų duonai ir makaronams, kepti į troškinius, suflė ir panardinti arba patroškinti su kiaušiniais, kad būtų pikantiškas smūgis. Be virtų patiekalų, pipirai populiariai naudojami marinavimui ir naudojami kaip pagardai dešrainiams, mėsainiams ir sumuštiniams. Baltieji „Jalapeño“ čili pipirai puikiai derinami su tokia mėsa kaip žuvis, paukštiena, jautiena ir kiauliena, vaisiais, tokiais kaip ananasai, mangai ir kivi, kukurūzai, kalendra ir avokadai. Šviežios paprikos išliks iki vienos savaitės, kai laikomos sveikos ir neplautos popieriniame maišelyje šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija

Jungtinėse Amerikos Valstijose „Tex-Mex“ virtuvė dažnai naudoja jalapeños, kad patiekalams suteiktų subtilių dūminių skonių ir vidutinio karščio. Branduolių sintezės virtuvė buvo sukurta regione, kuris yra šių dienų Teksasas, o kraštui įtakos turėjo vietinės Amerikos, ispanų ir meksikiečių kultūros. „Tex-Mex“ iš pradžių buvo sukurta namų virtuvėse ir buvo pristatyta 1880-aisiais San Antonijuje, kai moterų grupė, vadinama „čili karalienėmis“, miesto aikštėse pardavinėjo „chili con carne“. Patiekalas sparčiai populiarėjo, o 1800-ųjų pabaigoje ir 1900-ųjų pradžioje buvo sukurti nauji patiekalai, tokie kaip kombinuota lėkštė, nachos ir burritai, ir jie buvo parduodami „Tex-Mex“ pavadinimu, sukurdami populiarų kepimo stilių, kuris vis dar yra naudojamas JAV pietvakariuose šiais laikais.

Geografija / istorija

Jalapeños gimtinė yra Xalapa, kuri yra Verakruso (Meksika) sostinė, ir auginamos nuo senų senovės. Ispanijos ir Portugalijos tyrinėtojai pipirus į Europą ir Aziją pristatė XV ir XVI amžiuje, o nuo to laiko pipirai buvo auginami visame pasaulyje. Nuo jų pristatymo visame pasaulyje baltųjų Jalapeños istorija yra šiek tiek nežinoma, tačiau kai kurie ekspertai mano, kad tai galėjo būti natūralaus kryžiaus, mutacijos ar selektyvaus veisimo rezultatas. Šiandien baltosios „Jalapeño“ čilės pipirai yra labai reti ir jų ribotais kiekiais galima įsigyti specializuotuose ūkiuose ir namų sodininkuose Meksikoje ir JAV.